Домашние заготовки

[Мама Феди Ксюши и Сёмы]

[NAB]

@Мама Феди Ксюши и Сёмы, о, у меня чеснок тоже в банке 🙂 правда, я закрыла крышкой, он на балконе стоит у меня. А там влажно, окна отпотевают.
Сок 😋

[Мама Феди Ксюши и Сёмы]

@NAB, Наташа, прошлый год не смогла сохранить чеснок, высох
Попытка номер два
В интернете увидела
Посмотрим ,правда или нет
На дно банки насыпается соль
Соковарку купила на ВБ
Угостили яблоками
Побоялась не справиться ..
Соковарка пригодится Когда нибудь будут яблоки)
Ещё и пюре получилось шесть банок 800 гр после сока

[NAB]

@Мама Феди Ксюши и Сёмы,  у нас тоже не лежит озимый долго, жарко дома

[NAB]

Попробовала сделать из куска тыквы чатни.

[NATULYА]

@NAB, Наташ, че такое чатни? А то мне дали тыкву, а она не совсем спелая, не знаю чего с ней делать

[NAB]

     Здравствуйте!
     В холодильнике "задумался" кусочек тыквы. Сварила из него тыквенное чатни. Чуть-чуть переборщила с кайенским перцем - остаётся острое послевкусие.

     

     Но подруга за чаем оценила, и я буду варить новую партию:

     

     @*Даша*, здравствуйте!
     Вообще это соус из индийской кухни. Он очень пряный, кисло-сладко-острый. К мясу хорош. Я люблю со свежим хлебом и молоком. А в пост очень разнообразит гарниры - рис, гречу и даже картошку  . Главное соблюсти баланс сладости что бы в варенье не скатиться 
     Варю понемножку, но много разных. Вот сейчас есть тыквенное чатни, томатное, из кураги и цитрусовое.

@NATULYА,  Наташа, вот Галя писала.
Острый индийский соус. Сладко-остро-кислый.
В сетях много рецептов, примерно суть одна  варим овощи- фрукты с сахаром, специями, уксусом.

У меня там примерно  грамм 500 тыквы, апельсин, лимон, яблоко, сахара грамм 300, уксуса яблочного г 50,  специи.
Специи, что бы не вылавливать потом, в лодке для заваривания чая 🤣 , корица палочкой, жгучий перец разрезанные пополам без зёрнышки  пара маленьких перчиков (см по 5). Но специи всегда свой вариант в любом блюде.
Варила как варенье, или джем, но со специями, уксусом 🤣 и блендером пробила в конце.  Ну и я стала от цитрусов цедру и сами дольки их, белое убираю. Несколько раз когда стоял варёное с цитрусом с шкурками, потом горьким становилось. Именно,, когда долго постоит.
У таких штук вкус в горячем непонятен, да и вообще, меняется у свежей и постоявшей. Попробую завтра.

[NAB]

@NATULYА, ты тыкву уже разрезала? Если нет, я бы дала полежать, они не портятся, доспевают.
Я ж свои нелоспелые убираю, дома доходят.
Ну вот сегодня разрезали, не очень вкусная ( небольшая, слава богу).  Основную часть на сок ( тыква + апельсин и лимон, сок и цедра, сахар). Немного корицы и мускатного ореха. Нектар вкусный.
Суп- пюре сделать, если едите такое. Очень вкусно.
Ещё читала, но не делала - очень хвалят икру из тыквы.

[NATULYА]

@NAB, в том то и дело, что разрезала, я не знала, что она недоспела, нашла в инете рецепт варенья с апельсинами, хочу попробовать сварить, не знаю что получится

[NAB]

@NATULYА,  нормально получится. Но вот из своих опытов - посоветую туда натереть цедру и порезать остальной апельсин, очищенный от белой шкуры, что под цедрой. Не целиком.
Тогда будет без горечи, но ароматное.
Можно блендером пробить и уварить посильнее, джем будет.
Чего ему не получиться, из кабачка варят, а он несладкий вообще 😊

[NAB]

Любимая сыном - тыква в глазури 😊 по сути - упаренное варенье или недо-цукаты. Для цукатов можно ещё подсушить кусочки. Я смысла не вижу, т к духовка несколько часов занята будет, выход небольшой - сьедятся быстрее, чем делать 🤣

Оптимизировала процесс.
1. Тыква с апельсином и лимоном порезанными + сахар на балконе стояли сутки, сок слила полностью ( в нектар тыквенный добавила потом), добавила сахар и ещё сутки стояли. Пропитывались и отдали лишнюю влагу. Можно было и этот слить, в следующий раз так и сделаю.
2 от  цитруса только цедра и мякоть без белого. Тот год у нас часть такого, сделали много, постояла - горькое стало всё от апельсиновых корок.
3.  Два часа под фольгой пропаривались в духовке, далее без неё. Следим, помешиваем. Сок можно тоже сливать лишний, он вкусный, как поливку на что-то можно, без него меньше выпаривать 🤣 Т  150.
Когда  остаётся практически сухое, выключаем и оставляем в духовке.
Можно сложить в простерилизованную банку, хранить в холоде.
Было больше, часть сыну положила с собой.

[Мизюсик]

[/quote]@NATULYА,  Наташа, вот Галя писала.
Острый индийский соус. Сладко-остро-кислый.
В сетях много рецептов, примерно суть одна  варим овощи- фрукты с сахаром, специями, уксусом.

У меня там примерно  грамм 500 тыквы, апельсин, лимон, яблоко, сахара грамм 300, уксуса яблочного г 50,  специи.
Специи, что бы не вылавливать потом, в лодке для заваривания чая 🤣 , корица палочкой, жгучий перец разрезанные пополам без зёрнышки  пара маленьких перчиков (см по 5). Но специи всегда свой вариант в любом блюде.
Варила как варенье, или джем, но со специями, уксусом 🤣 и блендером пробила в конце.  Ну и я стала от цитрусов цедру и сами дольки их, белое убираю. Несколько раз когда стоял варёное с цитрусом с шкурками, потом горьким становилось. Именно,, когда долго постоит.
У таких штук вкус в горячем непонятен, да и вообще, меняется у свежей и постоявшей. Попробую завтра.
[/quote]

     Наташа, я рада что сама идея чатни тебе по душе пришлась!
     Я тыкву нынче для других целей морожу, а чатни наварила из дешёвых слив (почти как ткемали) и даром доставшейся малины.

[NAB]

@Мизюсик,  из слив мы тоже делали, но именно  типа ткемали, целенаправленно. И из красной смородины из сока ее ( ее хорошо вырастает, даже нынче, у нас год так не ягодный).
Попробуем и тыквенный соус 😊
Разнообразие вкусов, причём вполне естественных, без усилителей и прочего, с нашими длинными зимами необходимость, а не каприз 😊  тем более нынче ценник на фрукты-овощи в магазинах негуманный абсолютно.

[NAB]

Сезон квашенной капусты открыт  покрошила сегодня кочан, мне проще порциями ее

[NAB]

Сделали Витаминку