Домашние заготовки

[NAB]

А я капусты заквасила порцию, из единственного выжившего засолочного кочана своего 🤣.
С водой. Он не очень сочный.
Каждый раз делая, спасибо  Катиной тёте за рецепт говорю.

[NAB]

@valigma, Ксюша, у тебя сколько времени смородиновый наливка, из чёрной бродила, пока ягоды на дно осели?
У меня уже месяц стоит, но ягоды пока наверху много, и бродит, видно пузырьки.
Мне кажется, вроде за столько она оседала.

Видимо, мой вопрос был волшебным катализатором процесса Посмотрела, основная масса внизу, сверху примерно около сантиметра слой самых вредных упорных ягод. И газ практически не накапливается. На следующей неделе перелью по бутылочкам.

[NAB]

Перелила смородиновую наливку 


И сделала порцию Витаминки из купленой в Магните по 13 р за кг капусты 😋

[мама катя и викуля]

Молодец) тоже думала про витаминку

[NAB]

Поставила кваситься порцию капусты, это из купленного местного кочана. Писала в другой теме, местный совхоз возобновил выращивание капусты и картошки
 Вот купила. Вроде "правильный кочан", сок после добавления соли и помещения под гнёт, дала.
Посмотрим, как получится.
Сделала классику, без воды, капуста, морковка, соль, укропные семена.

[Polina]

Надо то же солить.
Три качана уже пятый день катаются по полу туда сюда. Никак не соберусь 

[мама катя и викуля]

У меня один катается,ждет витаминку 
Я прошлый раз квасила капусту классическим способом,сок она практически не дала, думала фигня будет,а она лучше лучшего получилась)

[NAB]

Выгнала свою капусту постоять на балконе. Три дня прошло, на вкус кисленько. Пусть устоится, пропитается.

[ВОДОЛАЗИК]

Девочки, а на 1кг капусты сколько соли кладете ?

[мама катя и викуля]

@ВОДОЛАЗИК,  у меня по рецепту на 3 кг 3 ст.л. без горки

[NAB]

@ВОДОЛАЗИК, как Катя пишет. На 1 кг столовая ложка соли без горки.
Оно, когда перемешаешь и сок появится, получается немного солонее, чем салат посолил б есть сразу. Но не пересолено, а как бы солоноватей просто.

[ВОДОЛАЗИК]

@ВОДОЛАЗИК,  у меня по рецепту на 3 кг 3 ст.л. без горки

Спасибо ! А сахар не кладете ? в некоторых рецептах есть сахар.

[ВОДОЛАЗИК]

@ВОДОЛАЗИК, как Катя пишет. На 1 кг столовая ложка соли без горки.
Оно, когда перемешаешь и сок появится, получается немного солонее, чем салат посолил б есть сразу. Но не пересолено, а как бы солоноватей просто.

Спасибо !

[NAB]

@ВОДОЛАЗИК,  сахар кладу, если с водой делаю в банке.
А просто квасить - капуста, морковка, соль. Мы ещё лаврушку кидаем и тмин или укроп семена, но это уже личные добавки. Если капуста нормалтная, хорошая засолочная, она с солью киснет, ей ничего не надо больше.

[ВОДОЛАЗИК]

@ВОДОЛАЗИК,  сахар кладу, если с водой делаю в банке.
А просто квасить - капуста, морковка, соль. Мы ещё лаврушку кидаем и тмин или укроп семена, но это уже личные добавки. Если капуста нормалтная, хорошая засолочная, она с солью киснет, ей ничего не надо больше.

Вот,а у меня как-то не киснет    Пропорции соли брала так же, здесь спросила может кто по-другому делает, но нет, все одно, а результат разный