А что у вас на ужин??

[NAB]

Котлетки, макароны, салат капуста, морковь, яблоко

[maria081271]

Беляши домашние .

[NAB]

Вчера котлетки с винегретом, сегодня сугудай из скумбрии будет, картошка, что-то из готовых соленостей, капуста, скорее всего.

[Мама Феди Ксюши и Сёмы]

Омлет с цветной капустой

[NAB]

Оленина тушеная с луком, самым примитивным способом ( просто немного обжарила лук и мясо и потом на самом мизерном огоньке оно булькал часа два, на минимуме на конфорке, где кофе варю) 😊 макароны, салат из свежей капусты с горошком  и морковкой.

[maria081271]

По просьбе дочки её любимые.

[NAB]

Колдуны ( или цеппелины), маринованные огурцы.

[NAB]

Что то захотелось рыбных дней 
Сегодня и завтра  будет Морской окунь с пюре, салаты намутим капусту свежую с чем нибудь или квашеную
Дни точно рыбные, ещё и на обед уху из обрезков от горбуши, солила ее, не стала обрезь замораживать.

[NAB]

Жар-птица

Салат капустный и Красное море, тортик Трухлявый пень

[maria081271]

@NAB, С Днём рождения сына! Пусть всё у него будет хорошо и великолепно! 

[NAB]

@maria081271, спасибо, Маша!

[NAB]

Кстати, насчёт курицы.
Девочки, кто готовил её с замачиванием в рассоле, как оно вам?
Я в этот раз сделала, как особо восторгов в адрес такого варианта не поняла.  И для меня вышло солоновато, особенно части где мясо мало, косточки ( спина, крылья). Корочка красивая ( так если и просто курицу маслом со специями, как и тут помазать, она так же будет). Ну с солью ладно, можно и уменьшить количество её, я как писали в найденных рецептах, 3 ст ложки без горки на литр взяла.
В общем, запечь на соли по мне меньше телодвижений, а результат как минимум, не хуже.
Или просто посыпать -обмазать и дать пропитаться столько ж времени.

[Marina-Eva]

Наташ, мне показалось, у тебя много соли.
Я делаю в большой кастрюле, 5 л воды 150 гр соли.
Нам очень нравится, мне кажется курица нежнее и сочнее получается, равномерно просолена.
Ну и греет информация, что при замачивании из курицы вся гадость выходит.
Когда Дима на биомед диете сидел, мы там все вымачивали, мясо, крупы.

Ещё есть рецепт на фейсбуке видела, там пропорции 6 л воды 125 гр соли, сахар, луковица, чеснок, перец, апельсин с кожей, вымачивают ночь.
Т е все же у тебя соли многовато

[NAB]

@Marina-Eva,
Спасибо!
насчёт информации, что вся гадость   уходит...
Ну куда и как она будет уходить?
Гадость -органика. Т е большие молекулы. И они из мяса разве что в горячую чистую воду немного ( первый бульон тот самый, который при варке сливают, кто боится отравы). Жирорастворимое так же, жир в соленой воде не растворяется, а в холодной он и не разжижается.
Так что я к таким моментам пофигистична
Вот насчёт соли мне тоже показалось что многовато. Но у меня был объём жидкого меньше был, 2 л рассола, с такой концентрацией.
Вымачивание идёт не в рассоле, а в чистой воде. И её надо ещё и менять в процессе. Ну как, к примеру, если почки и т п готовишь, грибы перед солением. Залил водой, стоит, сменил несколько раз.

А соль как раз будет препятствовать выходу, она сама будет переходить в мясо по градиенту концентраций.

[NAB]

Толстые куски ( грудка, ножки) по соли нормально были. Вот крылышки заметно солонее.