Низкоуглеводные и кето рецепты

[Дайкири]

внутри

[Дайкири]

Скумбрия, запеченная в панцире из теста. Панцирь не едим, остальное очень даже НУП

[Дайкири]

Очень интересная БКБГБС типа творожная запеканка
Вкус - абсолютно творожный, но ни грамма молочных продуктов, сделано на кокосовом молоке и кокосовой муке. Муж не поверил, что без творога

[NAB]

Вид очень на творожную очень даже похож но я лучше творожную, не люблю кокосовый вкус... . Кому нельзя творог, но вкус нравится его, наверное, хорошая замена 👍

[Дайкири]

Блины на тапиоковом крахмале. На 1 блин 16 см - 2.5 г углей, рекомендую. Мой сын наворачивает со скоростью звука

[Дайкири]

Совершенно замечательный "бородинский хлеб" из говядины. БКБГБС/кето

[Дайкири]

Лимонная творожная запеканка с маком (без манки, муки и пр.)

[Дайкири]

Запеканка отлично держит форму. Лучше делать сразу двойную порцию.

200-210 г  творога
100 г 30% сметаны или йогурта из козьего (овечьего) молока
150 г яиц (3 небольших куриных)
15 г лимонного сока
2-3 г лимонной цедры (только яркая часть, 1/2 лимона)
5 г желатина (пудра, порошок)
щепотка ванильного порошка
1 г мелкой морской соли
подсластитель по вкусу
2 ст.л мака или семян чиа по желанию


Все ингредиенты смешать, взбить блендером в однородную гладкую массу. Керамическую или стеклянную форму с высокими бортиками, диаметром ~18 см смазать гхи, дно можно застелить бумагой для выпечки. Можно запекать в порционных формочках, толстостенных чайных чашках и т. д.
Выложить массу в форму, запекать в предварительно разогретой до 175 градусов духовке 40 минут или до готовности, можно на водяной бане, если не нравится корочка.
Подавать теплой или остывшей.

Запеканка прекрасно держит форму, желатин здесь для того, чтобы в остывшем виде не отсекалась сыворотка, такое часто бывает с творогом, а также при добавлении жидкого йогурта или нежирной сметаны.

[Дайкири]

Цветная капуста, запеченная в сырном соусе, с миндальными лепестками

[Дайкири]

Сыр можно взять любой легкоплавкий, не дающий плотную корочку, вместо сливок – молоко, смешанное со сливками. Если нет миндальных лепестков, можно смолоть цельный миндаль или смешать молотый миндаль с кунжутом.

½ кочана цветной капусты
50 г миндальных хлопьев
2 чайные ложки сливочного масла
1 зубчик чеснока
100 г сыра горгонзола (или камамбер)
200 мл 30% сливок
соль
перец
зелень для подачи

Цветную капусту помыть и разобрать на соцветия. Положить в подсоленный кипяток и варить до мягкости примерно 7 минут (в зависимости от того, насколько молода цветная капуста).
Приготовить сырный соус: положить в кастрюлю сливочное масло и пропущенный через пресс чеснок, слегка его обжарить. Добавьте нарезанный сыр, а затем влить сливки. Помешивая, прогреть несколько минут, пока соус не закипит и не загустеет. Приправить солью и перцем. Гомогенизировать соус винтовым блендером.
Цветную капусту слить, выложить в форму для запекания в один слой, полить соусом и посыпать миндальными хлопьями.
Запекать при 200 С до румяности миндаля около 15 минут или в конце запекания включить гриль для нужного цвета румяности ореха.
Посыпать зеленью.

[NAB]

Почитала заголовок, думаю ну щас, цветную капусту как раз привезла с дачи, миндальные лепестки есть. Но сливок и горгонзол с камамберами дома не оказалось 🤣  ( безобразие! ) идти до магазина было лень, да меня что-то тут разом всё дергали с чем нибудь.
Короче, слопали её, родимую, по простому, с сухариками обжареную в сливочном масле 😋
 Ну капуста ещё будет, сезон. Надо будет сделать.

[Дайкири]

сыр можно и другой, чтоб плавился хорошо. И лучше с выраженным вкусом, не моцарелла. Ну вот чеддер острый тоже хорошо

[Дайкири]

Запеканка из кабачком с фаршем

[Дайкири]

Мидии, запеченные с сыром

[Дайкири]

Ореховое печенье с корицей