Вкусная выпечка- вся здесь!

[NAB]

Ну а у нас это время как раз попадает на переход в зиму.
 Плюс ещё будет, думаю. Но уже серо, голо, и то снег навалит, то стает, и грязь.
Так что как раз к месту вписался.

[Диминамама]

Всем привет! Подскажите пожалуйста, может уже здесь был или у кого-то есть проверенный рецепт рождественского штоллена/кекса. Знаю, что его готовят заранее и он "дозревает" до праздника.

[NAB]

@Диминамама, посмотри тему Лены Дайкири. Можно поиском по ней. У неё много было такого.
 У меня традиционно уже английский рождественский кекс ( как раз по Лениному рецепту) Вкуснятина от Дайкири
А штолен примерно по такому https://www.crevetka.com/articles/view/203

[NAB]

Пирожки с капустой и пирог с брусникой и яблоками. Погода располагает

[Shnuk]

Девушки хозяюшки, нужен ваш совет.
Я обожаю магазинные заварные пирожные. Они такие плотные, упругие, резиновые.
Сделала сама заварнушки они получились пушистые, мягкие, хрупкие, воздушные, тонкостенные. В общем радоваться бы, а мне не нравится.
Хочу как в магазине с толстыми стенками и чтобы порезиновее. Чем они этого добиваются???

[Мама Феди Ксюши и Сёмы]

@Shnuk, Я не могу помочь...
У меня не резиновые...
Хотя раз в год покупаю такие...
Дома ж делаем из продуктов получше
На производстве нет этого ..
Вместо масла используют спред и ТП...
Это мне соседка по квартире рассказывала
Она в Клину 20 лет кондитером на производстве проработала

[Shnuk]

@Shnuk, Я не могу помочь...
У меня не резиновые...
Хотя раз в год покупаю такие...
Дома ж делаем из продуктов получше
На производстве нет этого ..
Вместо масла используют спред и ТП...
Это мне соседка по квартире рассказывала
Она в Клину 20 лет кондитером на производстве проработала

Фуууф, ты меня поняла, что я имела ввиду))
 Блин, спред ну никак не хочу пробовать ((

[NAB]

Я и на маргарине им на спреде делала, они не резиновые были. На масле вкуснее просто.
Резинистость скорее дадут яйца, мне кажется. Лишнее яйцо попробовать.

А я наоборот, очень обрадовалась, когда оказалось, что делать дома заварные пироженки не трудно и они получаются вкуснее магазинских готовых, именно тесто само.

[Shnuk]

@NAB, Наташ, а ты сколько яиц на 1 ст муки кладёшь?

[NAB]

@Shnuk,  4 яйца.

[maria081271]

@Shnuk, Я как то профитроли делала, резиновые получились. Масло растительное добавляла, 100 мл на 1 стакан воды и муки, плюс 4 яйца.

[NAB]

Кстати, с растительным может, да.
Делала как то в эпоху развлечений ПП 😊  профитроли для несладкой начинки, на растительном масле. Не скажу, что прям резина, но жёстче.

[Shnuk]

Спасибо @maria081271, @NAB,

[Shnuk]

Девушки, а ещё подскажите.
Что за рецепт песочное (наверное) тесто на него намазывают варенье а сверху ёще крошкой посыпают из этого теста. А потом ещё некоторые его разрезают на кусочки как печенье.
Очень люблю, хочу испечь, но не помню рецепт

[NAB]

@Shnuk, Лена, песочное. Это вроде ещё "венское печенье" называется.

Я песочное ( как и прочее многое  ) вечно на глаз.
Мои пропорции примерно - полпачки масла ( это 90-100 г по нынешним пачкам) комнатной Т, 1 яйцо ( лучше желток только) сахара ложки 4 столовых, соль на кончике ножа. Растираю это. Муку добавляю  частями, перемешивая,  стакана полтора где то. В общем, когда оно собирается в шар, муки достаточно.
Кусок ( примерно треть) в морозилку на пол часа. Потом натереть.
 Остальное тесто пласт нижний, на него варенье.

Если муки много, тесто крошится, тогда делаю крошку из него, часть вниз, часть на слой ягод. Тоже хорошо. Второй вариант у меня сын умеет печь 😊