Домашние заготовки

[NAB]

Кабачковый Анкл Бенс (лечо)
2 кг кабачков
Помидоры - 10 шт. (1 кг)
Сладкий перец - 10 шт (1 кг)
Лук репчатый - 10 шт (1 кг)
Чеснок - по вкусу - от -4-5 зубчиков до головки
Укскс 70% -1-2 ст.ложки (можно без него)
Заливка:
Томат паста 500 мл
Вода 500 мл
Масло рафинир. 250 мл
Сахар - стакан
Соль 2 ст. Ложки
Специи - черный перец острый перец лаврушка -по вкусу.
Приготовление:
Овощи нарезать отдельно кубиками 1х1 см (можно крупнее или мельче).
Сварить заливку - все компоненты и чеснок давленный  ее смешать и довести до кипения, помешивая. Осторожно - "плюется" - смесь очень разная по Т кипения 
затем бросаем туда 1лук - 10 минут варим 2 кабачок- 10 минут варим 3 пепец - 10 минут варим 4 помидоры - варим 10 минут.
После вливаем 1-2 стол.ложки уксуса, перемешиваем и даем прокипеть пару минут.
Раскладываем по банкам, закатываем. закутать хорошо или простерилизовать (я стерилизую - 15 мин. 700 мл банки).
До отопления стоят в комнате, потом в холодильник ставлю хотя пишут так стоит - не проверяла.
Состав можно менять. Слелать сладким или острым, добавить специй. Если кабачков много - малость урезать остальных. Из этого количества полкчается примерно лиров 6-7 готового.

[Мама Феди Ксюши и Сёмы]

Я опять в этом году ,вчера закрывала ассорти из домашних огурцов и помидоров...

[везучая]

Девочки,дайте рецепт вкусной икры кабачковой,провереный.у меня дети любят очень.
В том году делала,не помню рецепт,но ели пока свежая,долго не простояла,закисла((((. Хочу,чтоб впрок.

[HelenD]

ТОже сделала кабачковую икру, крышка вздулась, открыла, была вкусная, а сейчас кислая. Вот что не так? Перекипятила, добавила сахар и уксус и всё равно не то.
В этом году кабачки прут у всех. жду тоже рецепт.

[Мама Феди Ксюши и Сёмы]

http://povar.ru/recipes/kabachkovaya_ikra-2487.html#close

[везучая]

@Мама Феди Ксюши и Сёмы, Оля,спасибо.понравилось,что впрок))))
Ты так готовишь? Хранится хорошо? В холодильнике,или так?

[Nasta]

Икра из кабачков
3 кг. кабачков, 2 кг. помидор, 1 кг. репчатого лука, 1 кг. моркови. В большую кастрюлю наливаем стакан растительного масла, овощи режем кубиками (или как придется) не очень мелко, морковь на крупной терке, добавляем 4 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 2 ст.л. 9% уксуса. Варим 1 час (до мягкости овощей). В конце варки (за 10-15 мин) добавляем чеснок по вкусу. Всю массу перекручиваю блендером до желаемой консистенции и раскладываю в стерильные банки. Выход примерно 7 литров. Хранится все дома - в шкафу. За четыре года ни одна банка не вздулась, и ребенка ее у нас смело уплетает.

[везучая]

@Nasta, спасибо.
Сделала.посмотрим,как стоять будет))

[Диминамама]

Люблю кабачковую икру, надо сделать   

[zenita]

Я только есть люблю.Подожду пока другие сделают.Шеф классно огурцы солит.С шампанью хорошо идут!

[raduga110511]

а я кину рецептик  ОХРЕНЕННЫХ ПАМАДОРАВ! Сок вообще сказка!!!
в 3л банку насыпать помидоров сколько влезет, зелень, лаврушку, перец, короче всё что любите.  Потом залить их кипятком на 20 минут. Как постоят, воду слить в кастрюлю и ещё раз закипятить. Насыпаем прям в банку 5ст.л. сахара, 5ст.л.уксуса, полторы столовые ложки соли. Заливаем тем что у нас кипит, и закрываем сразу. Прокатать банку чтоб сахар и соль растворились и усё! Осенема вкусно!!!

[Ljna]

@raduga110511, 5 ст.л уксуса не многовато на банку?

[raduga110511]

@raduga110511, 5 ст.л уксуса не многовато на банку?

НЕ! Вот именно так: 5сахара, 5 уксуса!!!

[*Даша*]

Девы у кого есть рецепт сладкого перца на зиму?

[Anya-vrn]

У нас в семье любят все.
Перец в меду.
Перец сладкий "болгарский" - 3 кг
1 ст. уксуса - 9%
 1 ст. подс. масла
0,5 л воды
3-4 ст. л меда
1 ст. сахара
1 гол. чеснока
1 ст.л соли
 перец горошек
 лавровый лист

 Перец брать разноцветный, толстостенный.
Варить 10 минут.
 Закатать. Выход - примерно 3- 3,5 литра.

Я постепенно раскладываю по баночкам и заливаю маринадом.