Фисташковый безглютеновый кекс
Зв внешней простотой этого кекса скрывается богатый и сложный вкус.
Способ приготовления незамысловатый, и вообще кекс готовится без особых усилий, но результат получается невероятно особенным. Нежный фисташковый вкус и мягкая текстура делают его похожим на выпечку из элитного кафе.
И в нем нет неестественного зеленого оттенка, который появляется при использовании готовых фисташковых смесей! Он имеет натуральный цвет без искусственных красителей и ореховый вкус без ароматизаторов со сбалансированной сладостью без добавленного сахара.
На форму 20 см:
125 г несоленых фисташек
3 яйца С0
95 г эритрита (любого гранулированного подсластителя по вкусу)
75 мл оливкового рафинированного масла
30 мл сливок
Ваниль
170 г миндальной муки
25 г протеина без запаха (у меня яичный альбумин, можно любого спортивного протеина)
2 чайные ложки разрыхлителя
1/2 ч. л соли
Порошковый подсластитель для посыпки
Разогрейте духовку до 165 C и смажьте маслом круглую форму для выпечки диаметром 20 см. Застелите дно и бортики пергаментом и смажьте его маслом.
Измельчите орехи в кухонном комбайне или блендере до состояния мелкой крошки с небольшими крупными кусочками. Оставьте примерно 2 столовые ложки для посыпки кекса.
В деже миксера взбейте яйца и подсластитель до получения светлой пышной массы. Добавьте растительное масло, сливки и ваниль, перемешайте.
Добавьте миндальную муку, молотые фисташки, протеиновый порошок, разрыхлитель и соль и быстро взбейте до получения однородной массы.
Вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки и выпекайте 40–50 минут, пока оно не станет золотисто-коричневым и плотным на ощупь. Достаньте кекс из духовки и дайте ему остыть в форме в течение 20 минут, затем проведите ножом по краям и переложите на блюдо для торта.
Посыпьте верх порошковым подсластителем (либо сахарной пудрой) и оставшимися фисташками.
