Блюда из овощей

[Polina]

Это очень вкусный суп с баклажанами. В рецепте сметана. Но мне со сметаной не очень, а вот со сливками да же очень.
Рекомендую 


https://www.youtube.com/watch?v=HELaw9RTAcY

[Polina]

Суп из кольраби. Очень простой и вкусный. ( Не суп-пюре  ):
Два варианта

Суп с кольраби из Германии

https://receptishi.livejournal.com/140691.html



"Деревенский суп с кольраби"

https://www.edimdoma.ru/retsepty/81212-derevenskiy-sup-s-kolrabi

[NAB]

@Polina, вот с кольраби я варила, когда у нас росла.
Надо ещё с топинамбуруром попробовать.

[Polina]

Суп из топинамбура

Ингредиенты:
2 столовые ложки сливочного масла
2 чайные ложки оливкового масла
1 нарезанный лук
1 лук-порей (белая часть)
3 зубчика чеснока
3 листа тимьяна
1 кг очищенного топинамбура
2 картофелины, очищенные и нарезанные кубиками
200 мл кулинарных сливок 15% жирности
Щепотка мускатного ореха
1/4 чайной ложки белого перца
2 чайные ложки соли
1 литр воды

Украшение:
Жареный лук-порей
Тосты
Чайная ложка сливок

Приготовление:

1. Нагрейте сливочное масло и оливковое масло в кастрюле. Добавить лук, 3/4 лук-порея, чеснок, тимьян, топинамбур и картофель. Обжарить всё  немного.
Залить водой и довести до кипения.

2. Варить на сильном огне, пока картофель и топинамбур не станут мягкими (около 20 минут). Добавьте сливки, измельчите до однородной массы (если надо суп-пюре).
Можно оставить и так.
Если суп слишком густой, разбавьте.
Добавьте мускатный орех, соль и белый перец.


Подача:
Сверху в центр миски налить чайную ложку сливок. Вы можете обжарить оставшуюся часть  лук-порея до золотистого цвета, выложить поверх супа и подавать с тостами или сухариками.

[NAB]

Из того же корнеплода
Салат из натертых на крупной терке топинамбура, яблока ( лучше кислое), морковки, шинкованой свежей капусты. Примерно в равных пропорциях. Пара ложек масла. Ещё измельченые грецкие орехи. Вкусно и сочно, а так же просто и быстро.
Сорри за фото, лень было перекладывать, устала на даче.

[Polina]

@NAB, сегодня с папой говорили.
Я ж ему про брюкву- турнепс вещаю.
Он репку любит, посадил уже.

Вспомнил, что в детстве они на совхозные поля лазили и тырили турнепс кормовой. Он крупнее обычного.
Потом мыли его и в духовку запекаться. Не чистили, так в кожуре.
Ели потом прям из него как пюре. Очень вкусно сказал, было. Может конечно детские воспоминания и особо вкуснях не было.

Вообщем, я попробую свои тут мелкие запечь. Посмотрю что выйдет.

Но, арабы его тут  маринуют и солят . Чистят, режут на пластинки  и в рассол (маринад 🤷)

[NAB]

@Polina, попробуй.
Наверное папе как все в детстве кажется, было вкусно 
Но в целом эти ребята, брюква и турнепс, зря отодвинуты, мы как то прониклись последние годы.
Спасибо дедушке сынова одноклассника, когда то угостил брюквой, так она у нас и прижилась

[Medina]

Поделитесь рецептом или советом. Сейчас были в санатории и очень понравился гарнир: кабачки кубиком, натертая морковь и все это тушенное, но вот не пойму то ли в сметане, то ли кубик или на бульоне каком то. Мне кажется что просто кабачок с морковкой но не могут быть прямо такими вкусными. Видно что то ещё там для вкуса???

[NAB]

@Medina, может быть, это готовилось в духовке? Тогда овощное рагу получается менее водянистым, более насышеный вкус.

[Medina]

Посоветуйте, что можно сделать с брокколи, кроме как добавить в суп и просто отварить?

[NAB]

@Medina, котлеты или оладьи ( типа кабачковых) можно. Читала, но не делала.
Мы и цветную, и брокколи любим отвареную дальше смешать на сковороде со сливочным маслом и сухарями молотоыми.

[katrin]

@Medina, омлет или яичницу. Залить соусом и-или сыром   в духовке запечь. В кляре обвалять и обжарить.

[Polina]

@Medina, я не люблю брокколи.
Но мои едят.
Делают или киш с грибами, шпинатом/брокколи.
Или брокколи в соусе бешамель со спагетти.
Вариантов много.
Но хорошо она сочетается со сливками и сыром.
У Лены дайкири вроде много рецептов с брокколи есть

[NAB]

Низкоуглеводные и кето рецепты
Здесь рецепт пиццы с тестом из брокколи

[NAB]

Сезон тыквы в карамели начался