Домашние заготовки

[Ljna]

1 ст уксуса

какой % уксуса 6 или 9

[Мама Феди Ксюши и Сёмы]

1 ст уксуса

какой % уксуса 6 или 9

9%...а у нас не продают 6%...

[клим]

Девочки, Юль, а с вареньем сюда или в ягоды?

попробовала первый раз в жизни сварить варенье из вишни, что-то не как у мамы вкусно получилось)))

хочется вкусно-вкусно, чтоб ягодка к ягодке и не слишком жидко, и не слишком густо-переваренно.

поделитесь, пож-та, рецептами!

Наташ, думаю ты правиль зашла и так вовремя спросила
 я тоже в этом году решила попробовать сварить вишневое. Вообще я варенье не очень, я или замораживаю ягоды или свежие с сахаром перетираю. Но вот наша вишенка мелкая и кислая, а сама вишневое я тоже еще ни разу не варила.

[клим]

Могу сказать одно-чтоб было-ягодка к ягодке-засыпать вишню  не сахаром,а варить отдельно сироп и горячим сиропом заливать ягоды,довести до кипения,но не варить и так в несколько заходов....раз 6-8...будет самое оно...
[/quote]
 а сколько воды на сироп и сколько сахара в пропорции к ягодам? Завтра собираюсь по упражняться. Заранее спасибо!

[Happy_Mum]

Юль, и наша вишенка тоже мелкая, но есть дерево с огромными ягодами, я вот и хочу попробовать из них одну баночку супервкусного варенья!

Оленька, я тоже присоединяюсь к вопросу о точной рецептуре!
и какой промежуток между заходами по доведения до кипения ягод?

[Мама Феди Ксюши и Сёмы]

Юль, и наша вишенка тоже мелкая, но есть дерево с огромными ягодами, я вот и хочу попробовать из них одну баночку супервкусного варенья!

Оленька, я тоже присоединяюсь к вопросу о точной рецептуре!
и какой промежуток между заходами по доведения до кипения ягод?

Вообще варенье варят 1:1,те 1 кг ягод и 1 кг сахпеска...в рецептуре пишут два стакана воды...но будет жидко...я б взяла грамм 200  воды..промежуток между варкой-когда остынет...поновой-где то 3 раза в день...получается растягивается удовольствие на 3 дня....

[Happy_Mum]

Оль, спасибо! буду пробовать!

[мама Яны29]

Девочки,вы пишете про вишневое варенье,а у меня аж слюнки потекли. Это мое самое любимое варенье.
А я сегодня тоже делала смородину протертую с сахаром,а вчера варенье с крыжовника с апельсином.А еще мы делаем варенье с крыжовника с вишневым листом.По-моему,царское называется.

[Happy_Mum]

я еще абрикосовое люблю но тоже чтоб ягодка к ягодке, а то свекровь так переваривает его

а я думала, что царское - это когда в крыжовничину засовывают орешек (грецкий)

а с листом, наверное, оч ароматно?

[Мама Феди Ксюши и Сёмы]

я еще абрикосовое люблю но тоже чтоб ягодка к ягодке, а то свекровь так переваривает его

а я думала, что царское - это когда в крыжовничину засовывают орешек (грецкий)

а с листом, наверное, оч ароматно?

Happy_Mum, тоже обожаю абрикосовое...и каждый год для себя любимой его варю....и сама ем ..а царское у нас-да без "внутренностей",но с орешком....а с листом даже и не слышала никогда....это как???

[Мишулькина Мамулька]

Девочки, напишу и я про ягодку. Я делаю концентрат для морса - через соковыжималку пропускаю ягодку, в сок добавляю сахар, если смесь очень густая (например, из жимолости), то добавляю немного воды. Жду часов 20 чтоб растворился сахар (для этого периодически перемешиваю). После чего переливаю готовый концентрат в пластиковые бутылки. Стоят они у меня в дверце холодильника всю зиму - не портятся. Чтобы сделать морс - наливаю концентрат, разбавляю водой, только не горячей (чтоб витамины сохранились). Вот и все. И морс готов и витамины сохранены по максимуму.

[igolka]

Девочки, вот оригинальный рецептик, кажется сложно и возни много, ничего подобного, очень быстро, а результат зимой просто супер.
На 2 лит банку.

9-10 шт болгарского  перца, мелкого,толстого, мясистого, желательно желтого или зеленого.
15-18 помидорин не очень крупных, но тверденьких
2-3 больших зубчика чеснока
1 горький перец
много разной зелени, кто, что предпочитает, лишь бы много.

Перец чистим, вынимаем внутренности,
 помидоры режем на 4 части,
мелко рубим зелень, чеснок, и горький перец,  перетираем с 1 ст. ложкой соли.

В перец закладываем на дно "зеленую массу", потом  укладываем дольки помидора, плотненько, забиваем оставшиеся пустоты "зеленой массой", получившиеся "перечные корзиночки" укладываем в банку И заливаем готовым рассолом. Стерилизуем 20-25 мин.

Рассол на 1 литр.

1 ч.л соли (учитываем что соль есть в "зеленой массе")
1.5 ст.л. сахара
60гр. уксуса
2 лавровых листа
10 горошин горького черного перца
Все кипятить 10 минут под закрытой крышкой.

[igolka]

И еще один рецепт, это еще моей бабушки "Десюнчики"

10 шт луковиц
10 шт. баклажан
10 шт болгарского перца (мясистого)
10 шт помидор
Все режем кубиками, баклажаны предварительно провариваем и под прессом отжимаем.
200гр. растительного масла
1 ст.л. соли
75г. уксуса
2 ст.л. сахара
1 стручок (порезанного) горького перца.
Все помещаем в казанок и варим 30 минут (до кипения), долго не кипятить,на мешать,овощи должны остаться тверденькими, разложить по банкам, и укутать.

[igolka]

Варенье из любых ягод варите в микроволновке.
 Рецепт как всегда. Засыпали сахаром и дали постоять пока выделится сок (про воду в варенье никогда не слышала). Довели до кипения и отставили, так три раза. Затем горячим разложили по банкам. Закатать и укутать. Ягоды останутся целыми и плотными, а сироп превратиться в желе или  мармелад.

[Happy_Mum]

Да, про микроволновку я не подумала, наверное, удобно!

а если я хочу сварить варенье из слив, и чтоб целенькие ягодки, как же они пустят сок- то?:-) сливы очень плотные!

для этих случаев и варим сироп. по рецепту Оли я сварила чудесное вареньице - первый раз в жизни и очень удачно!
на 1 кг ягод 1кг сахара и стакан воды. сироп варим из сахара и воды, заливаем им ягодки, и далее как обычно.

вот что получается