Блюда из молока и яиц

[*Лара*]

Худеем да???

[NATULYА]

Худеем да???

Это на будущее 

[Polina]

ну, одну ложку и при диете можно.

[*Лара*]

Девочки, вчера в магазине мне демонстрировали молоковарку. Ваууууууу, вот это вещь. И творожек и йогурт и сметану, вроде как все в ней можно сделать. Молоко никогда не убежит, в ней двойное дно в которое наливается вода. Они редко в продаже бывают, говорят разбирают быстро. Я загорелась, но может у кого то уже есть, поделитесь действительно так круто?

[NATULYА]

Ларис, у моей бабушки такая штука есть, но она конечно уже старого образца, потому что я сколько себя помню она у неё уже была, такая кастрюлька с двойным дном и между стенок наливается вода, и когда варится, она свистит, да молоко не убегает, принцип водяной бани, она даже пирожки в ней разогревает. Штука хорошая.

[tatusya]

вот мой тирамису. Тока я забыла сахар ванильный, поэтому посыпала сверху, а он растаял некрасиво как-то 
Да , маскарпоне из сливок. Печенюшки сама пекла, но у меня лепешки получились вместо пальчиков. Но вкуснотааааа, не описуемая!!!!!!

[NATULYА]

Татусь, давайка рецептик, а то у нас дамских пальчиков, кроме своих что-то не видела, а маскарпоне в этот тортик тоже сама делала? у меня так и не получилось, две пачки сливок испортила.   А у тебя аппетитный такой получился, жду рецепт, буду тренироваться к 23 февраля, нужно научиться, чтобы подарок мужу сделать.

[tatusya]

http://community.livejournal.com/receptishi/34803.html Это рецепт савоярди, печенюшек.
Про маскарпоне я писала. Делать его надо на очень маленьком огне, тогда все получится. Так как я боюсь сальмонелл, яйца брадла перепелиные, 10 шт. Желтки взбивала с 1.5 ст.л сахара + ванильный сахар, белки с щепоткой соли до "пиков". Маскарпоне перемешиваем с желтками, потом ткда белки, аккуратно перемешать ложкой сверху вниз. Я добавляла пакетик растворенного в 100 гр воды и прогретого  желатина. В принципе, можно этого не делать, но я люблю чтобы потверже.
Печеньки обмакиваем в кофе ( Лучше вареный+ 2 ст.л ликерчика амаретного , коньячка, но можно и без алкоголя)Обмакиваем быстро, чтоб не размокло.Укладываем первый слой, заливаем смесью яиц и сыра, в холодильник, чтоб схватилось. Второй слой печенюшек, опять смесь. Сверху какао.

[Polina]

Тесто для печенья, можно использовать в Тирамису:

7 яиц, 2 ст.сахара,  1ч.л.соды, 2, 5 стакана муки.  Тесто будет не сильно густым, я бы да же сказала жидковатым, пусть тебя это не смущает.  Столовой ложкой выкладываем на противень -получаются круглые лепехи. Или из пакетика  можно выдавить палочки.  Выпекать до золотистого цвета 180 гр.    Печенье будет плоским, но на него крема побольше - и оно разбухает до невероятнх размеров. Очень хорошо в себя впитывает крем.

[NATULYА]

Девочки, спасибо вам за рецептики, все теперь буду учиться.

[Polina]

Потом фотки покажешь, мы слюну попускаем..

[Сладкий сахарок]

Ладно, так уж и быть, открою вам военную тайну! Рецепт моего любимого блюда "Глазунья обыкновенная": Берёшь большую сковородку (лучше чугунную), наливаешь масла (можно подсолнечное, можно сливочное), ставишь на огонь, затем берёшь 6-8 куриных яичек (лучше деревенские, с оранжевым желтком), надкалываешь их ножом (не повреждая желток), надламываешь яйцо пополам, выливаешь содержимое скорлупы на сковородку, солишь и перчишь по вкусу, можно посыпать мелко нарубленой зеленью... Ждёшь када глазунья будет готова (ориентировочно, када белок свернёцца и станет беленьким аки новогодний снег)... Нарезаешь мягонький беленький хлебушко, намазываешь его вологодским мастлицем... и... И! И!... Начинаешь с жадностью поглощать содержимое сковородки...


К процессу поглощения яичницы можно подходить творчески...

[tatusya]

https://youtube.com/watch?v=n9TUFrQ88CQ

[Лилия82]

Перепелиные яйца употреблять сырыми НЕЛЬЗЯ!!!
"Существует ложное мнение, что из-за высокой температуры тела (42 градуса, у кур этот показатель 40,5-42 градуса, а после кормления достигает 43 градусов) перепела устойчивы к инфекционным заболеваниям, в частности, они никогда не болеют сальмонеллёзом, — а следовательно, перепелиные яйца, в отличие от куриных яиц, можно употреблять сырыми и получать весь комплекс питательных веществ, которые при тепловой обработке значительно разрушаются. Некоторые медики оспаривают этот взгляд, заявляя:

Почему-то считается, что яйца перепелов не могут быть инфицированы сальмонеллезом. Это или глупость, или рекламный трюк. Сырые яйца пить опасно! Их надо хорошенько проварить или прожарить, а еще лучше перед этим тщательно промыть скорлупу. Это касается как куриных, так и перепелиных яиц" (Википедия)

http://www.baby.ru/community/view/22622/forum/post/65630

[Кусямочка]

Перепелиные яйца употреблять сырыми НЕЛЬЗЯ!!!
"Существует ложное мнение, что из-за высокой температуры тела (42 градуса, у кур этот показатель 40,5-42 градуса, а после кормления достигает 43 градусов) перепела устойчивы к инфекционным заболеваниям, в частности, они никогда не болеют сальмонеллёзом, — а следовательно, перепелиные яйца, в отличие от куриных яиц, можно употреблять сырыми и получать весь комплекс питательных веществ, которые при тепловой обработке значительно разрушаются. Некоторые медики оспаривают этот взгляд, заявляя:

Почему-то считается, что яйца перепелов не могут быть инфицированы сальмонеллезом. Это или глупость, или рекламный трюк. Сырые яйца пить опасно! Их надо хорошенько проварить или прожарить, а еще лучше перед этим тщательно промыть скорлупу. Это касается как куриных, так и перепелиных яиц" (Википедия)

http://www.baby.ru/community/view/22622/forum/post/65630

+1000!я это знаю,как ветеринарный доктор!