Низкоуглеводные и кето рецепты

[Olesha]

@Дайкири, спасибо огромное!!! Обязательно сделаю тогда. Я вот подумала, угли это связано с сахаром в крови да? А у сына высокая глюкоза по утрам и бывпет скачет в течении дня. Ему значит тоже полезно это питание. Спасибо вам!!!

[Дайкири]

@Olesha, да, однозначно вам надо снижать угли быстрые. Оставить побольше зеленых овощей, клетчатки, а подземные растения снижать, они крахмалистые все. Немного можно, но не основа рациона. Совсем урезать ребенку я бы не стала, все же разный метаболизм у ребенка и взрослого, но снять упор с крахмалистых гарниров надо. Своему урезала сразу картошку, рис, белые макарошки и булки. И вполовину порцию гарниров урезала, вместо них белковое добавила. У моего проблема - он не ест овощи, вообще никакие не ест. Только в подлив мясной могу впихнуть немного, и то перцы выбирает, брокколи.
Да, еще желательно сместить баланс с фруктов на ягоды, слушаю лекции сейчас массово, прям все упор делают на это смещение. Давать все, но ягод сильно больше, чем сладких фруктов.
И молочку сместить с вечара на обед или утро. Вечером молочка дает всплеск инсулина, он блокирует соматропин, нужный для жиросжигания гормон. Дочка всегда кефир на ночь пьет, я теперь ей на обед его даю.

[Дайкири]

Полин, посмотрим, как тебе зайдет. Мне норм, а муж сказал, что рыба какая-то странная   
Ну, ему не зашло, а меня насыщает такая штука хорошо, там плотность питательных вещест выше за счет удаления воды.

[Дайкири]

Кстати, всем советую канал на ютубе и прямые эфиры в инсте Алексея Ворона 
Вот просто мегаполезные эфиры 
Он марафоны проводит, но они шибко дорогие, 250 евро за 3 недели, но на канале огромная куча бесплатной инфы, сижу про печень слушаю , рассказывает очень доступно.
Манера подачи отличная, но экспрессии многовато, очень быстро говорит 

https://www.youtube.com/channel/UC1yf6M6UBEdbs-NiGZHG7QA

[Olesha]

@Дайкири, спасибо!!!! Все буду выполнять! Очень ценная информация для меня!

[Polina]

@Дайкири, Лена, попробовали сегодня карпаччо.
Сколько оно может храниться? Я завернула в пергамент

В принципе, мне понравилось. Но надо купить паприки разной, я засыпала тем  что было в наличии. Вкуса не хватило мне. И всё таки хочу перец черный крупного помола. Я его очень люблю.
И я переложила соли, у меня ж бедро было а не грудинка. Я побоялась. Или надо было обмыть перед тем как паприкой засыпать.... Вообщем, есть ещё простор для экспериментов.

Я такое люблю. Муж попробовал только обжаренную чуток - прихваченную прямо секунду на горячей сковороде.
В таком виде ему понравилось. Он не ест ни солёную рыбу, ни такие вот виды мяса. Только всё горячего копчения , короче проварено-прожарено.

[Polina]

У меня бедро индюшки.

[Дайкири]

У тебя темненькое  
Храниться, думаю, недолго, все же влажности там прилично остается, ну неделю будет, дальше не знаю, посол умеренный, не консервирует он мясо настолько.
Да, туда специи просятся посильнее и поярче вкусом, я бы как на сало примерно набор брала.
Видела еще вариант с говядиной, там ее сначала маринуют в водке, потом уже специи и соль. Не знаю, что оно дает, но может продлевает хранение

[NAB]

Я все в сторону этих рецептов с мясом смотрю, но никак не решусь... Почему то курицу стремно. Хотя мозгами понимаю, что в филе свежем от фабричной курицы здешней нет микробов  опасных.

[Polina]

@NAB, ну рыбу же ты солишь. Почему с мясом не так?
А сыро- вяленое мясо ешь?

Проморозь грудинку сначала. Там все микробы убьются. А потом солью их и перцем добьешь

[NAB]

@Polina, тараканы на чердаке вот рыбу солю   ем, только дай

[Дайкири]

Ширатаки (безуглеводные макароны) с говядиной и овощами в азиатском стиле

[Дайкири]

Ширатаки больше не едим, у ребенка очень пучило живот. Оказывается, у многих расстройство на этом продукте. Лучше фунчозу из бобов мунг буду делать, ее можно и диабетикам, и просто так вкуснота

[Дайкири]

Блинчики тонкие низкоуглеводные

Автор разрабатывал рецептуру сам, вывел баланс вкуса, текстуры и метода приготовления. Просит ничего не заменять, делать строго по рецепту для получения отличного результата

Молоко 150 мл
Вода 150 г
Яйцо 150 г (3 шт)
Масло сливочное 30 г
Мука миндальная 20 г
Эритритол 15 г
Мука кокосовая 5 г
Псиллиум 4 г
Пектин 3 г
Фитпарад N7 3 г
Соль 1 г
Сода 1 г
Сок лимона 2-5 г
Ваниль по вкусу

Мак по желанию – 1 ст.л

Для жарки:

Масло топленое

Масло кокосовое рафинированное

Масло гхи

Отвесить все продукты согласно списку. Муку миндальную и кокосовую перемешать. Смешать молоко с водой в небольшом ковше (максимально 0.5 л, желательно не брать большую посуду).

 Ингредиенты с малой массой взвешивать на весах типа ювелирных или сделать по-другому: допустим, отвесить на обычных весах 5 г, затем на глаз эту массу разделить на 5 частей и взять одну часть, если нужен 1 г.

Смешать соль, эритрол, фитпарад (или другой подсластитель со сладостью не более 1:5 к сахару), пектин, соль, мак и псиллиум, хорошо перемешать массу.

В ковш с молоком всыпать сухую смесь с подсластителями, выставить средний огонь и уваривать, постоянно помешивая (масса легко может пригореть!), до состояния киселя.

Уваренную массу перелить в дежу миксера, поставить взбивать. Сразу добавить масло, подождать, пока оно растает полностью и на высокой скорости по одному вливать яйца. Скорость делайте максимальной, чтобы яйца не успели завариться. Остужать массу предварительно не надо, потому что потом при добавлении муки она может остаться крупинками и не разойтись в холодной массе. Как только все яйца вобьются в тесто, всыпать смесь из кокосовой и миндальной муки, ваниль, лимонный сок. Перемешать и в самом конце добавить соду.

Разогреть сковороду на среднем огне, растопить масло, наливать половник теста как при жарке обычных блинов.  Блины очень нежные, переворачивать сложно. Я делаю по-другому : разогреваю 2 сковороды, на первой жарю с одной стороны до пузырьков, потом отделяю края блинов от сковороды и переворачиваю резко на вторую сковороду, дожариваю на ней.

Подавать с ягодами.

Если хотите несладкие блины, то можете убрать все подсластители из теста и жарить как и сладкие.

 

[Дайкири]

Кабачковая запеканка с сыром и тыквенными семечками





пока рецепт не писала, сижу ем