Домашние заготовки

[клим]

Девочки, у кого есть проверенные на практике интересные рецепты заготовок из яблок (летних). Варенье и повидло я уже наварилась. Компоты буду делать позже из антоновки. Соковарки нет. Сушить в духовке толком, чтоб мне понравилось не получается. Что еще можно сделать, чтоб вкусно и наверняка стояло?

[Станислав]

чтоб .......наверняка стояло?

чтоб наверняка? тут одними яблоками не обойдешься

[клим]

кто о чем, как говорится

[maria081271]

А я варенье из кабачков люблю!С апельсиновыми или лимонными корками.Вкуснотища! xd xd xd

А вы, я смотрю, знаете толк в извращеньях

Это не я придумала!А вкусно все равно! xd

[Алексеевна]

Подскажите рецепт засолки огурцов

[Happy_Mum]

Нашла рецептик янтарного варенья из желтых слив!

на 1 кг желтых слив 1кг сахара и 1 ст воды

сливы обдать кипятком, снять кожицу, залить содовым раствором - на 1 литр воды 1 ст ложка соды.

в одном источнике - на ночь, в другом - на 40 минут. Я делала на ночь, но уверена, что можно на 40 минут
кислота в сливах вступает в реакцию с содой, они шипят, распухают))) становятся плотненькими))) В общем, оч красиво))

Потом сливы промыть, залить сиропом и довести до кипения.

и так несколько раз.

Получается красиво, но на мой вкус, слишком сладко. нет кислоты, которая в кожице.

в рецепте сказано, что на вкус, как черешневое варенье.
вот что-то типа того)))

[клим]

Девочки, я опять с вопросом про яблоки. На сейраз про сушеные. Кто сушит сам и знает как их правильно хванить, чтоб до зимы , а еще лучше и до весны пролежали? В чем надо (пластик, стелкор, бумага), плотно закрытыми или нет? в прохладном или в тепле? Нужна помощь зала.

[Маха]

Я храню в банках стеклянных под обычной крышкой. В кухонном ящике, т.е кухонная температура. Хранятся и год и два, и три, пока не съедим. В холоде отсыреют.
Раньше и в полиэтиленовых пакетах хранила успешно. Но в последние годы вместе с магазинными крупами приносятся продуктовая моль и долгоносики, поэтому в пакетах теперь больше ничего не храню.

[клим]

  за совет.

[клим]

опять я за помощью зала по яблокам, вернее по домашнему яблочному уксусу. Кто нибудь делает яблочный уксус сам? по какому рецепту и как Вам результат?

[Мама Феди Ксюши и Сёмы]

Девочки, я опять с вопросом про яблоки. На сейраз про сушеные. Кто сушит сам и знает как их правильно хванить, чтоб до зимы , а еще лучше и до весны пролежали? В чем надо (пластик, стелкор, бумага), плотно закрытыми или нет? в прохладном или в тепле? Нужна помощь зала.

Я ХРАНЮ В ТРЯПОЧНОМ МЕШКЕ...как раньше в советские времена сменка для обуви-мешок-с резинкой-я так яблоки и грибы храню!!! и дышит и от пыли защищён!!!

[Танта]

Да ,я вот тоже вчера хотела сварить компот из "сушки"яблок, но пришлось выбросить ,так как там столько было " ..." хранились в пакете на балконе  , спасибо всем за советы по хранению

[Чалыкушу]

Девочки,заготовила на зиму баклажаны "Огонек"-это просто песня!!!
3 кг баклажан
1.5кг перца болгарского красного
уксус 9%-200гр
соль 1ст.л
сахар 1ст.л
чеснок очищ.1стакан
перец жгучий 2 шт
Баклажаны порезать колечками.посыпать солью и оставить на 3 часа. Перец,чеснок.жг.перец перекрутить.добавить соль.сахар.уксус. Баклажаны отжать,промыть и жарить на подс.масле. Заливку довести до кипения,бросить туда обжареные баклики,варить ещё 15 мин. В стерилизованные банки и под шубу.

[МеланиЯ]

Подскажите рецепт засолки огурцов

В трехлитровую банку кладете листья хрена, смотродины, вишни и бошки укропа. Чеснока побольше. Перца душимтого и горошком. Перца стрючкового, если любите острые огурчики. У огурцов отрезаете попки и укладываете плотно в банку. Заливаете кипятком (на 1 литр воды две сторолвые ложки соли немного с верхом). Ставите банку на тарелочку и прикрываете горлышко блюдцем. Оставляете на выкисание от 4-х до 6 дней (в зависимости от температуры за бортом). Пена пойдет из под блюдца. Потом (после выкисания) этот рассол из банки в кастрюлю, снять пену. А сами огурцы залить 2 раза кипяченой водой холодной и прополоскать (не вынимая из банки) и залить горячим маринадом из кастрюли. Прокипятить крышку и закрыть. Хранить в прохладном месте. Получаются твердые, хрустящие соленые огурцы КАК БОЧКОВЫЕ.
ПРОВЕРЕННЫЙ ГОДАМИ РЕЦЕПТ)) Все очень хвалят! xd

[клим]

А я пользую рецепт засолки еще более простой. В чистую 3=х литровую банку закладываете укроп, хрен, чеснок, перец горошком, вишневый и смородиновый лист (в общем все, что Вы любите в огурцах), затем плотно набиваете банку чистыми огурчиками с отрезаными попками, добавляете в банку 2 ст. л соли с горкой и !!! заливаете холодной водой из под крана (я из под фильтра, а в оригинале рецепта - ключевая вода). Закрываете обычной крышкой (не закатываете) и ставите в холодильник или холодное место (подвал, у кого есть, но там должно быть холодно). Через 3 недели огурчики уже готовы, по вкусу как бочковые, все тоже очень хвалят. Стоят долго, в прошлом году последнюю банку съели в марте. Но все время должны стоять в холоде. Мне очень нравится этот способ, так как быстро, никаких заморочек с кипячением и закатыванием, нет уксуса. Рецепт тоже проверен годами и мне достался от мамы.
В прошлом году таким же способом первый раз закрыла зеленые помидорки. Последняя баночка достояла так же до мая. Помидорки получились классные, крепкие, хрусткие!