Домашние заготовки

[мама катя и викуля]

Наташ,рецепт узнаю! По фински мне очень понравились, они такие кисло сладкие,ядреные,я люблю такие, моим по вкусу  больше классические рецепты, но улетели эти огурчики самые первые😁 в этом году снова сделаю!

[valigma]

3 год закрываю огурцы с соусом Чили. Как то соседка дала рецепт и они у нас прижились. Правда сойс Чили заменяю домашним кетчупом (просто уваренные помидоры) с добавлением заправки из острого перца.

[Polina]

@NAB,  Наташа, ты прям нашла бизнесс для Жени:
"Эко- мед от дяди Жени", он собирает, ты варишь, семейный подряд.
И  хорошая з/пл для Жени.
Пусть в сезон копит на зиму или отпуск

[mamaANNushka]

@Polina,
Рецептов много, я варила по такому: 3 кг сливы - удалить косточки и если можно снять шкурку (можно бланшировать), 1 кг сахара. Можно в блендер, если кто любит чтобы как джем. Постоит немного, потом ставим варить минут 30. Когда снимете всю пену, можно добавить шоколад 100-150 грамм или какао типа Золотой ярлык, смотрите по насыщенности, я обычно 3 ложки с горкой столовых кладу, перемешать и ещё поварить. Затем положить около 100 грамм хорошего сливочного масла 82,5 %, проварим ещё минут 10-15 и горячим в банки под крышку. Храню в холодильнике. Если масло не класть аромат не раскрывается и вроде как отдельно слива, отдельно шоколад.

[Polina]

@mamaANNushka,  Аня, это не я спрашивала, а Катя Бульбасик .

Но, всё равно, спасибо 

[mamaANNushka]

Как обычно, не туда что-то нажала 

[NAB]

@mamaANNushka,  Аня, это не я спрашивала, а Катя Бульбасик .

Но, всё равно, спасибо 

Но главное, что от нажатия появился рецепт! 

[NAB]

Хватит пока экспериментов
Просто клубничное варенье. Зимой с блинчиками или оладушками мммм Нямка  да и просто с чайком хорошо 


Ещё заморозила  пару контейнеров маленьких смеси пробитой с сахаром и целой.

Посмотрим, сколько ещё соберем, может ещё заморозим немного. Мало будет, свежей съедим.

[NAB]

В рамках борьбы с урожаем красной смородины сделала порцию соуса из неё. Ага, вокруг бардак, и хрен с ним, устала 

Как я рада, что у нас урожай умеренный, потому что без полива, огурцы уличные, ну и не всё выросло посолила полторашку огурцов ( брожение в холодильнике). Сварила порцию смородины. Остальная обсыхает, в компоты сейчас пить, в выпечке, в морозилку.





Я к тому, что вроде и немного притащено, не вёдрами огурцы да и способ посола самый малозатрантый по силам, ягод тоже суммарно ведро большое ( полные из под майонеза большие, 5.5 л они той и другой). Но весь вечер с этим развлекалась.

Сделала ещё из сока красной смородины на пробу мармелад на агаре.

[мама катя и викуля]

@NAB, молодцы! Мне вот такой темп сбора урожая тоже нравится,а когда аврал,меня эта возня раздражает,у меня тут вишня,смородина чёрная и  красная, крыжовник,все в раз поспело,как савраска 4 дня подряд,собрать,сварить,залить,закатать  огурцы на очереди 🤪

[мама катя и викуля]

Про мармелад интересно, поделись как выйдет

[NAB]

@мама катя и викуля, так темп тот же. Вроде немного. А до ночи.
Но да, я вот представила, что огурцов не с 8 кустиков в бочках им на грядке, а из теплицы, и ежедневно или через день ведёрко...
Пришлось бы отдавать или торговать
С агаром получилось вкусное желе ( нет этого привкуса, мной не любимого, желатинового). Думаю, до стадии мармелада ( надо дать подсохнуть) оно не доживёт, так и съедим делала немного. Ну и надо подбирать количество сока и агара. Я на глаз на стакан сока 2 ложки чайных агара, какой был. Плотнее чем желе из неё, но не мармеладной консистенции.
Сын сказал, что такое любит ( кто б в том сомневался ) Ну ещё пожелаем, там ещё два куста поздней Красной и на молодых на росла понемногу. И чёрная только пошла.

[мама катя и викуля]

Аппетитно как! Я в крыжовник с апельсином  агара добавила, хорошо схватился,но вот апельсин мне все таки лишний, по рецепту со шкуркой смолола,а шкурка эта мне не очень идет

[NAB]

Чёрная у меня в заморозку пойдёт, сколько втисну. Ну и сейчас она и в выпечку можно, и компоты. Она как то у нас больше в ходу. Хотя вот с дачей я и к красной своё отношение поменяла, много где она хорошо вписывается.
К слову, сын стал много меньше покупать газировки и т п. Покупает, когда хочет такого, ему не запрещают. Но вот как постоянный летний элемент это как то отпало. Даже минералку нечасто.  Потому что ягодный компотик хорошо идёт 

[maria081271]

@NAB, @мама катя и викуля, Молодцы хозяюшки,любо- дорого читать про ваши вкусняшки приготовленные на зиму!