Домашние заготовки

[*Даша*]

Прям варить???
Или маринадов приготовить и в банках залить перец?

[Anya-vrn]

Прям варить???
Или маринадов приготовить и в банках залить перец?

Я делаю маринад- ставлю на огонь, а как закипает, погружаю туда перец партиями, варю минут 5-6 как мягким станет, вылавливаю большими щипцами и в стерильную банку прям почти набиваю, а сверху заливаю горячим маринадом и закатываю. Затем в этот же маринад следующую партию перца. Там рассчитано что почти не остается отдельно маринада или перца. Но я прям плотно набиваю баночки, обычно делаю всякие разные с завинчивающимися крышками-от пасты томатной, грибов, джемов объемом примерно от 0,3 до 0,7л. При условии что у мужа от лечо с перцем изжога, то от этого перца все нормально.
Сегодня ездила на оптовый рынок, перчиком затарилась аж 17кг  - завтра тож буду делать.

[NAB]

Когда-то давно в 90-е делали. Но вместо мёда брали просто сахар.

[HelenD]

О, это мои любимые перчики...Я в позапрошлом году 50 кг перца закатала. До сих пор есть, 3 банки осталось.

Вместо мёда сахар. И варю минуту только.Чем поздно закинутые перцы перед заливкой, тем вкуснее перчик.

[Мама Феди Ксюши и Сёмы]

О, это мои любимые перчики...Я в позапрошлом году 50 кг перца закатала. До сих пор есть, 3 банки осталось.

Вместо мёда сахар. И варю минуту только.Чем поздно закинутые перцы перед заливкой, тем вкуснее перчик.

Лен,молодец)


компот из яблок и слив)

[анабель]

Икра из кабачков
3 кг. кабачков, 2 кг. помидор, 1 кг. репчатого лука, 1 кг. моркови. В большую кастрюлю наливаем стакан растительного масла, овощи режем кубиками (или как придется) не очень мелко, морковь на крупной терке, добавляем 4 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 2 ст.л. 9% уксуса. Варим 1 час (до мягкости овощей). В конце варки (за 10-15 мин) добавляем чеснок по вкусу. Всю массу перекручиваю блендером до желаемой консистенции и раскладываю в стерильные банки. Выход примерно 7 литров. Хранится все дома - в шкафу. За четыре года ни одна банка не вздулась, и ребенка ее у нас смело уплетает.

Девочки, взорвалась моя икра на 4 день.
Главно Анкл бенс стоит под кроватью, а икра взорвалась?
Не понимаю что не так, все делала по рецепту, главное баночка которая в холодильнике все в порядке, а под кроватью..
Жаль.

[Ljna]

@анабель, Ира, не  расстраивайся. у меня один год то же вся икра взорвалась, после того случая не делаю ее

[Nasta]

 мммжаль...

[7цветик]

@Мама Феди Ксюши и Сёмы, никогда не видела, чтобы яблоки в компот целиком клали. Красиво! А про сливы слышала, что нужно обязательно косточку вынимать перед консервацией, иначе что-то нехорошее (забыла название) выделяется.

[*Даша*]

@Мама Феди Ксюши и Сёмы,  яблоки дичка? Крачивенько!

@Anya-vrn, спасибо за рецептик. Буду пробовать

[Мама Феди Ксюши и Сёмы]

Ну как сказать дичка...сук сломался у штрифеля... и вырос новый ...а на нем яблочки мелкие..но не штрифель..
это у родни..они меня без работы не оставляют..сейчас сушу яблоки в духовке...на плите варятся сливы-варенье...

Сливы-родители всю жизнь закрывают с косточкой)-всё хорошо- и я так же сделала)

[NAB]

@Мама Феди Ксюши и Сёмы, никогда не видела, чтобы яблоки в компот целиком клали. Красиво! А про сливы слышала, что нужно обязательно косточку вынимать перед консервацией, иначе что-то нехорошее (забыла название) выделяется.

Ну вот сколько помню - покупные компоты всегда с косточками сливы.  Много в детстве сожрано - по сей день жива
Пугают синильной кислотой - она и в вишне и в абрикосах-персиках в косточках. Ну хранить не надо долго такие вещи а в течение года безопасно

[Мама Феди Ксюши и Сёмы]

Наташ,думаю..они быстро закончатся...я про компот из слив)

[*Даша*]

А я люблю тоже с косточками все, и варенье и компоты вишневые, сливовые...

[NAB]

Жертвы заморозка большие - это не огурцы - кабачки-недоростки. Собрала всю мелочь кабачковую и огуречную и замариновала. Куча любимых сыном "корнишончиков" - безвредных, домашних