Домашние заготовки

[Птичка26]

Спасибище, обязательно сделаю на днях.

[Бульбасик]

Капуста у меня получилась отменная, не солёная, ароматная, хрустящая. Я прям довольна как слон. Семян горчицы не было, я просто зонтиков с грядки положила, потом выну и всё.
Но вот про запас-не знаю..в холодильнике места нет столько под капусту, погреб ещё не готов, а в холодном коридоре прошлую зиму, мне тётка дала ведро капусты и зима такая противная, то мороз, то оттепель и она фу, испортилась...как вата стала..а зимой купишь капусту, она как дерево, режешь её с трудом...а сейчас то такая капусточка звонкая, продают с машин, хрустит в мешках..говорят ещё хорошо, если её чуть морозом прихватит..
ВСЕМ СПАСИБО ЗА СОВЕТЫ Глядишь с вами и отменной хозяйкой стану

[мама катя и викуля]

Вроде не переросший,вот скорее всего не хватило влаги

[мама катя и викуля]

@Бульбасик, Катя,супер 
Я прям сразу капусты захотела))

[NAB]

@Бульбасик,  в морозилке совсем места нет?
Я буду порциями, пока она путевая.  И часть в пакет и в морозилке. Она так мне больше нравится, свежезаквашеная и замороженая.  С погодой не угадвешьу,  в холодильнике тоже места мало, на балконе как повезет.  Кабы замерзла да так и осталась,  а то мерзнуть да таять будет...
В общем,  я лучше лишний раз за мясом / курицей схожу,  но после прошлогодний деревяшек капустных,  лучше я квашеной там припасу.
Правильно, капусту не обязательно самому растить,  но квасить точно надо самому!
Молодец!

[Бульбасик]

@NAB, Наташ, я чот даже не додумалась заморозить то.. А ведь и правда, у мамы раньше в сарайке бочонок стоял, замёрзшей наковыряет и принесёт...У меня есть место в морозилке, ибо у меня их 2))
Спасибо за идею)

[NAB]

@Бульбасик, у нас тоже дома всю зиму замороженая стояла в бочонке. А остаток весной в банки и в подвал,  еще сколько то ее ели,  в суп в основном.

[Мама Дрю]

@NAB, Наташа, подскажи, а в каких пропорциях нужно квасить, чтобы на морозе потом держать?
спасибо!

мне зимой капуста в магазине  пластмасс напоминает 

[NAB]

@Мама Дрю, самым обычным, как квасишь.  Просто часть складываешь в пакеты или контейнеры и в морозилку. Я немного отжимаю или стечь даю рассолу, не досуха, но так, без много воды. Хотя и это не критично. Дома просто бочонок квашеной на веранду отправлялся и замерзал, как был.

[NAB]

Наша заквасилась вторая порция,  купила еще,  пока с машин хорошая прям.  Попозже еще сделаю,  через неделю- две,  если такая погода будет стоять.  На балконе ей свежей нормально сейчас. А вот если мороз такой... заметный,  -10 и ниже,  придется меры принимать,  т к перемерзнет или накрывать  хорошо.

[мама катя и викуля]

Сделала все таки вяленые томаты,не удержалась)
Понравились,но малость пересушила




@NAB, Наташа,знаю ты делала,куда потом их Добавляешь?

[NAB]

@мама катя и викуля, ну, сын тока что в чай не добавляет, так может с чем угодно вот утром пельмени с ними ел
А так - в пицце хорошо, с макаронами и сыром, просто с белым свежим хлебом и сыром. В овощных запеканках можно.
 Я масло использую оставшееся с рассолом, делая рассольную лепешку заодно мелконарезанных помидорок могу туда подкинуть в тесто.
 Кстати, им немного постоять с маслом, они его натянут, более мягкие будут. У меня тоже бывают пересохшие немного порции.

[Nasta]

Девочки, а кто-нибудь делает лук маринованный на зиму? У мамы мелкого лука прямо много в этом году. Поделитесь проверенным  рецептиком.

[Лекса88]

Начало

[Мама Феди Ксюши и Сёмы]