Вкуснятина от Дайкири

[kare8888]

 sdfeОпять шедевр!

[Дайкири]

  зашла фотку обеда повесись - не нашла себя.. потом уже через профиль только. Спасибо 

Китайское - удон с грибами и брокколи в чили-соусе

[анабель]

 
Сижу давлюсь слюной
Рецептик можно в студию ?

[multivan]

Дайкири, а у вас нет рецепта с рыбами(с щукой, карпом)?, а то у меня муж рыбак и рыбы в холодильники

[Дайкири]

Удон завтра постараюсь написать - с моими тремя не сильно разгонишься, комп вечно занят

По щукам ниче не подскажу - я живу в морской местности, у нас не очень щуки водятся, да и не любят мои речную рыбу. Из судака вот котлетки делала и все 

[kare8888]

О у вас своя темка теперь ПОЗДРАВЛЯЮ!

[анабель]

Удон завтра постараюсь написать - с моими тремя не сильно разгонишься, комп вечно занят

 

[Дайкири]

хала, фаршированая карамелизованными яблоками



чесна-чесна, удон напшу, проходим процедуры, на писанину мало времени

[ДЦПшник]

Здравствуйте,  Дайкири! Мне читать лень всю ветку. Подскажите пожалуйста девайсы, которые д.б. на кухни, там аэрогрили, тестомешалки, и т.п. Из вашего опыта. Я понимаю, что с электроплитой пора завязывать.  И еще можно  снимать на камеру процесс приготовления. Кроме особо секретных блюд))).

[Дайкири]

Из девайсов у меня есть:
Блендер
Мультиварка
Хлебопечка
Вафельница
Электронные весы
и всё 
Аэрогриля не имею - не в курсе, надо ли мне, но ставить все одно уже некуда
 
Для занятых людей очень советую мультю, для готовящих много из теста - хлебопечку (хлеб в ней не пеку, в основном использую исключительно как тестомес)

На камеру снимать не выйдет - камеры отродясь не было, процесс готовки хаотичный, иногда ребенок в одной руке, второй чего-то месим, на ноге еще другой ребенок, третий с уроками требует помощи - дурдом, даже процесс фотать редко когда удается 

Ну - чем могу, только рецепт и конечный результат

[Дайкири]

Хала, фаршированная карамелизованными яблоками

Тесто
5 г сухих дрожжей
200 мл молока
50 г сахара
1 пакетик ванильного сахара (20 г)
1 / 2 ч.л соли
500 г пшеничной муки
2 яйца, слегка взбитых + 1 желток для смазки верха
50 г сливочного масла (растопить и охладить)

Яблочная начинка
4 яблока
2 столовые ложки сливочного масла
2 чайные ложки кукурузного крахмала
4 столовые ложки коричневого сахара
1 / 4 ч.л. соли
1 / 2 ч.л. корицы
1 чайная ложка ванильной эссенции

Для посыпки:
2 столовых ложки сахарной пудры
1 столовая ложка миндальных хлопьев

Ручной замес: дрожжи смешать с теплым молоком и ложкой сахара. Дать постоять 5 минут. Добавить муку, сахар, соль. Постоянно помешивая, добавить яйца и масло. Замесить упругое гладкое тесто. Накрыть и оставить на 2 часа до удвоения в объеме, при этом обминать пару раз для дегазации.
 Подготовка яблочной начинки.
Очистить яблоки и нарезать примерно на 1,5 см кубы. В толстодонном сотейнике на слабом огне растворить сахар (сделать карамель). Бросить яблоки, соль, ваниль и сливочное масло. Готовить, постоянно помешивая, пока яблоки не станут мягкими, а соус гладким. В 1/4 стакана холодной воды всыпать крахмал, размешать и добавить к яблокам. Довести до кипения. Охладить.


Разделить тесто на 3 части. Каждую раскатать в продолговатый рулон. В центре выложить треть яблок с карамелью. Свернуть в валик. Когда все 3 валика будут готовы, соединить концы и сплести косу.



Выложить в форму, накрыть, оставить на 30 минут. Верх смазать желтком и посыпать миндальными хлопьями.
Выпекать на 170 С примерно 50-60 минут. Если верх начинает румяниться – накрыть его фольгой или силиконовым ковриком.
Остудить на решетке и посыпать сахарной пудрой.

[Дайкири]

Удон с грибами и брокколи в чили-соусе
Вместо удона можно взять фунчозу, спагетти – на ваш вкус
На 4 порции:
1 см тертого имбиря
3 зуб. чеснока
4 чили-перчика (я взяла 1, было не слишком остро)
3 ст.л. кунжутного масла
1 ст.л рыбного или соевого соуса
1 ст.л кунжутных семечек
50 мл яблочного или рисового уксуса
0,5 ст. л кукурузного крахмала
300 г лапши
1 лайм
200 г брокколи
150 г грибов (у меня шиитаке)
Соль
Грибы тонко нарезать пластинками, брокколи разобрать на соцветья.
Для соуса чеснок, имбирь и чили мелко нарубить. Добавить  масло, соевый соус, уксус, влить 250 мл холодной воды с размешанным в ней крахмалом, соль. Варить 4 минуты.
Кунжутные семечки слегка обжарить на сухой сковороде. Приготовить лапшу согласно указаниям на упаковке – какую-то просто варить, какую-то надо предварительно замачивать.
Из лайма выжать сок.
Нагреть в сотейнике 1 ст л  масла, обжарить в нем грибы и брокколи 3 минуты. Добавить 1 ст л сваренного чили-соуса, лапшу и обжарить еще 2 минуты. Сбрызнуть соком лайма. Влить оставшийся соус, перемешать и посыпать кунжутом готовое блюдо.
Если вы варите острый соус, то влить 1 ст.л. соуса при жарке, а остальной влить в соусник и подавать уже к столу, регулируя остроту для каждого отдельно.

[анабель]

Удон с грибами и брокколи в чили-соусе
Вместо удона можно взять фунчозу, спагетти – на ваш вкус
На 4 порции:
1 см тертого имбиря
3 зуб. чеснока
4 чили-перчика (я взяла 1, было не слишком остро)
3 ст.л. кунжутного масла
1 ст.л рыбного или соевого соуса
1 ст.л кунжутных семечек
50 мл яблочного или рисового уксуса
0,5 ст. л кукурузного крахмала
300 г лапши
1 лайм
200 г брокколи
150 г грибов (у меня шиитаке)
Соль
Грибы тонко нарезать пластинками, брокколи разобрать на соцветья.
Для соуса чеснок, имбирь и чили мелко нарубить. Добавить  масло, соевый соус, уксус, влить 250 мл холодной воды с размешанным в ней крахмалом, соль. Варить 4 минуты.
Кунжутные семечки слегка обжарить на сухой сковороде. Приготовить лапшу согласно указаниям на упаковке – какую-то просто варить, какую-то надо предварительно замачивать.
Из лайма выжать сок.
Нагреть в сотейнике 1 ст л  масла, обжарить в нем грибы и брокколи 3 минуты. Добавить 1 ст л сваренного чили-соуса, лапшу и обжарить еще 2 минуты. Сбрызнуть соком лайма. Влить оставшийся соус, перемешать и посыпать кунжутом готовое блюдо.
Если вы варите острый соус, то влить 1 ст.л. соуса при жарке, а остальной влить в соусник и подавать уже к столу, регулируя остроту для каждого отдельно.

СПАСИБО
Обожаю блюда с рисовым уксусом
А какие можно еще грибы,если этих нет?

[*Лара*]

Тыквенно-картофельный крем-суп с имбирем и печеным чесноком

Я его сделала сегодня. Но.. без имбиря, не было у меня и я все супы-пюре делаю  на молоке. т.е разбавляю горячим кипяченым молоком. Просто 

[Дайкири]

Лара, здорово! И для организьмы полезно как! 

Я варю харчо с бараньей- покажу потом. Сама баранину не люблю, но муж из командировки длительной возвращается - надо, что он любит