Домашние заготовки

[Мария87]

А посоветуйте, пожалуйста, из помидоров чего-нибудь простенькое 

[NAB]

ну, самое просто, наверное - "аджика", "хреновина". Делается на глазок. Я сама  сахар, уксус и свеклу не кладу.  Разливала  в  читсые  пластиковые бутылки из-под минералки - нормально жило в холодильнике. 
(рецептик отсюда  http://invamama.ru/culinar/360/90.htm )

ХРЕНОТЕНЬ!

Пропорции беру на газ. Ну, и на вкус, конечно же!
Крутим на мясорубке:
помидорки спелые-спелые
хрен (плачем, но крутим!!!)
чесночку побольше, не жалеем,
немножко сырой свеколки для цвета,
острый красный перчик в стручках.

Добавляем соль и сахар по вкусу, по желанию немножко уксуса.
Перемешиваем, даем постоять часок, снова перемешиваем.
По банкам её - и в холодильник.

[Мария87]

Спасибо 

[Мама Дрю]

ХРЕНОТЕНЬ!

Наташа, родилась я в Казахстане и там всегда делали Огонёк - все тоже самое, но без хрена, потом переехали в Россию - я когда услышала название "хреновина"  очень долго смеялась 

[NAB]

Олеся, а эту "хрень" делают везде, были бы помидоры  И пихают, что  растёт. У нас (в Сибири) острый перец не пихали.  Не растили, а хрен у всех 
как остренькая приправа очень даже    
 кстати, как-то кто-то из Средней Азии писал тоже вариант этой "хрени" - без хрена, но они  побродить ей дают, потом толи кипятят, то ли так разливают и хранят. 
   
 а хрен... о, я его как-то решила  перекрутить (тёртый хрен  сделать). Сделала    ! Но "луковые" слёзы перед "хреновыми" - это  ничто! Через пакет  на мясорубку надетый, пробрало! Потом почитала - хрен можно заморозить и тереть-крутить. В самом деле, не воняет мёрзлый, а качеств своих не теряет.

[Мама Дрю]

Наташа, где я жила - классический так сказать рецепт "огонька" - помидоры + чеснок + соль, без кипячения и брожения  а тут уже - в Челябинске - как попробовала "хреновину", "хренотень" итд - она мне еще больше огонька нашего понравилась а ее как наемся без меры - потом сижу за печень держусь  знаю, что ее много мне нельзя - но не могу остановиться, особенно с пельменями... ух)))))))) пошла я в тему "а что у вас на ужин" 

[NAB]

 
 да, с этим так - с пельмешками  , а потом   страдания! Но вкуснаааа... 

[манДАРИНЧИК]

Фото из инета....просто понравилось...

[Мама Феди Ксюши и Сёмы]

Сегодня закрывала ассорти) родители угостили помидорами и огурцами со своего огорода)

[lena.elena-21]

Сегодня закрывала ассорти) родители угостили помидорами и огурцами со своего огорода)

  а рецептик?

[Мама Феди Ксюши и Сёмы]

   а рецептик?

Ассорти:специи-чеснок 2-4 зубчика,укроп зонтики,лист хрена,3  листа смородины, 3 листа вишни,по желанию можно добавить эстрагон,петрушку и пару листов дуба(но я  не люблю)..Банки стерилизуем,на дно кладём специи ,огурцы и помидоры,заливаем крутым кипятком,стоят 15 минут,воду сливаем в кастрюлю и добавляем 2 ст ложки соли+4 ст л сахара+черный горошек(штучек 6-8) и лавровый лист штук 6,когда закипит-аккуратно заливаем рассол в банку и добавляем чайную ложку уксусной эссенции 70% и закатываем!!! приятного аппетита!!!

[sandra]

я люблю вот этот рецептик. http://elladkin.livejournal.com/130762.html
Очень итальянский вкус получается. А если Вы делаете дома пиццу, то зимой их в нее добавить самое то (или в соус к с пасте) , такой прям аутентичный вкус получается. Думаю можно попробовать заменить оливковое масло на любое имеющееся у Вас растительное БЕЗ запаха, чтобы не перебить вкус специй.
Хранить только в холоде (холодильник или еще что). Некоторые особи любят их как закусь к крепким напиткам. Каждый год делаю несколько баночек. .

Юля,уточните пожалуйста сколько уксуса вы льете в кастрюлю и сколько в банку?

[Kapitolina]

   а рецептик?

Ассорти:специи-чеснок 2-4 зубчика,укроп зонтики,лист хрена,3  листа смородины, 3 листа вишни,по желанию можно добавить эстрагон,петрушку и пару листов дуба(но я  не люблю)..Банки стерилизуем,на дно кладём специи ,огурцы и помидоры,заливаем крутым кипятком,стоят 15 минут,воду сливаем в кастрюлю и добавляем 2 ст ложки соли+4 ст л сахара+черный горошек(штучек 6-8) и лавровый лист штук 6,когда закипит-аккуратно заливаем рассол в банку и добавляем чайную ложку уксусной эссенции 70% и закатываем!!! приятного аппетита!!!

Скажите, пожалуйста, этот рецепт - на 3-х литровую банку?

[Мама Феди Ксюши и Сёмы]

Скажите, пожалуйста, этот рецепт - на 3-х литровую банку?

да,заливаешь наполненную овощами банку 3-х литровую кипятком,сливаешь-и добавляешь соль,сахар....

[клим]

я люблю вот этот рецептик. http://elladkin.livejournal.com/130762.html
Очень итальянский вкус получается. А если Вы делаете дома пиццу, то зимой их в нее добавить самое то (или в соус к с пасте) , такой прям аутентичный вкус получается. Думаю можно попробовать заменить оливковое масло на любое имеющееся у Вас растительное БЕЗ запаха, чтобы не перебить вкус специй.
Хранить только в холоде (холодильник или еще что). Некоторые особи любят их как закусь к крепким напиткам. Каждый год делаю несколько баночек. .

Юля,уточните пожалуйста сколько уксуса вы льете в кастрюлю и сколько в банку?

Рассол строго по рецепту, а в банки я добавляю как бы доп.  уксус. Я делаю маленькими баночками, добавляю не больше 1 ч.л. на банку. Не забудьте посолить по вкусу рассол, если я правильно помню, то в перечне продуктов соли нет, а в описании рецепта - есть. Я самый первый раз была невнимательна и получила не тот результат. Удачи!