Тортики от Мамы Феди, Семы и Ксюши

[Мама Феди Ксюши и Сёмы]

@Nigu, рецепт Птичье молоко-отделяем белки от желтков ,белки в холодильник-
1)7 желтков+120 гр сахара+1 чл ванил сахара-взбиваем до бела+100 гр размягченного сливочного масла
1 ст муки=1 чл разрыхлителя-просеиваем и добавляем в желтки ,перемешивая вручную ,те лопаткой
Выпекаем при темп 200 гр 17-20 минут в разьемной форме с пергаментом
2)20гр желатина +пол стакана воды комнатной температуры
3) 170 гр размягченного масла взбиваем с 250 гр сгущенки комнатной температуры
4)Желатин на паровую баню ставим и добавляем 125 гр сахара
нагреваем до 60 гр
5)берем белки из холодильника взбиваем и добавляем 1/4 чл лимон кислоты( я добавляю несколько капель лимонного сока) и постепенно 125 гр сах песка плюс ванилин
6) тонкой струйкой к белкам добавляем желатин+масляный крем,уменьшая скорость взбивания
Корж разрезаем пополам и начинаем сборку-корж,суфле,корж
в холодильник на ночь
с утра залить верх  шоколадом

[Nigu]

@Мама Феди Ксюши и Сёмы,  огромнейшее спасибо :)

[marolа]

@Мама Феди Ксюши и Сёмы, если можно, то и мне рецепт - заварного сливочно-творожного крема 

[Мама Феди Ксюши и Сёмы]

@marolа,
Я делаю заварной крем-
В миску насыпаем 30 граммов крахмала или муки, 50 граммов сахара, щепотку соли, перемешиваем. Добавляем 100 миллилитров молока, перемешиваем, разбиваем 2 яйца и еще раз перемешиваем.
В кастрюлю наливаем 250 миллилитров молока, добавляем 50 граммов сахара, перемешиваем и доводим до кипения, снимаем с огня.Тонкой струйкой, все время перемешивая, вливаем горячее молоко в яично-сахарную смесь, возвращаем в кастрюлю. Ставим кастрюлю на огонь и, все время перемешивая венчиком, варим крем до загустения
Добавляем 30 граммов сливочного масла, две чайные ложки ванильного сахара и еще раз все хорошо перемешиваем.
Крем остужаем)
Крем остыл. Кладем в миску миксера 200 граммов мягкого сливочного масла и 50 граммов сахарной пудры, взбиваем добела.
Не прекращая взбивания, постепенно добавляем подготовленный заварной крем. Продолжаем взбивать до получения пышного нежного крема
Для творожного-я к полученной массе добавляю 250 гр сливочного творожного сыра комнатной температуры -всё взбиваю)

[Мама Феди Ксюши и Сёмы]

морковный тортик для моих гостей)

[Мама Феди Ксюши и Сёмы]

[marolа]

@marolа,
Я делаю заварной крем...

Огромное спасибо за подробное объяснение. 
Еще скажите, пожалуйста, эти кремы подходят и  для перемазывания коржей, и для декорирования уже готового торта?

[Мама Феди Ксюши и Сёмы]

@marolа, можно просто прослоить и сверху глазурью или посыпками сахарными)

[marolа]

@marolа, можно просто прослоить и сверху глазурью или посыпками сахарными)

Спасибо!

[Мама Феди Ксюши и Сёмы]

Тортик для будущей сватьи)- у нее сегодня др

[Odry]

Тортик для будущей сватьи)- у нее сегодня др

Вот этот тортик еще в прошлые твои выпечки отметила !)) моя шоколадно-ягодная любовь!!) очень крутой тортик!!)

[Мама Феди Ксюши и Сёмы]

[Светланка.89]

какая красота.

[Odry]

Оль, это ты вместо тортика Сашеньке решила испечь?)@Мама Феди Ксюши и Сёмы,

[Мама Феди Ксюши и Сёмы]

@Odry,
да Оль)