Биомедицинская коррекция организма. БК и БГ питание.

[Polina]

Как было доказано проф Гарварда Алесио Фасано, у ВСЕХ людей глютен активизирует выработку зонулина - физиологического модулятора внутриклеточных плотных соединений кишечника. Именно   зонулин решает, насколько плотной будет кишечная стенка или она будет "протекать" как при проницаемости кишечника. Именно  зонулин (а НЕ глютен) провоцирует воспаление и снижает количество Т-клеток, которые снижают воспаление.

Для возникновения проницаемости кишечника и др неблагоприятных состояний, необходимо сочетание ряда факторов:
- ген предрасположенность, факторы окр среды (экспозом),
- состояние кишечной микрофлоры,
- питание и образ жизни,
- стресс,
- первый прикорм и ГВ,
- история болезни (анамнез) и лечения итд

У подавляющего большинства глютен не вызывает проблем: кишечник очистился, ворсинки расправились - нет симптомов и проблем. НЕ НУЖНО сидеть на БГ диете.
у 6% - может быть пищевая чувствительность. Обратите внимание на состояние ЖКТ. ДЕЛО НЕ В ЕДЕ, а в вашем пищеварении!
у 1% - целиакия - аи. Показана диета без глютена, снижение гиперактивности иммунной системы
у 0,1% - аллергия, обусловленная выработкой ig к белкам пшеницы. Показано снижение гиперактивности иммунной системы и тем самым степени чувствительности

[mexanikdima]

а можно ссылку какую-нибудь, где есть конкретный перечень продуктов, что можно, что нельзя.

[Мечты Сбываются!]

ссылки нет, потому что списка нет
есть общие запреты на глютен, казеин и лактозу, а всё остальное настолько индивидуально что и не систематизировать при всём желании

[SuperMum]

Девочки, посоветуйте, как разрешить дилемму с амарантом:

Ввели амарант, вроде его не плохо переносит ребенок.  От амарантовой муки было решено отказаться - сейчас точно не вспомню, но то ли гликемический индекс она повышает больше, то ли глутамата в ней больше - в общем мука в нашей ситуации не показана, не только амарантовая, а вообще любая, только целые зерна.

А обычный амарант не переваривается (это при том что я амарант замачивала в воде на ночь, амарантовую кашу после варки измельчала блендером плюс ребенок принимает ферменты).  Как можно добиться усвояемости амаранта?  Может быть, стоит подольше взбивать в блендере?  Это вообще реально сделать (мне показалось, что уж мельче не получится)?  Или варить подольше?

Извините за сумбур )))

[Polina]

Никак. Мы поэтому от семян и отказались.  Едим муку.
Вымачивала, варила, взбивала - это   

Плюнула и не парюсь с мукой теперь.

[SuperMum]

Никак. Мы поэтому от семян и отказались.  Едим муку.
Вымачивала, варила, взбивала - это   

Плюнула и не парюсь с мукой теперь.

Спасибо за ответ!  Что то я расстроилась. Муку нам никак низзя 

[Polina]

Почему муку совсем нельзя?  Какая разница 

Это же не пшеница, у которой часть отшелушивается и мелят только сердцевину или отсеивают потом не суть..... 

Это семена, а не зерна.


http://www.gabris.ru/gabris/health/amarant/muka.php


У них энергетическая ценность одинаковая:

Я взяла разработки на сайте Монтиньяки (диета они там все высчитывают)

Мука: ГИ 35 у амарантовой муки поэтому,  вы можете ее есть с жирами.

Состав: мука амарантовая 100%
Пищевая ценность на 100г: белки 30 г, углеводы 40 г, жиры 10 г.
Энергетическая ценность на 100г: 370 ккал.


Амарант: ГИ 35

Пищевая ценность на 100 гр: белки - 13,6 гр, жиры - 7 гр, углеводы - 68,6 гр.

Энергетическая ценность: 371 кКал

[Guess]

SuperMum, я тоже пыталась блендером мельчить, но он не берет амарант.
В итоге делаю муку вечером накануне приготовления каши (в кофемолке), эту муку замачаиваю в воде на ночь и утром из нее кашу варю.

[SuperMum]

SuperMum, я тоже пыталась блендером мельчить, но он не берет амарант.
В итоге делаю муку вечером накануне приготовления каши (в кофемолке), эту муку замачаиваю в воде на ночь и утром из нее кашу варю.

Вот это да, еще и муку замачиваете?  А зачем?    В чем там польза?

[SuperMum]

Почему муку совсем нельзя?  Какая разница 

Polina, я отрыла в своих записках следующее объяснение: любая крупа, семена и т. п. смолотые в муку будут иметь более высокий гликемический индекс, чем не смолотые.  Соответственно, уровень сахара в крови будет повышаться быстрее.  В нашем случае этого нужно избегать, то есть выбор всегда против муки, а в пользу цельных зерен, цельных семян.

ГИ на сайте не нашла, но у меня в распечатках разные ГИ для цельного зерен и для муки.

[Shnuk]

SuperMum, в чём проблема то?
уж фрукты по любому ГИ выше имеют чем мука амарантовая.
не хотите давать -никто не заставляет.
тем более, никто не советует есть амарант муку постоянно, а лишь для разнообразия иногда,  ну и еще плюс амарант муки в том, что там много белка дети вес хорошо набирают с неё.

[SuperMum]

SuperMum, в чём проблема то?
уж фрукты по любому ГИ выше имеют чем мука амарантовая.
не хотите давать -никто не заставляет.
тем более, никто не советует есть амарант муку постоянно, а лишь для разнообразия иногда,  ну и еще плюс амарант муки в том, что там много белка дети вес хорошо набирают с неё.

Shnuk, Вы правы, поэтому детишками с некупированными судорогами часто исключают и фрукты. В разделе по Домановскому питанию есть обсуждение на эту тему.  Мука из той же оперы.  Вот Polina задала вопрос, почему муку нельзя, и я ответила.  Причем здесь не хотите?

[Shnuk]

Shnuk, Вы правы, поэтому детишками с некупированными судорогами часто исключают и фрукты. В разделе по Домановскому питанию есть обсуждение на эту тему.  Мука из той же оперы.  Вот Polina задала вопрос, почему муку нельзя, и я ответила.  Причем здесь не хотите?

мне показалось, что вы ждете что кто то вас уговорит в её необходимости
видимо показалось извините

[МаДани]

            Девочки, прочитала на сайтах диабетиков, что чем гуще каша, тем выше ГИ. Я ввела кашу из амарантовой муки, жидкую, где-то и на перекус и в полдник даю. Раз в три дня. А ГИ муки и каши - это разные вещи, мне кажется. Прошу опытных мам меня поправить!
            Supermum, попробуйте немного. Сварите жидкую кашу из  муки. Из зерна - это точно все бесполезно. Очень уж беден рацион наших детишек. Мы тоже очень сложные, но вроде бы идет эта каша ()....

[SuperMum]

            Девочки, прочитала на сайтах диабетиков, что чем гуще каша, тем выше ГИ. Я ввела кашу из амарантовой муки, жидкую, где-то и на перекус и в полдник даю. Раз в три дня. А ГИ муки и каши - это разные вещи, мне кажется. Прошу опытных мам меня поправить!
            Supermum, попробуйте немного. Сварите жидкую кашу из  муки. Из зерна - это точно все бесполезно. Очень уж беден рацион наших детишек. Мы тоже очень сложные, но вроде бы идет эта каша ()....

МаДани, спасибо!  Мы как раз и начинали с муки, а теперь приходится уходить от нее к цельным зернам.  Может, действительно, как Вы говорите, попробовать из муки, но пожиже кашу варить.  Нужно будет изучить этот вопрос.

По поводу ГИ, нам объясняли, что мука есть мука, не важно в каше, или в крекере, или в чем то еще...  А там уж кто знает...

[Polina]

Ну вот девочки смотрите: я на всех сайтах практически вычитываю, что амарантовая мука как раз  снижает сахар и показана при диабете.

Ну вообще-то мы стараемся не есть одно и то же каждый день, так и до аллергии можно наесться.
У нас так на гречку вышло. Несколько лет только гречку ели  -теперь не едим.

Я стараюсь чередовать  каши:  утром например  льняная/ амарантовая/рисовая

Мне кажется, что   непереваренная пища  больше склонна вызвать приступ.  Это раздражение кишечника, бродильно/гнилостные процессы =отравление , интоксикация -  вариантов поймать приступ больше.