Во саду ли,в огороде

[мама катя и викуля]

@Svetavu, я тоже хочу попробовать поставить вино из смородины,ни разу не делала,у меня варенье семья очень плохо ест,а ягоды куда то надо пристраивать,пойдем другим путем)

[NAB]

@мама катя и викуля, Катя, попробуй по технологии силта её сварить. Смородину. Сначала провари помытую ягоду ( т е влажную, но не добавляя воды). Немного даст сок, всыпь половину сахара,  провари минут 10-20, до сыпь сахар перемешай и всё. Получается джем. Очень много пектина и она сама желируется хорошо, без желфиксов и т п.
У меня в вазочке в кухне, там жарко сегодня ( на улице 27, готовили много) стоит этим желе. На бутер себе мазала, не растекалось.
Но по этой технологии не большие объёмы порцию разом варить. Типа 1-2 кг ягоды порцию.

Вино из смородины не делала, наливку делала, как и из вишни. Очень вкусно получается.

[мама катя и викуля]

@NAB, Наташа, спасибо за рецепт! Надо попробовать

[NAB]

@мама катя и викуля, попробуй. Из литра свари на пробу. Вообще первый раз мне варить ягоду без воды и сахара вначале было стрёмно но она быстро сок даёт. Помешивать надо, конечно, лучше не металлической, деревяшкой или силиконовой. Мне больше это понравилось, шкурки мягче в варенье.
Ещё у нас хорошо "съедают" ягоду напитки. В банках компот делаем на сейчас пить. На 3 л банку литр или полторая ягод, вкуснее смеси их, стакан- полтора сахара и кипятком. Закрываю винтовой, переворачиваю. Остывает, настаивается, можно пить. Если сразу не нужно, может постоять.
На зиму ж так делают, только сахара побольше.
Очень удобно, вчера с дачи приехали, открыла, за полдня по этой жаре выпили, одну, у меня 2 банки под это выделены. Снова залила.
Ну я так больше с Красной борюсь её больше в напитки, остального для вкуса и аромата.
Крыжовника пара кустов небольших с плодами. Созреет, мы его и так съедим почти весь, он вкусный тёмный спелый.

Ещё можно из смородины соус к мясу в зиму сварить. Я из красной делать буду, в прошлом году делала тоже.

[Svetavu]

@мама катя и викуля, Катя, в нашем вине основа - это крыжовник. А вообще по ягодам - я вот вообще давно перестала есть варенье. Плюс ещё времени и сил не хватает. Поэтому мы стали совсем немного варенья для любителей плюс остальное морозим. Вишню, смородину, малину. Бывшая свекровь практикует перетирание клубники с сахаром и тоже сразу замораживает. Вот это всегда вкусненько) Яблоки хранятся до января у нас плюс сок. Ну и традиционные лечо и огурцы. И очень люблю вяленые помидоры)

[NAB]

Морозить хорошо, но объёмы холодильника не позволяют разгуляться мне
Варенья я варю не много,  суммарно литров 10-12 получается. И это с цветочными, типа одуванчикового. И эти объёмы нормально уходят на чайку попить, блинчики-оладушки с ним и т п, угостить кого.
Но варю я разные виды понемногу 1-2 литра. Смородины побольше, я её люблю, именно в стиле пятиминуток.
Ну а окажется много - в выпечку отправится.
Кстати, вариант посушить ягоды, особенно если сушилка есть, никто не отменял. Объём будет мизер, хранятся в банке хорошо, добавлять в чай или заваривать из них чай.
Мне кажется, это по-любому в разы лучше всяких магазинных сокообразых напитков.

[Svetavu]

 @NAB, Наташа, такие непривычные варианты варенья тоже вкусненько! Сушилка в моем списке покупок. Только вот, когда время до неё дойдёт, вернее деньги)

[мама катя и викуля]

Сушилку я в прошлом году освоила,очень понравилось, яблок,груш на компоты насушила .
С крыжовника сварила джем с апельсинами,а вот надо было его лучше на вино пустить,раз не едим варенье(
Мороженые ягоды тоже не про нас  хоть перетертые,хоть как,не едят(((

[maria081271]

@мама катя и викуля, Я из мороженных ягод и фруктов компот варю зимой или для цвета добавляю , если из сушки компот делаю.

[мама Лунтика]

Я много ягод морожу, морозилка холодильника трещит по швам))
Потом варю компоты.
Когда сразу все ягоды + яблоко + пару долек лимона - получается очень насыщенный и яркий вкус, просто напиток Богов, зимой и летом кастрюля на 6 литров в лет.
А варенье у нас совсем никто не ест.
И компот в банках не делаю. Очень много возни и сахара уходит туча.
Но здесь - на вкус и цвет - как говорится
Мечтаю купить отдельную морозилку на дачу еще, но пока мечты

[maria081271]

@мама Лунтика, Так смачно расписала про компот!) Тоже так делаю!)
Варенье не варю и компот в банках тоже, давным давно! Если подруга угощает, конечно ем с удовольствием!)
Дети любят Джем Махеев во всех вкусах, поэтому не напрягаюсь , покупаю если хотят.

[мама Лунтика]

  @maria081271,
У нас сегодня за + 30
Плавает в холодной воде арбуз, дынька и компотик из холодильника 

[maria081271]

@мама Лунтика, Арбуз тоже собираюсь сегодня купить, в холодильнике стоит компот из персиков, нектаринов и сливы плюс мята. Всё свежее было, но не очень сладкое попалось, пришлось компот варить. Заморозила только сливу, её больше было, чем надо было в компот.

[NAB]

@мама Лунтика, Я делаю компот именно как быстрый вариант летом ( осенью) пить. Описала выше.
Получается как ягодный сок, удобно, что можно залить сразу побольше, он же почти стерильно получается, и стоит какое-то время. Ну и вот как сейчас, под 30 днём, так проще в электрочайнике на кипятить залить банку, чем на плите кастрюлю греть с водой.
У нас трехлитров штуки 4 вообще. Я них вот так компот пить летом, селёдку солю, иногда капусту могу.   Заготовки всё в мелкой фасовке у нас.
На зиму я тоже компоты не делаю, проще в морозилку ягод. Зимой на улице воздух холодный, в отличие от сейчас даже в нашей тёплой квартире готовить нормально.
@мама катя и викуля, ягоды замороженые у нас в выпечку (кексы, песочный крошковый) но основная масса именно на питьё уходит.

[ЕваПолина]

У меня замороженные ягоды до зимы съедаются 🤦🏻‍♀️ Варенье тоже идёт, но его я прям минимум делаю, мне лень-лень. Единственное, что не лень - это 40-50 банок компота)) они у нас на ура идут