Блиц-конкурс "Блюдо месяца". Апрель)

[Polina]

@ЕваПолина,  Лена , сибирские подснежники   

@ЕваПолина, давай выкладывай че ты  там сделала с шампиньонами с кулак

Ооо, вчера макароны с шампиньонами в сливочном соусе, сегодня утром яичница с шампиньонами, на обед будут шампиньоны -гриль


Фото только такое)

[ЕваПолина]

@Polina, да, вот такие они у нас

[Moonlike]

@ЕваПолина, @Мечты Сбываются!,
Потому что это не какое-то особое блюдо, а банальная колбаса, сделанная по по правилам колбасоварения, повторить ее без нужных химикалий (нитритная соль, фосфат, аскорбинат) невозможно, а без нужного оборудования очень сложно.
Готовит муж, а я на подхвате - помыть мясорубку, шприц и контейнеры, помочь набить, и ну есть потом :) По большому счету технология та же, что и на мясокомбинатах, только пропорции и качество мяса приятнее.
Ну а фото могу выложить, сервелат вот варено-копченый пару недель назад делали, уже слопали.

[ЕваПолина]

@Moonlike, когда то давно-давно, я училась ещё в школе, мой папа открыл колбасный цех. У него была ооочень вкусная колбаса, она была без всяких соевых наполнителей и прочих хреней. Но вот эти стабилизаторы окраски, на сколько я знаю, они использовали. И да, был прям цех, оборудование и все такое прочее)
Колбаса выглядит осень аппетитно! 

[Мечты Сбываются!]

@Moonlike, особое блюдо и не нужно, нужно то, что вы выделили из всех блюд на данный момент. Что понравилось больше всего и от чего приятно теплеет в желудке при упоминании

[Moonlike]

Ну вот тут как раз особое подоспело  На треть куска распробовали.


На кило карбоната берется 2,7% нитритной соли и 5гр готовой смеси стартовых культур. Посолочная смесь тщательно втирается в мясо, затем мясо в пакете (лучше закрывающемся) убирается в холодильник на 4-5 дней. Рекомендуется каждый день слегка мять пакет с мясом для лучшего просаливания.
По окончанию посола протирается салфеткой и ставится в духовку на 60 градусов до достижения 50-и градусов внутри. Затем коптится при 80-и градусах до достижения 70-и градусов внутри. Остужается сначала в ледяной воде, потом в морозильнике. Хранить в холодильнике.

[ЕваПолина]

@Moonlike, класс! Выглядит все очень прям аппетитно!

[ЕваПолина]

Торт, который я постоянно готовлю) на все дни рождения мы едим этот торт))
На самом деле он очень прост в приготовлении, от этого наверно и очень вкусный)))

[ЕваПолина]

Торт зовётся у нас «Кудрявый мальчик», рецепт я писала не раз, если нужен будет - напишу ещё)

[кисярыба]

Черногорские прыганицы. Когда дети что то просят, а ничего нету)







Я за пару недель уже пару раз жарила.
Главное иметь куда их макать - варенье, шоколад, мед, сахарная пудра.
Но можно и на завтрак с сыром подавать.

[Диминамама]

Тут все так аппетитно. Буду подглядывать 

[Мечты Сбываются!]

прям хоть в тему не заходи

[bilberry-10]

@ЕваПолина, очень нужен! Я пропустила. Рецепт, пожалуйста! Интересно выглядит.

[ЕваПолина]

@bilberry-10,

[katrin]

Сердечки куриные с грузинским акцентом. Я сердечки вообще очень люблю, этот рецепт мне нравится, очень простой и быстрый, к нему нужен соус ткемале.  В принципе его легко приготовить, у нас продают готовый. Я пробовала с соусом из слив и граната и с соусом из абрикоса.  Соус с киви остался, но еще разные виды ткемале  бывают и разные вкусы. Картошка на фото страшная но вкусная, это свежая картошечка.  Сегодня сердечки сделала с соусом с абрикосами поэтому они такого оранжевого цвета, фото цвет не передает. Он прям оранжевый)




Рецепт:
 Сердечки 400_500 гр.
1 луковица
Раст масло
Соль по вкусу
Сахар 1ч. л
Перец черный
Хмели сунели 1,5 ч. л
Ткемали соус 120 г
Вино сухое красное около 100 мл

Сердечки режем пополам и жарим с луком на масле.  Потом добавить все остальное и тушить около 20-30 минут.  Вино можно добавить за 10 минут до окончания, можно сразу. В рецепте было 30 минут тушения, но мне кажется это долго.  И вина не бойтесь, оно выпарится я детей лет с 10 кормлю такими вещами, изюм в бренди замачиваю, в пиве и вине мясо мариную и тушу. Не опьянели