Вкуснятская рыбка

[окс]

И во что в конце концов превратился этот монстр?

[Наташа]

хозяюшка ты наша

[ФЕЯ]

язык у него, наверное, вкусный.....

[ФЕЯ]

[Кира]

я тоже за простоту во всем (и темпаче в рецептах)
просто мне интересно, как готовят настоящую уху.

Для настоящей ухи необходимо выполнить 2 основных требования : сам наловил, а потом готовишь на костре.
Если эти 2 условия соблюдены, привожу рецепт далее:
Очистить рыбу. Всю мелкую рыбешку: окуньки, плотва, ерш, карасик + хвосты и головы от крупных (лещ, линь, лещ, шука) забросить в котелок и варить до тех пор пока рыба вся не развалится ( минут 40).   Процедить через марлю. В готовый бульон положить немного крупы ( обычно пшена, м. рис), морковь, головку лука, корень петрушки или сельдерея, минут через 15 бросаем картофель, через 10 мин. посолить и положить порционные куски крупной рыбы, лавровый лист, перец горошек и варим еще 15 минут. Снимаем с костра и даем отдохнуть минуть 10. Подавать с зеленью петрушки.
Для того чтобы бульон из мелочи получился прозрачным надо следить чтобы огонь был несильным, вода потихоньку булькала, снимать пену. Головка лука д.б. в чешуе, это поможет осветлить бульон.

[NATULYА]

Девочки, а кто умеет рыбу солить? Купили сегодня горбушу и решили её посолить, а как не знаем. Помогите плиииз!!

[клим]

Девочки, а кто умеет рыбу солить? Купили сегодня горбушу и решили её посолить, а как не знаем. Помогите плиииз!!

наташ, филе или тушка?
если филе, то помыть, просушить, соль+сахар 3\1, обвалять, втирая, со всех сторон, положить в лоток, посыпать укропом и в холодильник под гнет на 2 суток. Я правда уже через сутки прикладываюсь, я люблю ну очень слабо соленую

[NATULYА]

Не, у нас целая рыбка, а мы только солью натерли, а сахаром еще не поздно если уже ночь пролежала, и под гнет не клали, может испортили все 

[клим]

Наташ, сахаром уже не надо. А вот под гнет, мне кажется, желательно, она так лучше и равномернее просолится. сообщи потом, что получилось. Я тушку ни когда не солю, только филе.
Да я забыла впрошлый раз уточнить, что соль лучше брать крупную, морскую.

[NATULYА]

Ой, девочки, такая рыбка получилась, вкусная, лучше магазинной.

[psk_67]

А у нас мелкая любит филе морского языка,а вот уху не ест,дак я так делаю (правда только для нее)морковку на терке, лук мелко порезать и в воду чтоб чуть прикрыло на 10 мин,затем 1/3 средней рыбины туда же,чуть добавить воды (чтоб на палец выше рыбки) и еще 15-20 минут, чуть разомну,соль по вкусу и все.Можно в блендер.                                    А для семьи готовлю из минтая: в кастрюлю слой картошки,слой рыбы (на рыбу  соль,морковь,перчик,лук и сметану)слоев хоть сколько.Воды налить чтоб скрыть первый слой рыбы и картошки.И быстро и очень вкусно!!!

[Оксана В.]

Сегодня форельку делала в духовке.Ням - ням.

[tatka]

ну вот начиталось беременное существо про рыбку и тоже слюньки потекли завтра же пойду и куплю. осталось рецепт выбрать.

[Оксана В.]

Кушай побольше рыбки...беременное существо...Масенькому полезно.А я просто почистила рыбу,посыпала адыгейской солью,куркумой,петрушка-укропчик,лимончиком сбрызнула.На поднос положила фольгу и фольгой укрыла.И в духовочку.

[Морриган]

Оксана, какая рыбка замечательная получилась 

А я пару дней назад делала рыбку вот по этому рецепту:

Форель (семга) в сливках

нужно:
рыба
сливки
лимон
зелень
соль
специи

Берем филе форели/семги, т.е. любой красной рыбы, можно стейк. Куски рыбы должен быть толщиной примерно 2 пальца.Кладем в глубокую сковородку или форму для запекания. Масло в сковородку не надо! Красная рыба и так достаточно жирная. Сверху на куски рыбы кладем по 2 тонких кружочка лимона, можно просто обмакнуть в лимонный сок. Туда же между кусками рыбы кладем веточки укропа, петрушки, можно корни. Очень жирные сливки (чем жирнее, тем лучше) аккуратно начинаем заливать в сковородку очень аккуратно, чтобы они не попали сверху на рыбу, т.е. льем сбоку, пока рыба до половины тощины не будет в сливках. Сверху все это дело солим, посыпаем специями и ставим в духовку. Можно и просто в толстостенной сковородке на плиту, накрыв крышкой. Как рыба станет мягкой - готово!

Очень вкусно получилось, даже сфоткать не успела   sdfb
Я рыбу не очень люблю, всегда предпочту мясо.  Но это мне очень понравилось. Я делала стейки форели и в духовке.