Автор Тема: Блюда из молока и яиц  (Прочитано 19009 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн Оксана В.

  • Ветеран
  • ******
  • Сообщений: 3924
  • Страна: hn
  • Благодарностей: 20
  • Пол: Женский
  • Оксана мама и Дануся дочка )))
    • Skype: danysik05
    • Мой теремок
    • Моя история
    • ВКонтакте: https://vk.com/dana05
    • Награды
Re: Блюда из молока и яиц
« Ответ #15 : 14 Января 2010, 20:58:43 »
Что можно сделать из Маскарпонте
MASCARPONE CREAM.По английски,но я думаю и так все понятно


Как вы знаете бобры - добры,
Добротою бобры полны.
Как захочешь себе добра,
Нужно просто позвать бобра.
Лишь подумаешь ты о бобре
Будешь по уши ты в добре.
А если ты и так добр,
Значит сам ты в душе - бобр!

Оффлайн Оксана В.

  • Ветеран
  • ******
  • Сообщений: 3924
  • Страна: hn
  • Благодарностей: 20
  • Пол: Женский
  • Оксана мама и Дануся дочка )))
    • Skype: danysik05
    • Мой теремок
    • Моя история
    • ВКонтакте: https://vk.com/dana05
    • Награды
Re: Блюда из молока и яиц
« Ответ #16 : 14 Января 2010, 21:08:43 »


Как вы знаете бобры - добры,
Добротою бобры полны.
Как захочешь себе добра,
Нужно просто позвать бобра.
Лишь подумаешь ты о бобре
Будешь по уши ты в добре.
А если ты и так добр,
Значит сам ты в душе - бобр!

Оффлайн Оксана В.

  • Ветеран
  • ******
  • Сообщений: 3924
  • Страна: hn
  • Благодарностей: 20
  • Пол: Женский
  • Оксана мама и Дануся дочка )))
    • Skype: danysik05
    • Мой теремок
    • Моя история
    • ВКонтакте: https://vk.com/dana05
    • Награды
Re: Блюда из молока и яиц
« Ответ #17 : 14 Января 2010, 21:39:55 »
девочки, по этому рецепту я сделала с простым молоком. немножко подсолила. творожок получается- супер, ну очень нежненький.

А молоко в % какое и сколько нужно? Соответственно и лимонного сока?


Как вы знаете бобры - добры,
Добротою бобры полны.
Как захочешь себе добра,
Нужно просто позвать бобра.
Лишь подумаешь ты о бобре
Будешь по уши ты в добре.
А если ты и так добр,
Значит сам ты в душе - бобр!

Оффлайн tatusya

  • Ветеран
  • ******
  • Сообщений: 2411
  • Страна: ru
  • Благодарностей: 1
  • Пол: Женский
  • г.Москва
    • Награды
Re: Блюда из молока и яиц
« Ответ #18 : 14 Января 2010, 22:06:24 »
маскарпоне получается из сливок
Из молока получился творожок. молоко 3,2 % Я брала на 600 мл молока 2 ст.л сока лимонного. Но вообще прям видно как молоко сворачивается.

Оффлайн tatusya

  • Ветеран
  • ******
  • Сообщений: 2411
  • Страна: ru
  • Благодарностей: 1
  • Пол: Женский
  • г.Москва
    • Награды
Re: Блюда из молока и яиц
« Ответ #19 : 15 Января 2010, 11:56:04 »
Вот нашла рецептик, но не делала пока.
 Моцарелла домашняя
Рецепт с Саечки.ру

На 2 порции:
1 л молока
125 г натурального йогурта
1,5 ч.л. соли (можно больше, кто как любит) получается не сильно солёная
1 ст.л. уксусной эссенции (25%)

Молоко с солью нагреть, но не доводить до кипения. Добавить йогурт, перемешать, добавить уксус, хорошо перемешать и убрать с плиты.
Дуршлаг застелить чистой марлей свёрнутой примерно в 4 слоя, вылить туда свернувшееся молоко (сыворотку не выливать!), хорошо отжать сыр от сыворотки.
Формируем шарик из отжатой массы. И выкладываем его в сыворотку, накрываем полотенцем и даём остыть.
Сыр в чашке с сывороткой ставим на 24 часа в холодильник, потом сыворотку слить. Хранить в закрытой пластиковой посуде.

если кто решится сделать , напишите


Оффлайн NATULYА

Re: Блюда из молока и яиц
« Ответ #20 : 15 Января 2010, 12:10:02 »
Что можно сделать из Маскарпонте
MASCARPONE CREAM.По английски,но я думаю и так все понятно

А мне не понятно что это там за жидкость в чашечке?  Я так поняла что-то сладкое может сироп или что?

Оффлайн Морошка

  • Ветеран
  • ******
  • Сообщений: 2929
  • Страна: ru
  • Благодарностей: 11
  • Светлана
    • Награды
Re: Блюда из молока и яиц
« Ответ #21 : 15 Января 2010, 12:12:34 »
Наташ, ликёр

Оффлайн NATULYА

Re: Блюда из молока и яиц
« Ответ #22 : 15 Января 2010, 12:16:17 »
Наташ, ликёр
Свет, точно ликер, а то я через переводчик включила перевод с английского мне первое слово не перевелось а все остальное как - что-то для конфет 3 ст.л.

Оффлайн NATULYА

Re: Блюда из молока и яиц
« Ответ #23 : 15 Января 2010, 12:18:33 »
Свет, сейчас переводчик мне выдал точно ликер - надо попробовать сделать, Свет а ты второй ролик Оксанин смотрела, у меня что-то стоял почти на одном месте, это он там яичницу что-ли жарил, а потом что делал, у меня на этом встал и дальше никак.

Оффлайн tatusya

  • Ветеран
  • ******
  • Сообщений: 2411
  • Страна: ru
  • Благодарностей: 1
  • Пол: Женский
  • г.Москва
    • Награды
Re: Блюда из молока и яиц
« Ответ #24 : 22 Января 2010, 23:29:22 »
Итак дополнительно о Маскарпоне.
Первый раз у меня получился больше творожок, но я списала на то,  что долго провисел у меня.
Но у Натулей тоже не получилось. Решила я добить этот вопрос. Купила оригинальный маскарпоне и сравнила.
Итак, я купила сливки
в первый раз были простоквашино.
В этом я думаю и причина того, что сыр может не получиться. В пармалатских сливках есть загуститель, они как сметана, а простоквашино были как питьевые сливки.
Нагреваем .

Добавляем 1/8ч.л лимонной кислоты, растворенной в чайной ложке воды на 0,5 л сливок .
10 минут держим на маленьком огне. Если в первый раз было явное отслоение, то сейчас расслоения не было, но сливки загустели
аккуратно выливаем сливки в друшлаг, застеленный льняным полотенцем, сложенным в два раза.


Через 2 часа получится вот такой  маскарпоне


действительно, по вкусу очень похож на маскарпоне купленный в магазине.
« Последнее редактирование: 22 Января 2010, 23:47:59 от tatusya »

Оффлайн NATULYА

Re: Блюда из молока и яиц
« Ответ #25 : 23 Января 2010, 16:42:55 »
tatusya а ты не подвешивала, я не поняла чего там стекать должно, там же однородная масса получается.

Оффлайн Polina

  • Модератор
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 20312
  • Страна: il
  • Благодарностей: 909
  • Пол: Женский
  • Наши дети- соль Земли
    • Мой теремок
    • Facebook: https://www.facebook.com/groups/387709377957318/
  • Награды https://forum.detiangeli.ru/index.php?PHPSESSID=cpnbc2cb1njijho4inrd21ek03&topic=71486.msg3887430#msg3887430
    • https://www.facebook.com/groups/387709377957318/
    • Награды
Re: Блюда из молока и яиц
« Ответ #26 : 27 Января 2010, 00:02:59 »
Девочки, у меня 2 литра простокваши пропадает   ki ki ki ki ki ki ki ki ki   что с ней можно сделать????? ldc ldc ldc ldc ldc
Любовь любому рожденному дадена...

Мозг необратимо совершенствуется при обучении сложным навыкам.
(Британские ученые)

Оффлайн клим

  • Ветеран
  • ******
  • Сообщений: 3469
  • Страна: 00
  • Благодарностей: 7
  • Юля и Сережа, Подмосковье
    • Мой теремок
    • Награды
Re: Блюда из молока и яиц
« Ответ #27 : 27 Января 2010, 00:08:04 »
Блины или оладьи, только когда тебе...
А быстрее - выпить самой и влить во всех кто рядом. Полезно для организма и быстро закончится.
Поскольку Жизнь конечна, надо ЖИТЬ в предлагаемых обстоятельствах.
     

Оффлайн tatusya

  • Ветеран
  • ******
  • Сообщений: 2411
  • Страна: ru
  • Благодарностей: 1
  • Пол: Женский
  • г.Москва
    • Награды
Re: Блюда из молока и яиц
« Ответ #28 : 27 Января 2010, 00:11:01 »
tatusya а ты не подвешивала, я не поняла чего там стекать должно, там же однородная масса получается.
Все равно стекает.  По фоткам видно на сколько объем уменьшился. 100 мл точно стекло. я еще ложечкой перемешивала. Делала потом торт тирамису. делала с настоящим маскарпоне и со сделанным. Мои сказали что крем одинаковый  ккк
« Последнее редактирование: 27 Января 2010, 00:14:42 от tatusya »

Оффлайн tatusya

  • Ветеран
  • ******
  • Сообщений: 2411
  • Страна: ru
  • Благодарностей: 1
  • Пол: Женский
  • г.Москва
    • Награды
Re: Блюда из молока и яиц
« Ответ #29 : 27 Января 2010, 00:13:39 »
я никак не могу понять, я делала раза три с молоком. добавляла лимонный сок, молоко сразу сворачиволось, появлялись хлопья и творог получался просто супер. а тут вчера делала, добавляла кислоту лимонную. получилось типа маскарпоне  ккк В общем продолжаю экспериментировать   sqwe sqwe sqwe