Домашние заготовки

[NAB]

Ещё раз о варенье. Которое у нас вроде никто не ест ложками с чаем или без.
Посмотрела, а остатки то скромные. По одной  пол-литровые малинового и смородины, плюс 4 штучки по 0.25 разных.  У Никто хороший аппетит, однако! 
В самом деле, есть смысл больше делать.  Правда, сахар нынче с ценником ну совсем не гуманным, хочется надеяться, что к сезону хоть до 50-60 он подешевеет.

[NAB]

Сыну в прошлом году он очень понравился. Снова сварили.

[mamaANNushka]

Я как обычно с вареньем без экспериментов: клубнику  и малину протру с сахаром и по баночкам из под риета 100 граммовым в морозилку и сливу с шоколадом 2-3 баночки по 0,33, если блинчиков с вареньем захочется. И всё!

[NAB]

Новый эксперимент 

[мама катя и викуля]

@NAB, экспериментаторы)
Из лепестков роз?  В детстве только такое пробовала)

[NAB]

@мама катя и викуля, из шиповника, роз у нас нет.
Кстати, вполне приятное, не жаль потраченного в жаркую погоду времени ( и сахара ).
С добавкой лимонной кислоты, конечно,, как во всё без кислотности. Густеет при остывании.

[мама катя и викуля]

@NAB, шиповник,дикая роза,но все же роза)

[NAB]

@мама катя и викуля, ну да  мы нынче насушили лепестков его, варенье сварили. Зима то длинная
А на дачные ягоды вредители толпами, так что пусть будет.
Мне нравится, что Женька для таких заготовок собирает тоже, помогает.

[NAB]

Ещё один вариант 
Мёд из иван-чая ( кипрея). На вкус приятный получается, с лёгкой горчинкой, даже, скорее, немного вяжущий вкус.

[Бульбасик]

@mamaANNushka, Расскажите пожалуйста про сливу с шоколадом. Как делать?

[Бульбасик]

Девочки, кто как солит огурцы? Именно, чтоб солёные, как бочковые раньше!

[мама катя и викуля]

@Бульбасик, у меня тетка в 5 литровых пластиковых бутылях солит,вкус  получается как у бочковых,причем заморочек там нет особо,если надо,узнаю подробнее рецепт

[NAB]

@Бульбасик, Катя, я делаю, как у меня мама и бабушка. Точнее, я именно мамин вариант, кипяток. Делаю несколько банок обязательно, лимитируется размер холодильника
В банку кладётся соль, сахар ( на 3 л соль 3 столовых ложки без горки, сахар 1 для огурцов, для помидор соли столько же, сахара 3 ложки), специи, что любим ( чеснок, укроп, хрен, смородиновые листы, перец...), огурцы. Далее заливаю кипятком, закрываю, перемешиваю. Остывают, убираю в холодильник, дома в подвал убирали. Всё. Стоят, медленно идёт брожение, хрустящие огурчики.
Бабушка делала так же, но воду просто колодезную брала.
Недостаток - без холодильника или погреба не стоят.
Но делать легко. Мутнеет они крайне редко, впрочем, мутнеет в принципе, любые и любым способом сделанные, все таки много факторов, которые мы там не проследим никак при любом способе посола. Точнее, так - помутнение там на каком то этапе будет, потом оно всё опять светлеет. Это же брожение, это нормально.
Можешь сделать на пробу пару банок, посмотреть, как зайдёт.
Малосольные, к слову, я делаю примерно так же, но тем даю сутки в тепле побродить, и убираю в холод и через день два в холодильнике едим. Дольше, но мне вот всё без брожения малосольные "огурец с солью и специями",  а не малосольный. Может, просто привычка с детства, т к малосольные тоже делаю как мама и бабушка.

Разница между и кипятком и холодной - кипяток немного размягчить шкурку у жёстких, процесс быстрее ( у меня уличные, такая у них часто), и сама вода у нас хоть и подходит покупная привозная - но качество там не то, что бы без кипячения быть уверенным в чистоте её. Бабушка брала колодезную, и не в таких местах, как здесь это было.
В остальном всё это одинаково получается.

[NAB]

@мама катя и викуля, узнай у тёти её вариант, пожалуйста.
И ещё, помнишь, ты в прошлом году делала по-фински огурцы? Как они получаются? Если понравились, напиши тоже, как делаются.

[NAB]

И последний ( надеюсь ) изврат.
Мёд из клевера.
На вкус сладкий, мягкий, приятный, правда, он жиже получился, чем кипрейный. Как густой сироп. Хотя сахара я положила даже больше, чем в рецепте найденном.
Пишут, что клеверный скорее лечебный, чем десерт, норма 2 чайные ложки в день.








Дальше должны ягоды пойти, что то да созреет( хоть нынче на них толпы врагов лезут  ). Тут уже без извратов - заморозим, варенье сварим  и свежих от души поедим