Домашние заготовки

[Мама Феди Ксюши и Сёмы]

https://lifehacker.ru/zhele-iz-krasnoj-smorodiny-recept/
Наташа, делала так
Соединила ягоды с сахаром
8 мин ,варила,,
Через сито по стерил банкам
Утром убрала в холодильник
@NAB,

[Ljna]

@Мама Феди Ксюши и Сёмы, Оля, банки и при комнатной температуре хорошо стоят

[NAB]

Тоже сделали порцию красной смородины желе.
Но я сок выжимала и проваривала.
Почитала я Олин вариант, ну получается процедить пятиминутку варенье. Мне как-то не в лом и отжать её, но делаю немного порцию.
 Выжали сок, жмых отправился в кастрюлю на морс.
Сока получилось  0.7 л, добавила 700г сахара, проварила минут 5, пену сняла и по банкам.
 

Остальное тоже заморозили. Зима длинная, всё уйдёт 😊

[Мама Феди Ксюши и Сёмы]

@Мама Феди Ксюши и Сёмы, Оля, банки и при комнатной температуре хорошо стоят

Да, я знаю
Но у меня два холодильника
Один пол торты и под варенье, джемы

[NAB]

У меня один, но желейные и джемовые заготовки лучше пусть в нём. 😊
Без живёт варенье с нормальным количеством сахара,  цветочный "мед", маринованные овощи, что с уксусом. Джем тот год не рискнула так, нынче тоже.

У нас тёплая квартира, и мне спокойнее так 😊. Да и не бочками делаем, немного разного для разнообразия.

[NAB]

Ещё порцию сока красной смородины сделали джемом с пектином 


Из выжимок + немного чёрной смородины и малины горсть = шикарный морс.

[NAB]

 Уменьшаем объёмы 😊
Из вчерашней красной ( минус поллитровый стакан, в компот  отправился) надавилось литр сока. Проварила с кг сахара, "желе".


Еще чёрную так сделала.


Следующий сбор чёрной  порцию сварю варенье пару литров, мы его уважаем 😋
Ну и замораживать, конечноконечно,  тут тоже пакет морозить положили.
Пока для нас приличный урожай смородины не в напряг. Я так и ещё кустов её хочу побольше 😊 Собирать как-то с детства ягоды люблю.
Добавляю. Вот самый первый сбор красной, как и эту делала - она густела. Это, рецепт одинаков, все так же делалось - нет. Жидкий сок,  в холодильнике загустела немного. Или от сорта, или от времени сбора, первая менее зрелая была, может.

[Мама Феди Ксюши и Сёмы]

Кетчуп закрыла 10 литровых бутылок

[NAB]

@Мама Феди Ксюши и Сёмы, молодец! 👏 очень красивый кетчуп  получился! Магазинский нервно курит в углу 🤣

[NAB]

Ягоды пришлось собрать мокрыми, дожди каждые полчаса-час. Поскольку после первого кусты уже были мокрыми, я решила, что терять нечего 🤣 натянула китайский одноразовый полиэтиленовый плащ и пошла собирать. Бегать пережидать замучаешься.
Смородине пофиг, и даже довезли и перебрала легче, чем собранную в сухую, сок не давала сильно.
А вот малина... Мокрая малина это печально, а собралось литра 2, зреет, тепло ж хоть и мокро. И гнить начинает.
 Перебрала, хорошую чистую чуть больше литра, на джем, немного на поесть завтра ягод.
Мятая пошла в кастрюлю с морсом и банку с компотом ( не храним, настоится, пьем).
И  порция джема малинового с пектином.






Добрала Красную смородину последний куст, 3 л. Тоже в компот  от души её остальную заморозим. Зима длинная.
Литров 5 чёрной,  часть на варенье. Оставшееся в морозилку. Ещё осталось кусок её обобрать, наверное примерно столько же, заморозим.



Крыжовник ещё дозревает, но его не много.
Главный урожай из ягод у нас был у красной смородины, но мы её победили    вторая по объёмам черная. Остальные ягоды понемногу.

[NAB]

@Ольга П., Оля, помниЦЦа как-то ты писала, что делаешь сливы маринованные?
😊 Расскажи как делаешь, плиз.
Думаю, может сделать чуток таких, если сливы нынче по вменяемой цене будут.

[NAB]

Собралось довольно много крыжовника ( для нас, т к более менее нормально плодоносит 1 куст, крупный тёмный, Командор вроде сорт, прочие или ещё не выросли, или старые и болеет, мало на нём , это такой красный колючий, какой у всех давно растёт).


В маленьком ведерке он, зелёный только сверху, основной тёмный.
Сделала порцию джема по этому рецепту https://1000.menu/cooking/10183-dzhem-iz-krjzhovnika



И решила попробовать замариновать, маринад свой обычный, немного сахара больше. Посмотрим,, как получится.






Ещё попробую засолить чеснок. Из следующей партии со свёклой сделаю. Зимой посмотрим, что получится.

[NAB]

Ещё один вариант чеснока заквасила, со свёклой.



Ещё сварила такое варенье или джем из остатков ягод.  Малины собралось литр, часть оставила поесть. Печь ничего не хотелось, да и она уже не очень, не начало сезона, когда красивая, много мятой, мягкая, сыровато.
   Взяла пол-литра смородины, чуток прогрела, пробила блендером. В полученую массу горячую добавила сахар, Где-то  700 мл ( меряла по объёму смородины + половина такого объёма на малину, её пол-литра было) перемешала, добавила малину и проварила вместе  минут 15-20.  Получилось густое варенье или джем, очень вкусный и нежный.
На будущее думаю, можно так смородины, измельченую, с сахаром проваривать недолго, джем будет.

[NAB]

Ну и хит этого сезона - патиссоны с огурцами маринованные.

Огурцов у меня мало, на земле один куст выжил и только завязь появилась, а уже у нас почти осень. В бочке тоже растут понемногу, на еду и вот так, к патиссонам 😊 Которых, наоборот, нынче больше ( штучно если, по массе они легче), чем кабачков 🤣. Едим свежими,  готовится то же, что из кабачка, и небольшие в маринад. Они вкусные получаются, у нас есть ценитель оных 😊

[maria081271]

А у меня пока так, думаю что с этим делать.