Вкусная выпечка- вся здесь!

[Матрёшка]

  сито проглот

[Nastenishmos]

мама катя и викуля,  Напишите плиз рецепт шоколадно-клубничого тортика, хочу к приезду мужа из командировки приготовить. 

[мама катя и викуля]

бисквит делала по рецепту  Мама Феди,Ксюши и Семы, 4 яйца,200 гр сахара,160 гр муки+разрыхлитель,пекла в мультиварке,крем сметана+варенье из виктории,смешано  блендером,сверху полито шоколадом из пакетика фирмы Dr.Oetker

[Nastenishmos]

бисквит делала по рецепту  Мама Феди,Ксюши и Семы, 4 яйца,200 гр сахара,160 гр муки+разрыхлитель,пекла в мультиварке,крем сметана+варенье из виктории,смешано  блендером,сверху полито шоколадом из пакетика фирмы Dr.Oetker

Сметана+варенье из виктории в смысле магазин "Виктория" не поняла, сколько бисквитов?

[анабель]

бисквит делала по рецепту  Мама Феди,Ксюши и Семы, 4 яйца,200 гр сахара,160 гр муки+разрыхлитель,пекла в мультиварке,крем сметана+варенье из виктории,смешано  блендером,сверху полито шоколадом из пакетика фирмы Dr.Oetker

Сметана+варенье из виктории в смысле магазин "Виктория" не поняла, сколько бисквитов?

Видимо " Виктория " -это клубника  , а бисквитов столько сколько вы сами разрежете (бисквит печется один ) ,там  2 слоя.

[Мама Феди Ксюши и Сёмы]

тортик под заказ сегодня) пьяная вишня)

[Мама Феди Ксюши и Сёмы]

и ещё делала два тортика под заказ)))

это бисквитный с фруктами..украшен сливками...

а это тоже бисквитный с свежей клубникой и клубнич желе)

[Мама Ок.]

Ой, скажите, пожалуйста, при помощи чего можно изобразить Незнайку на торте? Не рисуют у нас 

[Мама Феди Ксюши и Сёмы]

Ой, скажите, пожалуйста, при помощи чего можно изобразить Незнайку на торте? Не рисуют у нас 

сахарными карандашами или гелевыми нарисовать)))
или у вас тоже такого не продаётся?!

[Мама Феди Ксюши и Сёмы]

тортик под заказ)))
бисквит(7 желтков+120 гр сахара+1 ч л сахара=взбиваем до бела+100 гр слив масла
1 ст муки+1 чл разрыхлителя=добавляем в желтки и перемешиваем в ручную и выпекаем при темп 200 град 20 минут)
безе(7 белков+400 гр сахара взбиваем+2-3 капли лимонного сока=отсаживаем на пергамент с помощью кондитер мешка и выпекаем 2 часа при темпер 100 градусов


крем завар с какао

[Мама Феди Ксюши и Сёмы]

[Мама Ок.]

Ой, скажите, пожалуйста, при помощи чего можно изобразить Незнайку на торте? Не рисуют у нас 

сахарными карандашами или гелевыми нарисовать)))
или у вас тоже такого не продаётся?!

неее,  нет такого)))) Вышла изположения. Заказывала торт,но без розочек-мимозочек, а центр - без изображения. потом распечатала картинку Незнайкии просто  ее положила) на торт)))) , так забавно и крррррасииво получилось))))

[Happy_Mum]

Пекла тут слоеные трубочки с заварным кремом 

[Мама Ок.]

Ааааа, Наташа!!!! Прелесть какая....  А я голову сломала, как испечь трубочки без вафельницы... Рецептик, плиииз... И вот эти штуковины блестящие- фомочки - продаются?

[Happy_Mum]

формочки всегда были для меня мечтой)) и вот купила, 9 штук. за 2 захода получается нормальная порция на семью)))
отлично с них тесто слетает.

а тесто не вафельное, а домашнее - слоеное. в инете куча рецептов с покупным тестом, но я его не люблю - крошится и на вкус не очень.

заварной крем

на 1 порцию

    1/2 стакана сахара - 120 гр сахара
    2-3 желтка
    2 ст.л. муки
    3/4 стакана холодного молока - 180 грамм молока
    1/2 стакана горячего молока - 120 грамм молока
    200 г сливочного масла

    Желтки растереть с сахаром. Просеять в желтки 2 ст.л. муки, все размешать. Влить в смесь 3/4 стакана холодного молока. Размешать.
    Осторожно вскипятить 1/2 стакана молока, убавить огонь и вливать смесь в молоко тонкой струйкой, постоянно  помешивая, чтобы не пригорело.
    Все остудить. Размять размягченное масло вилкой. Добавлять в него постепенно молочную смесь (сначала по 1-2 ст.л., в конце по 3-4 ст.л.). Продолжать взбивать вилкой, а в конце взбить миксером. В конце можно также добавить ванильную эссенцию или ванильный сахар.

тесто слоеное 

2 стакана муки, 200г сливочного масла или маргарина, 1/4~1/2 ч ложки соли, 1/3~1/2 стакана воды, ~1 ст ложка 9% уксуса, при желании 0,5~2 ст ложки сахара

Муку просеять, положить порезанное кусочками холодное масло.
Быстрыми движениями ножа порубить масло до кусочков размера горошины.

В холодной воде растворить соль и, при желании, сахар. Добавить уксус.
Жидкость влить в муку с маслом и быстро замесить гладкое и блестящее тесто, при необходимости добавляя воду или муку.

Накрыть сверху полиэтиленовой пленкой, чтобы тесто не заветрилось, и поставить в холодильник на несколько часов.
Перед выпечкой тесто раскатать, подпылить поверхность мукой, сложить в 3~4 слоя. Такое раскатывание-складывание повторить 2~3 раза. При этом тесто насыщается воздухом и становится более слоеным.
Разделать изделия, стараясь их резать острым ножом, а не формировать руками.
Выпекать при температуре 220~250°С.


Когда тесто уже готово, раскатываем его в прямоугольный пласт толщиной примерно 7 мм. Нарезаем на ленты шириной примерно три сантиметра, а потом аккуратно, в одном направлении, еще раскатываем в длину каждую ленточку до толщины 5 мм и накручиваем ее по спирали на формочку, начиная с хвостика. Трубочки перед выпечкой смазываем яйцом.

Если вы уверены в тесте, то можно трубочки выпекать, поставив их вертикально, если нет, то лучше их положить горизонтально на лист и выпекать минут пятнадцать при температуре 280 градусов.


Сверху воздушные пирожные трубочки с кремом посыпать сахарной пудрой.


можно делать с белковым кремом еще



а формочки можно заменить на бумажные конусы