Автор Тема: Домашние заготовки  (Прочитано 58726 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн Мама Феди Ксюши и Сёмы

  • ***
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 9073
  • Страна: ru
  • Благодарностей: 223
  • Пол: Женский
  • Всё у нас будет отлично! Новая Москва Ольга
    • Skype: leyla221173
    • Мой теремок
    • Моя история
    • Instagram: https://www.instagram.com/olgasuchkova221173/
    • ВКонтакте: https://vk.com/id235573236
    • Одноклассники: http://ok.ru/
  • Награды http://forum.detiangeli.ru/index.php?topic=62108.0 http://forum.detiangeli.ru/index.php?topic=58566.0 http://forum.detiangeli.ru/index.php?topic=59992.0 http://forum.detiangeli.ru/index.php?topic=54848.0 http://forum.detiangeli.ru/index.php?topic=54529.0
    • Награды
Re: Домашние заготовки
« Ответ #555 : 17 Сентябрь 2019, 15:41:12 »
Девочки - хозяюшки
Кто нибудь закрывает баклажанную икру на зиму ?




Оффлайн Светланка.89

  • Постоялец
  • *****
  • Сообщений: 580
  • Страна: ru
  • Благодарностей: 12
  • Пол: Женский
  • Мама Светлана и дочка Вика !!!
    • Мой теремок
    • Моя история
    • ВКонтакте: http://vk.com/id202650171
    • Одноклассники: https://ok.ru/feed
    • Награды
Re: Домашние заготовки
« Ответ #556 : 17 Сентябрь 2019, 19:18:35 »
Груздочки солёные


Красота.Обожаю грибы,но не умею их закрывать!



Оффлайн valigma

  • Ветеран
  • ******
  • Сообщений: 6068
  • Страна: ru
  • Благодарностей: 232
  • Пол: Женский
  • Ксюша и Егорка, Тамбов
    • Награды
Re: Домашние заготовки
« Ответ #557 : 17 Сентябрь 2019, 19:35:26 »
@Мама Феди Ксюши и Сёмы, я баклажанную, так же как и кабачковую закрываю
На 3 кг баклажанов, (запекаю в духовке с парой болгарских перцев и 5 - 6 помидор) 1 кг лука, 1 кг моркови (пережариваю),  все вместе прокручиваю в мясорубку, добавляю 300 томатного соуса, 1,5 ст. Ложки соли, 2 ст. Ложки сахара и 100 мл уксуса. Варить 40 минут. За 10 минут до готовности прохожу блендером, чтобы было более однородной.
Воспользуйтесь моим кодом RSN095  на сайте ru.iherb.com и получите скидку до 10$

[/url]

Мой ребёнок -мои крылья за спиной, мой ребёнок- мои звёзды над землёй, мой ребёнок-моё счастье навсегда, мой ребёнок- моя радость .... ЖИЗНЬ МОЯ!!!!!

Оффлайн Мама Феди Ксюши и Сёмы

  • ***
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 9073
  • Страна: ru
  • Благодарностей: 223
  • Пол: Женский
  • Всё у нас будет отлично! Новая Москва Ольга
    • Skype: leyla221173
    • Мой теремок
    • Моя история
    • Instagram: https://www.instagram.com/olgasuchkova221173/
    • ВКонтакте: https://vk.com/id235573236
    • Одноклассники: http://ok.ru/
  • Награды http://forum.detiangeli.ru/index.php?topic=62108.0 http://forum.detiangeli.ru/index.php?topic=58566.0 http://forum.detiangeli.ru/index.php?topic=59992.0 http://forum.detiangeli.ru/index.php?topic=54848.0 http://forum.detiangeli.ru/index.php?topic=54529.0
    • Награды
Re: Домашние заготовки
« Ответ #558 : 17 Сентябрь 2019, 19:52:46 »
@valigma, спасибо большое




Оффлайн мама катя и викуля

Re: Домашние заготовки
« Ответ #559 : 18 Сентябрь 2019, 06:48:21 »
@Светланка.89,  я тоже не особо мастерица, но этот рецепт проще простого и стоят грибы отлично



Я смотрю на тебя, моя доченька,
 Синеглазая, светлокосая.
 Я люблю тебя нежно очень,
 Моя солнечная и курносая!

Оффлайн NAB

  • Глобальный модератор
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 47274
  • Страна: 00
  • Благодарностей: 1321
  • Пол: Женский
  • Наталья, сын Женя - взрослый аутист
    • Мой теремок
  • Награды http://forum.detiangeli.ru/index.php?topic=54529.0 [url=http://forum.detiangeli.ru/index.php?topic=50430.msg2431219#msg2431219]Кулинарный конкурс: "А скоро спас!" [/url]
    • Награды
Re: Домашние заготовки
« Ответ #560 : 18 Сентябрь 2019, 08:49:42 »
@мама катя и викуля, это уже не соленые а маринованные  ( уксус). Это тоже вкусно,  конечно.
В принципе,  они соленые в прохладе ( холодный погреб,  холодильник)  стоят прекрасно. Но вымачивать,  воду менять,  долго возиться.
 Я волнушки солила вместо вымачивания - кипятить минут 10, слить воду,  промыть. И далее,  как обычно солят,  соль,  специи,  сразу в банки и холодильник. Они получаются соленые.  Грузди так же можно.
Я этот способ в какой то совковой книге рецептов нашла,  мне он подошел,  т к вымачивать в квартире тот еще гемор,  да и часто уже отопление включено,  или солнечная  погода,  очень нагревается.  Короче,  чем три дня воду в ведре менять,  проще порцию грибов отварить и промыть и солью со специями в банке посыпать.
За тучами всегда есть солнце!

Оффлайн Светланка.89

  • Постоялец
  • *****
  • Сообщений: 580
  • Страна: ru
  • Благодарностей: 12
  • Пол: Женский
  • Мама Светлана и дочка Вика !!!
    • Мой теремок
    • Моя история
    • ВКонтакте: http://vk.com/id202650171
    • Одноклассники: https://ok.ru/feed
    • Награды
Re: Домашние заготовки
« Ответ #561 : 18 Сентябрь 2019, 10:07:53 »
@Светланка.89,  я тоже не особо мастерица, но этот рецепт проще простого и стоят грибы отлично


Спасибо. ;l



Оффлайн мама катя и викуля

Re: Домашние заготовки
« Ответ #562 : 18 Сентябрь 2019, 15:13:23 »
@NAB, я просто до ужаса боюсь ботулизма, поэтому и рецепт грибов только с уксусом, потому что в кислой среде бактерии ботулизма не живут)

Я смотрю на тебя, моя доченька,
 Синеглазая, светлокосая.
 Я люблю тебя нежно очень,
 Моя солнечная и курносая!

Оффлайн NAB

  • Глобальный модератор
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 47274
  • Страна: 00
  • Благодарностей: 1321
  • Пол: Женский
  • Наталья, сын Женя - взрослый аутист
    • Мой теремок
  • Награды http://forum.detiangeli.ru/index.php?topic=54529.0 [url=http://forum.detiangeli.ru/index.php?topic=50430.msg2431219#msg2431219]Кулинарный конкурс: "А скоро спас!" [/url]
    • Награды
Re: Домашние заготовки
« Ответ #563 : 18 Сентябрь 2019, 15:23:00 »
@мама катя и викуля, Катя,  вот в кислой,  огорчу тебя,  они выживают.
Травятся маринованными грибами чаще а не солеными. Недостаточно подкисленных.
Не очень статья,  но я это с бог знает каких времен знаю.
Соленые,  особенно хранящиеся в открытой  ( не герметичной)  емкости безопаснее в этом плане.  Ботулиновая клостридия строгий анаэроб.

https://1838.life/article/konservirovannye-griby-kak-pravilno-solit/
« Последнее редактирование: 18 Сентябрь 2019, 16:51:32 от NAB »
За тучами всегда есть солнце!

Оффлайн мама катя и викуля

Re: Домашние заготовки
« Ответ #564 : 18 Сентябрь 2019, 16:16:57 »
Везде пишут по разному,но определённые правила, конечно, надо соблюдать при консервировании, и я плотно не укупориваю, не закручиваю крышки до упора, а ещё лучше капроновыми закрывать.
Вот другая инфа, с сайта роспотребнадзора:
соль и уксус в маринаде необходимы в достаточном количестве, так как кислая среда сумеет обезопасить деятельность ядовитых бактерий.
Единственный верный способ как избежать ботулизма в грибах — заготавливать их таким образом, чтобы не требовалось герметичной укупорки.

Я смотрю на тебя, моя доченька,
 Синеглазая, светлокосая.
 Я люблю тебя нежно очень,
 Моя солнечная и курносая!

Оффлайн NAB

  • Глобальный модератор
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 47274
  • Страна: 00
  • Благодарностей: 1321
  • Пол: Женский
  • Наталья, сын Женя - взрослый аутист
    • Мой теремок
  • Награды http://forum.detiangeli.ru/index.php?topic=54529.0 [url=http://forum.detiangeli.ru/index.php?topic=50430.msg2431219#msg2431219]Кулинарный конкурс: "А скоро спас!" [/url]
    • Награды
Re: Домашние заготовки
« Ответ #565 : 18 Сентябрь 2019, 16:56:11 »
@мама катя и викуля, но опять же - это страшно,  но таки не часто этим.  Ну вот мои все и мариновали,  и солили,  т т т все живы,  включая меня.
Обычно очень тщательно и промывали,  и делали и хранилище в прохладном.
Грузди,  кстати соленые,  сперва в кадушке а потом их перекладывали в банки 3 л с капроновыми крышками - а другого и не было закрывать.  Только эти и заказывать.
Чаще пишут про ботулизм из соленых огурцов ( в маринаде)  и овощных консервов.
За тучами всегда есть солнце!

Оффлайн мама катя и викуля

Re: Домашние заготовки
« Ответ #566 : 18 Сентябрь 2019, 17:52:27 »
Страшно, да( у дальних родственников случай был, муж с женой поели грибов солёных, жене хоть бы что, а мужа так скрючило судорогами, еле успели в больницу, но спасли мужика, как так, что с одной банки ели и только он пострадал ккк
Наташа, мы с тобой уже тут напугали девчонок, наверно, скажут, ну его на фиг, эти заготовки😂

Я смотрю на тебя, моя доченька,
 Синеглазая, светлокосая.
 Я люблю тебя нежно очень,
 Моя солнечная и курносая!

Оффлайн NAB

  • Глобальный модератор
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 47274
  • Страна: 00
  • Благодарностей: 1321
  • Пол: Женский
  • Наталья, сын Женя - взрослый аутист
    • Мой теремок
  • Награды http://forum.detiangeli.ru/index.php?topic=54529.0 [url=http://forum.detiangeli.ru/index.php?topic=50430.msg2431219#msg2431219]Кулинарный конкурс: "А скоро спас!" [/url]
    • Награды
Re: Домашние заготовки
« Ответ #567 : 18 Сентябрь 2019, 17:58:55 »
@мама катя и викуля, Катя так жить ваще страшно ллл везде опасности.  Самолеты падают,  машины стукаются,  пешеходов сшибают...
Честно говоря,  я больше доверяю своему сделанному,  чем покупному.
Ну и вот честно,  при сомнении выкидываю такое.
За тучами всегда есть солнце!

Оффлайн мама катя и викуля

Re: Домашние заготовки
« Ответ #568 : 21 Сентябрь 2019, 14:38:59 »
Точно, Наташа)
Вчера икру делала кабачковую, сразу 2 нормы,  мне лучше сразу много, чем несколько раз эту возню начинать





Я смотрю на тебя, моя доченька,
 Синеглазая, светлокосая.
 Я люблю тебя нежно очень,
 Моя солнечная и курносая!

Оффлайн NAB

  • Глобальный модератор
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 47274
  • Страна: 00
  • Благодарностей: 1321
  • Пол: Женский
  • Наталья, сын Женя - взрослый аутист
    • Мой теремок
  • Награды http://forum.detiangeli.ru/index.php?topic=54529.0 [url=http://forum.detiangeli.ru/index.php?topic=50430.msg2431219#msg2431219]Кулинарный конкурс: "А скоро спас!" [/url]
    • Награды
Re: Домашние заготовки
« Ответ #569 : 21 Сентябрь 2019, 15:32:31 »
@мама катя и викуля, молодец!   
У нас уже оставшееся так в свежем подьесться.
За тучами всегда есть солнце!