Диета для детей с атонически-астатическим синдромом...

[Elenna]

пасибки за комментарии.
Я раньше делала шарлотку из обычной муки, пшеничной, и всегда муку взбивала миксером вместе с сахаром и яйцами. Шарлотка всегда получалась пышной и вкусной))
Да, попробую больше муки добавить.

Дайте пожалуйста еще рецепт рисового печенья. Кстати, когда я готовила рисовое печенье более толстое, оно тоже было какое-то непропеченое, а вот если его сделать совсем плоским, то получалось лучше. Но никак не могу найти баланс. Если добавляю больше муки, то печенье получается хрустящим, но ему вкус муки добавляется.

[Нима]

Леночка, наверное, у меня миксер какой-то неправильный, я в свое время пару-тройку бисквитов загубила, тщательно взбивая тесто после добавления муки... или я такой кулинарный гений. 
ДАвайте, поделюсь рецептом печенья - но там сливочное масло!
50 г. сл. масла+2 столовые ложки сахарного песку, + 1 яйцо, + 75 г рисовой муки (это где-то 3 стол.ложки)+25 г. кукурузной муки (1 стол.ложка)+ четверть чайной ложки соды. гашеной лимоном. Здесь хитрость такая - методом проб (я это печенье пеку уже скоро год, было время поэкспериментировать), выяснилось, что если я тупо все ссыпаю в кучу и перемешиваю ингредиенты, то готовое печенье будет непременно похрустывать на зубах. ДАже если убрать кукурузную муку, а рисовую 2 раза просеять, все равно. А вот если не ленюсь и, как в лучших домах, сначала растираю яйцо с сахаром, до растворения, потом добавляю мягкое масло и тоже растираю до упаду, а потом уже муку, с содой, да вымесить получше, то на вид тесто -  такое же , но готовое печенье не хрустит на зубах. Кулинария - то искусство, один маленький нюанс меняет все! ДА. и еще постоять надо дать печенькам перед выпеканием, чтобы сода сработала и они поднялись.  Удачи Вам!

[mil*a]

Девочки, вы так вкусно рецепты обсуждаете, что мне есть захотелось 
Ну а я к вам снова со своими анализами
Может мне кто-нибудь подсказать срок годности пробирок из французской лаборатории? Им написала, молчат
И еще не могу найти процедуру отправки и оплаты анализа. Помню, что обсуждася этот вопрос, но вот где? не найду никак. Подскажите, оплачивать когда и с какой компанией перевозчиком можно отправить из Москвы, чтоб успело дойти?
Спасибо всем откликнувшимся!

[Elenna]

Нима, спасибо. Интересно, с растительным маслом получится такое печенье? Я казеин есть не могу((
Так мне наоборот хрустящее очень нравится  А муку обязательно просеивать? Какой это дает эффект?

[Нима]

Elenna, я тоже хотела посоветовать топленое масло, и опять Батька,  меня опередил!
 А муку я просеиваю просто потому, что там иногда попадаются более крупные крупинки, немного, но есть, где-то на чайную ложечку всегда нафильтровываю (наверное у нас мука такая, Гарнец называется. неровно они ее делают. Иногда нечищенную рисинку смелют, потом шелушки вылавливать приходится.) А еще просеивание дает бОльшую пышность и воздушность, (вычитано в каких-то бабушкиных рецептах) что для рисовой муки еще более актуально.

[Elenna]

  пасибки. буду пробовать)) печенье на 180 градусов ставить и на какое время?

[Aigulena]

на диете мы уже год. 2 недели назад начали вводить кисломолочку, все нормально, стул, пищеварение, настроение сильно не меняется, на что еще обратить внимание??  (кисломолочку ввели из за кальция - нам 4 года а уже зубы выпадают)

[Tayana]

Elenna, я тоже хотела посоветовать топленое масло, и опять Батька,  меня опередил!
 А муку я просеиваю просто потому, что там иногда попадаются более крупные крупинки, немного, но есть, где-то на чайную ложечку всегда нафильтровываю (наверное у нас мука такая, Гарнец называется. неровно они ее делают. Иногда нечищенную рисинку смелют, потом шелушки вылавливать приходится.) А еще просеивание дает бОльшую пышность и воздушность, (вычитано в каких-то бабушкиных рецептах) что для рисовой муки еще более актуально.

Муку Гарнец нельзя использовать. Она не с пометкой "без глютена". ее производят на том же конвеере, что и пшеничную и другую. Она вся глютеном загрязнена. Ее только для обычной выпечки можно использовать. Я покупаю Плеза рисовую и гречневую. На ней есть значек.

[Elenna]

Тань, а я всегда покупаю Гарнец и хорошо себя чувствую. У меня на глютен обычно моментальная реакция, так что могу сказать, что Гарнец чистая в этом плане. Но, возможно, есть более чувствительные детки. Так что лучше смотреть в каждом случае индивидуально.

[Madik]

Девочки.теперь Гарнец выпускает и со значком без глютена специальные мучные смеси.А вот муку Плеза ни разу не видела.только кашу льняную ,но там нет значка.

[Tayana]

Тань, а я всегда покупаю Гарнец и хорошо себя чувствую. У меня на глютен обычно моментальная реакция, так что могу сказать, что Гарнец чистая в этом плане. Но, возможно, есть более чувствительные детки. Так что лучше смотреть в каждом случае индивидуально.

А я гарнец набрала год назад и потом только инфу прочитала, что она загрязненная. Так и стоят пачки. Муж себе хлеб печет и добавляет в пшеничную понемногу.

[Нима]

Ой, девочки, в этим Гарнецом такая путаница - еще год назад их рисовая мука шла со значком - без глютена. А на пачках кукурузной такого значка не было , понятно, они не трудились очищать зерна от зародышей, а глютен именно в них. Теперь их рисовая мука изменила цвет пачки и исчез значок без глютена, но разницы я не ощутила. Да и вариантов в нашей деревне особо нет, берем, что привозят...
Elenna, печеньки готовятся быстро, минут 15 и все. Да, забыла написать, что иногда, толи яйцо крупноватое попадается, толи с маслом переборщишь - и чтоб тесто не было жидким и вязким, муки я добавляю больше изначально заявленного в рецепте количества. Тесто должно быть довольно крутым, но пластичным, и чтоб от рук отлипало и можно было из  него шарики сформировать, а потом их доблестно сплющить... Удачи!

[vesca]

Девочки, поделитесь проверенным рецептиком безглютеинового хлеба.

[Нима]

Вот сейчас пойду печь, т.к. предыдущую лепешку уже доели: 1 яйцо, 2-3 стол.ложки сах.песку, соль по вкусу, + я плюхаю оливковое масло где-то один "бульк", теплая вода (мл150-200), в ней с чайной ложкой песку развести 1 ч.л дрожжей если живые, (или сыпать в муку сухие, до трети стандартного пакета), все разбалтываем, добавляем рисовую муку, у меня уходит от 350 до 500 г, вымесить, выложить в смазанную сливочным маслом форму, дать подняться в теплом месте (подниматься тесту лучше сразу в форме, стоит оно где-то около часу), выпекать где-то 30 минут, при т. 220 градусов. У меня обычно корочки зарумяниваются, но я всегда слегка передерживаю, перестраховываюсь. ПРоверяйте спичкой. По густоте теста -  можно оставить его более вязким, размешивать ложкой, а не месить рукой, тогда в форму оно тоже переваливается ложкой, разравнивается, а готовая лепешка выходит более воздушной. МОжно положить побольше муки, тогда получится месить рукой и вручную же придавать форму, а готовый продукт выйдет более плотным, не в ущерб нежности. Удачи и приятного аппетита! НАрод может еще чего подскажет.

[vesca]

Спасибо! А какая форма лучше для выпекания, чугунок?