Вкуснятская рыбка

[клим]

Девочки, нужен рецепт, ДОМАШНИЙ, так сказать.
По случаю купили селедку, свежезамороженную, непотрашеную. Хочется попробовать засолить самой. Красную рыбу я солить умею, а вот сельдь.
Понимаю, что там надо соль, перец, возможно лук, масло подсолнечное (где-то видела), но вот технология и пропорции.
Заранее спасибо,

[клим]

Девочки, нужен рецепт, ДОМАШНИЙ, так сказать.
По случаю купили селедку, свежезамороженную, не потрашеную. Хочется попробовать засолить самой. Красную рыбу я солить умею, а вот сельдь.
Понимаю, что там надо соль, перец, возможно лук, масло подсолнечное (где-то видела), но вот технология и пропорции.
Заранее спасибо,

девочки, please

[Морриган]

Юль, я "на глаз"  sdfb все кладу, когда рыбу солю. Пропорций не соблюдаю)))
Селедку разморзить и натереть (обмазаь))) крупной солью и черным молотым перчиком. Если хочешь можно чуть сахара добавить.
Потом кладу селедку в эмалированную посудину (можно в банку 3-х литровую), туда несколько горошин черного перца (можно еще душистый кинуть) и лавровый лист из расчета 1 листик на 1 рыбку. В холодильник на самую нижнюю полку. Через пару дней можно кушать. 

[Swetlay]

Я делаю так.   На 1 кг сельди  две столовых ложки соли и одну сахара. Засыпать соль обязательно в жабры, а потом всю солью натереть, уложить  и поставить в холодильник. На след. день перевернуть, а на третьи сутки можно кушать.  Очень вкусно...

[клим]

Юль, я "на глаз"  sdfb все кладу, когда рыбу солю. Пропорций не соблюдаю)))
Селедку разморзить и натереть (обмазаь))) крупной солью и черным молотым перчиком. Если хочешь можно чуть сахара добавить.
Потом кладу селедку в эмалированную посудину (можно в банку 3-х литровую), туда несколько горошин черного перца (можно еще душистый кинуть) и лавровый лист из расчета 1 листик на 1 рыбку. В холодильник на самую нижнюю полку. Через пару дней можно кушать. 

Nevidimka,
а Вы рыбку после натирки солью, на кусочки разрезаете? или она тушкой идет в банку?, а как тогда перец и лаврушка работают? пресс кладете?

[клим]

Я делаю так.   На 1 кг сельди  две столовых ложки соли и одну сахара. Засыпать соль обязательно в жабры, а потом всю солью натереть, уложить  и поставить в холодильник. На след. день перевернуть, а на третьи сутки можно кушать.  Очень вкусно...

В холодильник под пресс или так?
спасибо за пропорции.

[Морриган]

Юль, я "на глаз"  sdfb все кладу, когда рыбу солю. Пропорций не соблюдаю)))
Селедку разморзить и натереть (обмазаь))) крупной солью и черным молотым перчиком. Если хочешь можно чуть сахара добавить.
Потом кладу селедку в эмалированную посудину (можно в банку 3-х литровую), туда несколько горошин черного перца (можно еще душистый кинуть) и лавровый лист из расчета 1 листик на 1 рыбку. В холодильник на самую нижнюю полку. Через пару дней можно кушать. 

Nevidimka,
а Вы рыбку после натирки солью, на кусочки разрезаете? или она тушкой идет в банку?, а как тогда перец и лаврушка работают? пресс кладете?

Мы  sdfb (Юль, давай на ты, а?  ) рыбку не разрезаю. Прям тушкой в банку или в поддончик эмалированный (есть у меня такой). Без пресса. Как работает лаврушка и перец горошком не знаю )), но работает. Вкусно получается. Тут вообще полет для фантазий. Мой папик (моряк между прочим) кладет даже чеснок  wed  и гвоздику.

[клим]

Мой папик (моряк между прочим) кладет даже чеснок  wed  и гвоздику.

Ух ты, для селедки это интересно.
Меня все чтой то на пресс тянет sdfb наверное из за красной рыбы, которую всегда под прессом солю.

Приготовлю отчитаюсь.

[ОльгаОльга]

Нажарила гору мойвы с огурчиками...помидорчиками да с картошечкой.......эх!вспомню детство-мне мамуля часто жарила,я её люблю......

[Матрёшка]

Девочки, нужен рецепт, ДОМАШНИЙ, так сказать.
По случаю купили селедку, свежезамороженную, непотрашеную. Хочется попробовать засолить самой. Красную рыбу я солить умею, а вот сельдь.
Понимаю, что там надо соль, перец, возможно лук, масло подсолнечное (где-то видела), но вот технология и пропорции.
Заранее спасибо,

а я селедку солю в рассоле-на 1 литр воды 2 ст л соли(ТОЛЬКО НЕ ЙОДИРОВАНОЙ)0.5 ст л сахара.это вскипятить и остудить.залить рассолом рыбу-рыбу выпотрошить и отрезать голову и сложить в стекл банку.убрать залитую рыбу в холодильник на нижнюю полку.тем кто любит слабосоленую-можно кушать через 12 часов.в холодильнике в рассоле можно хранить сельдь около недели.специи не какие не ложу-т к это простой засол.кто хочет можно добавить перец горошком и тп-только тогда это будет пряный посол.
да-селедку лучше брать норвежскую-она жирнее и вкуснее

[ОльгаОльга]

Мы были в Одессе-в "Стейкхаусе"запекают и сельдь и скумбрию в фольге со специями,сливочным маслом и лимоном-просто отпад!!!

[Мама гуськи-гу]

а готовил ли кто-нибудь акулу? поделитесь, пожалуйста, рецептом... а то лежит в морозилке, место занимает , а что делать с ней не особо представляю 

[Swetlay]

акулу???  я бы не ела... в ней столько ртути, что на всю жизнь вперед можно тяжелыми металлами загрузить себя.И вообще с рыбой сейчас надо быть осторожней. Предпочтительней мелкая рыба .   Когда я была маленькой, то мясо акулы отдавали на корм скоту, у нас на  пирсе  ее кучи лежали.  а теперь Катран стали использовать в пищу. Вот только зачем????

[Мама гуськи-гу]

 
я про это тоже наслышана, но ртуть не только в акулах, и унас она какая-то маленькая))), да и тута вобщем-то ее употребляют не редко 

[Natahari.]

Ау! Что рыбу никто не ест? Подскажите как горбушу запечь в фольге в духовке? С чем?