Здравствуйте! Насчёт фитиновой кислоты - как Вы установили отсутствие фермента, который ее расщепляет?
Есть разные методы - вымачивание в кислой либо щелочной среде, но не знаю, убирают ли они фитиновую кислоту полностью. Если просто придерживаться диеты без зерновых, бобовых и орехов?