Вкуснятина от Дайкири

[Дайкири]

Плов с грибами

[Дайкири]

Хачапури имертинские с сулугуни

[Ольга70]

Курица, запеченная на капусте. Очень хорошо вышло, капуста напиталась куриным соком и приправами

А можно рецептик? Капуста какая?

[Дайкири]

капуста свежая с добавкой квашеной

http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=93&t=10346

[NAB]

капуста свежая с добавкой квашеной

http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=93&t=10346

О,  я похожее делаю,  очень люблю. Капусту свежую+квашеную очень люблю в тушеном виде,  куро-куски со средиземноморскими травами.  И фаршировать курицу капустой квашеной (лишнюю соль отмыть)  с травками классно.
А тушить свежую с квашеной - это от мамы,  она так делала.

[Ольга70]

@Дайкири,  Спасибо! Для кето диеты-самое то 
@NAB, Я всегда тушу капусту с частью квашеной. Тоже от мамы.

[Гала]

Лена, пожалуйста, на хачапури рецепт дай.

[Дайкири]

Хлеб с фетой ( она входит в состав теста)

[Дайкири]

@Гала, Этот рецепт из книги "Практическая энциклопедия грузинской кухни".
Ингредиенты на 3-4 штуки:
1,5-2 ст муки
0,5 л мацони или простокваши
1,5 ст.л. подсолнечного масла
0,5 ч.л. соды
соль по  вкусу
0,5 кг рассольного сыра
25 г сливочного масла
1 яйцо
сливочное масло и яйцо для смазывания
Для начинки сыр натереть на терке, залить холодной кипяченой водой и оставить на 2-3 часа. Затем воду слить, сыр отжать. Добавить яйца, размягченное сливочное масло и хорошо перемешать. Из сырной массы сформовать шар и оставить его на 2 часа «зреть». Я использовала сулугуни, и не заливала его водой, просто добавила яйцо.
Для теста в мацони всыпать соду, посолить, влить масло, перемешать. Постепенно добавлять муку, замешивая мягкое и нежное тесто. Готовое тесто разделить на 3-4 части, размером примерно с кулак.
Каждую заготовку раскатать в кружок диаметром с блюдце на посыпанной мукой поверхности. Выложить на сочень начинку горкой. Края теста собрать над начинкой так, чтобы получился «мешочек» с сыром внутри, и защипнуть. «Мешочек» перевернуть защипанной стороной вниз и раскатать его скалкой до диаметра сковороды (в нашем случае - 15 см).
Смазать сторону со швом смесью из растопленного масла и яйца (на 1 яйцо 1 ст.л. масла).
Сковороду хорошо нагреть, растопить на ней 1 столовую ложку сливочного масла. Выложить хачапури на сковороду смазанной стороной вниз и жарить без крышки на среднем огне до образования корочки. Затем смазать верхнюю сторону хачапури яичной смесью, перевернуть изделие и вновь жарить его до образования золотистой корочки. Готовые хачапури лучше выкладывать не на тарелку, а на решетку, оставляя на 2-3 минуты. Таким образом хачапури останутся хрустящими. Готовые горячие хачапури можно смазать сливочным маслом и уложить друг на друга. Подавать на стол можно сразу.
На следующий день перед подачей на стол хачапури предварительно сбрызнуть водой и разогреть.Приятного аппетита!

[Дайкири]

Пицца на курином "тесте"   
 (вместо мучной основы куриный фарш с луком, специями, чесноком и зеленью)

[Натаsha]

Прикольная пицца, делала такую, мои мясоеды оценили!

[Дайкири]

Кальмар, запеченный с томатами, в средиземноморском стиле



Мягкий и сочный

[Дайкири]

Faworky - хворост по-польски

[NAB]

@Дайкири, Лена, -можно рецептики и того и другого?   

[Дайкири]

Фаворки – хворост по-польски

Традиционная польская сладость фаворки – это хрустящие посыпанные пудрой полосочки теста. В России они более известны как «хворост». Слово «фаворки» произошло от названия цветных ленточек, которые в средние века рыцари прикрепляли к одежде своих прекрасных дам в знак благоволения, что по-латыни звучит как favor. Польские хозяйки традиционно готовят фаворки, а также пирожки и пончики перед Великим постом

На 2 большие тарелки:

   350 г муки
   0.5 ч.л разрыхлителя
   5 желтков
   2 столовые ложки сметаны 20%
   4 столовые ложки сливочного масла или маргарина, холодного
   4 столовые ложки спирта (коньяка) для придания хрусткости
   щепотка соли

ДОПОЛНИТЕЛЬНО:

   сахарная пудра с корицей для посыпки
   сливочное масло для фритюра

Муку просеять, добавить сметану, сливочное масло, разрыхлитель, яичные желтки, посолить и замесить тесто.
Раскатать тесто тонким слоем. Вырезать любые фигуры. Я сделала кокардки (бантики). Вырезать прямоугольники (6 на 7 см), сплющить серединку и прижать плотно пальцами с двух сторон.  Важно сделать это достаточно плотно, в противном случае во время жарки бантики могут расклеиться.
Разогреть во фритюрнице сливочное (в оригинале, вы можете разогреть растительное) масло, жарить фаворки по несколько штук на раз в течении нескольких секунд.
Готовые фаворки вынуть шумовкой на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир, посыпать сахарной пудрой и выложить в блюдо.

Не забывайте сменить масло на свежее, если появятся пригорелые крошки, или по мере необходимости. Не стоит экономить. Не стоит жарить на старом масле.