Вкуснятина от Дайкири

[ольчик-колокольчик]

хочу приготовить тирамису, уже купила и печенье и сыр маскарпоне, а, оказывается, в креме используются сырые яйца.... подскажите, пожалуйста, вы готовите крем из сырых яиц или есть какой-то другой рецепт крема с маскарпоне?

[Дайкири]

есть  такой

http://vkusnosti.vmama.ru/recipes/sladkaya-zhizn/deserti/tiramisu-s-jheltkami
тут желток заваривается  безопасно
можно  использовать перепелиные яйца - они безопасны  в плане инфекции                                 

[ольчик-колокольчик]

есть  такой

http://vkusnosti.vmama.ru/recipes/sladkaya-zhizn/deserti/tiramisu-s-jheltkami
тут желток заваривается  безопасно
можно  использовать перепелиные яйца - они безопасны  в плане инфекции                               

 

[Натаsha]

хочу приготовить тирамису, уже купила и печенье и сыр маскарпоне, а, оказывается, в креме используются сырые яйца.... подскажите, пожалуйста, вы готовите крем из сырых яиц или есть какой-то другой рецепт крема с маскарпоне?

Ой, а ничего, если я отвечу? Я всегда сырые яйца использую, только скорлупу тщательно мою с мылом. Говорят сальмонелла внутри яиц не живет, только снаружи.

[ольчик-колокольчик]

в общем я рискнула - приготовила крем с сырыми яйцами - получилась такаааая вкуснотищааааа. мои в восторге! требуют ешё! 

[Дайкири]

Овощное сербское блюдо Пинджур   

[мамаКати]

Ой, а рецепт можно  ?  А то синенькие лежат без дела..

[Дайкири]

Ингредиенты можно варьировать под себя, базовый был ттакой
д- 1 кг мясистого перца
 1 кг зрелых помидоров
- 1 кг баклажанов
- 200 г чеснока
- 80 мл раст. масла
- 4 острых перца-чили
- соль
- 50 мл уксуса виноградного красного или какой есть

- Перец (в т.ч. острый), баклажаны и помидоры испечь на решетке над углями, сложить в большую миску, накрыть кухонным полотенцем, чтобы овощи обмякли. Все очистить.
- Истолочь мякоть деревянным пестиком, желательно в деревянной посуде.
- Добавить толченый чеснок, соль, масло и уксус.
- Поставить в холодильник на несколько часов.

[мамаКати]

 

[Дайкири]

Гратен из цуккини под соусом бешамель

[Натаsha]

Гратен из цуккини под соусом бешамель

А рецептик можно? А то сейчас как раз сезон! Кстати цукини обычными кабачками заменить можно?

[Дайкири]

да, можно кабачки



700 г нарезанных мелко кабачков (я резала кружками на слайсере и выкладывала слоями)
20 г масла
1 ст.л. муки
180 г молока
1 яйцо
5-6 капель соуса Табаско
1 сл. л лимонного сока
3 сл. л. тертого пармезана
3 ст.л. сухарей молотых

 Растопить масло на сковороде и слегка обжарить муку. Добавить молоко и еще потушить, все время помешивая.
Добавить лимон и Табаско.
Добавить цуккини и перемешать. Вбить яйцо.

Вылить массу  в форму для киша.
Смешать сухари и сыр и насыпать поверх запекаемой смеси.
Выпекать при температуре 220 С примерно 40 минут. Достать и загрилловать поверхность под спиралью гриля.

Если цуккини режете кружочками, то не вмешивайте их соус при варке. Выложите слой цуккини в форму, залейте частью  соуса, далее снова слой цуккини и слой соуса, верх покройте сыром и   сухарями.

[Натаsha]

Спасибо! Только вот с духовкой у меня проблема, буду пробовать в мультиварке, верх конечно не запечется, но что делать, оладьи и рагу из кабачков уже надоели...

[Дайкири]

микры с грилем тоже нет?

блин, я думаю в мульте не получится совершенно.... тут корочка важна, она в контрасте с текучей начинкой работает 

[Натаsha]

микры с грилем тоже нет?

блин, я думаю в мульте не получится совершенно.... тут корочка важна, она в контрасте с текучей начинкой работает 

Гриля нет. Да я поняла, что корочка важна! Меня просто соус заинтересовал, хочу чтоб дочку тоже можно было накормить, а то просто тушеные кабачки надоели ей, а ей как-раз корочка ни к чему.
А с лимоном молоко не свернется, и не слишком кисло 1 ст. ложку?