Вкуснятина от Дайкири

[Дайкири]

Торт Клубника-маскарпоне

[Дайкири]

Лососевая коса в мандариновой глазури

Глазурь для рыбы очень вкусная, можно без косы, просто смазать кусок и запечь

[Дайкири]

Для косы:
500 г филе форели или других лососевых, снять с кожи

свежемолотый черный перец
соль
⠀
Для глазури:
• 1 ст.л. оливкового масла
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 1/4 ст.л. свежего имбиря, натереть
• 0,5 ст.л. свежего розмарина, измельчить
• 50 мл куриного бульона
• 1 ч.л. цедры мандарина
• 70 мл сока мандарина
• 1 ст.л. лимонного сока
• 1 ст.л. меда
• 1 ч.л. кукурузного крахмала
⠀
Разогреваем оливковое масло на среднем огне, добавляем чеснок, имбирь и розмарин и обжариваем полминуты. Затем добавляем куриный бульон, цедру и сок мандарина, сок лимона и мед. Процеживаем, жидкость сливаем обратно в сотейник. В мисочке перемешиваем 1 ст.л. воды с кукурузным крахмалом, выливаем в сотейник, добавляем соль и перец. Доводим до кипения и держим 1 минуту, постоянно помешивая. Готовую глазурь остужаем до комнатной температуры.

 

Филе форели режем на ровные полосы средней толщины. Есть два пути: сделать одну большую косу или маленькие порционные косички на каждого гостя, выбирайте, что больше нравится. В целом, для одного круга режем филе на 6 полос и заплетаем две косы, которые потом скрепим вместе.
⠀
На противень укладываем лист пекарской бумаги и смазываем маслом. Укладываем косы так, чтобы получился круг, кончики закрепляем зубочистками. Если получилось так, что коса порвалась, не переживайте, глазурь все спрячет. Солим косу, смазываем глазурью, перчим. Запекаем в духовке на 200 С около 12-15 минут, затем увеличиваем температуру и подрумяниваем еще 3 минуты.
⠀
Как перенести венок на блюдо? Осторожно поднимаем бумагу с двух сторон и перемещаем ее на тарелку. Затем аккуратно ее вытаскиваем. Если делаете много маленьких косичек, то имеет смысл каждому вырезать персональный кусочек бумаги заранее.
⠀
По желанию украсить брусникой или клюквой.

 

[Дайкири]

Наполеон и кремом Дипломат и брусникой

[NAB]

@Дайкири, Лена, положила в закладки себе рыбку. Интересно, а розмарин сухой тут не пойдет?
 А рецепт ребер, выше что, ты не писала?

[Дайкири]

@NAB, да любой пойдет, у меня после нг тортов дофига этого ельника осталось

Ребра в инстаграме есть, мужу прям очень понравились, он один и сьел

[NAB]

@Дайкири, а у меня сухого пакет, как то покупали. А этот ельник не очень охота свежий покупать,  как то он не особо идет  ( тоже как то для украшения новогоднего брали). или не очень привычный его вкус, или в нашу кухню не сильно вписывается, короче, неохота потом тоже мучаться, куда напихать ентих елок буржуинских

[Дайкири]

@NAB, Я тоже не люблю розмарин, в основном именно для декора беру. Ну и в микродозах добавляю в разные подходящие места

[Дайкири]

Яблоко в карамели внутри

[Дайкири]

Карамельный медовик

[Дайкири]

Чахохбили и картошка дольками

[Polina]

@NAB, @Дайкири, ой, девочки, а я розмарин люблю в уточке.

Веточку или две обязательно с боку положу.
Или с рыбой то же вкусно. Под подушку из лука и фенхеля веточка розмарина, даёт тонкий вкус.

Много то же не могу, он очень доминирующий.

[Дайкири]

Вот и фенхель не люблю, мне аптекой воняет 

[Polina]

 

Свежий?

Ой, а я люблю в салате и замариновать чуть чуть

[Дайкири]

Ни в чем, запеченный мне тоже того...
Я вообще к травам отношусь так себе, очень многие не люблю, в основном традиционные у нас в ходу. На окогке всякие понемногу растут, их только дочка средняя ходит щиплет. Остальные укроп-петрушку-зеленый лук предпочитают. Тимьян никто, всем он плесенью отдает. Я очень редко в кучу добавляю щепотку. А живьем не хотят вообще