Вкуснятина от Дайкири

[Дайкири]

Курица в хойсин-маринаде

[Натаsha]

Курица в хойсин-маринаде

С соусом хойсин? Лена, а что еще в этот маринад входит?

[Дайкири]

Кунжутное масло, приправа китайская 5 специй, острый перец, чеснок,  мед

[Натаsha]

Кунжутное масло, приправа китайская 5 специй, острый перец, чеснок,  мед

Спасибо! Очень аппетитная корочка получилась

[Дайкири]

подробно написала

Куриное бедро (голени, крылья – любые кусочки) – 1-1.2 кг
Соус хойсин - 4 ст.л.
Масло кунжутное - 3 ст.л.
Приправа китайская «5 специй» - 0.5 ч.л
Мед – 2 ч.л
Перец черный – 0.25 ч.л
Сок лимонный (или рисовый уксус) – 1 ст.л
Чили-перчик -1 мелкий (кости убрать, мелко нашинковать)
Чеснок – 1 зуб (выдавить)
Соль – 1 ч.л

Курицу промыть, обсушить бумажным полотенцем. Нагреть хойсин (он довольно густой, поэтому плохо смешивается с остальными ингредиентами), добавить в него остальные ингредиенты, смешать.
Выложить кусочки курицы с миску, залить маринадом, оставить на 4 часа или на ночь в прохладном месте.
Разогреть духовку до 180 С. Противень застелить фольгой. Выложить куски курицы на противень и запекать 15 минут с одной стороны, 10 минут с другой. Маринад сохранить.
Достать противень, кистью смазать оставшимся маринадом поверхность курицы, поставить снова на 5 минут в духовку. В финале наносим на поверхность соус хойсин из баночки густым слоем и запекаем еще 5 минут.
Сразу подаем с рисом.

[Натаsha]

Спасибо! Пойду в супермаркет искать соус хойсин!

[Дайкири]

у меня аутентичный, из Китая, но посмотрела в супермаркете - есть от Sen Soy, не знаю, как он

[Дайкири]

Чанахи (с говядиной)

[Дайкири]

Булочка со сливой и штрейзелем

[NAB]

@Дайкири, пускаю слюну на булочку и ем овсянку...
Рецепт булочки можно?

[Мама Феди Ксюши и Сёмы]

@Дайкири, пускаю слюну на булочку и ем овсянку...
Рецепт булочки можно?

[Дайкири]

Булочки со сливой и штрейзелем
Я еще добавила по паре ягодок клюквы

Тесто:
250 мл молока
80 г масла
450 г муки
8 г сухих дрожжей
Ваниль
1 большое яйцо
Щепотка соли

Начинка:
10 крупных слив
20 ягодок клюквы (по желанию)

Для смазки:
1 яйцо
1 ст. л молока

Для посыпки:
54 ст.л сахара
50 г сливочного масла
0.5 ст муки
ваниль

Тесто:

Ручной замес. Молоко подогреть, чтобы было слегка теплое, не горячее. В миску положить  дрожжи, добавить чайную ложку сахара, одну пятую молока (ок. 50 мл) и 2-3 столовые ложки муки.
Сливочное масло растопить и охладить до температуры прибл. 37 °C (должно быть теплое, не горячее).

Просеять муку в чашу миксера, добавить опару, теплое молоко и остальные ингредиенты для теста. Замесить миксером ок. 5-7 минут наконечником с крючком, пока тесто не будет однородным и гладким. Тесто можно замесить вручную, тогда вымешиваем около 12-15 минут (пока не станет гладким и не будет отходить от рук). Тесто должно быть мягким и немного клейким, но муку не добавлять.

Тесто накрыть и поставить в теплое место до удвоения в объеме (примерно 1 ч).

Замес в хлебопечке. Положить все продукты в очередности согласно инструкции к ХП, выставить режим Основной-Тесто (у меня 2.20 ч)

Начинка:

Сливы порезать пополам, удалить кости.

Штрейзель:
Растереть все ингредиента штрейзеля блендером в крошку. Если тесто слегка залипает, то можно подсыпать немного муки до получения крошки.

Формовка булочек:

Готовое тесто разделить на 10 шариков. Два больших противня выложить бумагой для выпечки.
Выложить шарики на расстоянии друг от друга, приплюснуть и вдавить по половинке слив срезом вверх. В каждую половинку слив вложить по ягодке клюквы. Накрыть противни и оставить на 40 минут для подъёма заготовок.
Тем временем нагрейте духовку до температуры 180 °C.
Поднявшиеся булочки смазать яйцом, смешанным с ложкой молока. Щедро посыпать поверхность штрейзелем. Поставить в нагретую духовку и выпекать около 20 минут, пока не зарумянятся.
Остудить булочки на решетке.

[NAB]

@Дайкири, 

[Дайкири]

Греческая закуска "Буюрди"

[Дайкири]

Телятина, тушеная в пиве с клюквой и вялеными помидорами