Ой, только увидела вопрос. Считается, что вода дает не только пар, но и равномерный прогрев для выпечки, т. есть как бы такая изоляция даст результат хуже. Но опытным путем я не проверяла. Зато дам совет по изоляции. Надо изолировать не фольгой, а рукавом. Берем рукав большого размера в 2 сложения на всякий случай, завязываем его вокруг формы какой-нибудь бечевкой и целлофан рукава будет торчать вверх, выше уровня формы. То есть на вид это будет как подарочная корзина с цветами в открытой упаковке. Не сохранились у меня эти пошаговые фото, но надеюсь, понятен посыл
