Вкуснятина от Дайкири

[Luchiknadegdy]

Лена, рецептик рагу ирландского где можно глянуть, очень хочется приготовить  что-то классное, заранее  спасибо. Восхищаюсь Вашим творчеством

[Дайкири]

 loi

Ирландское Рагу
Ирландец скажет вам, что для ирландского рагу предпочтительнее баранина. Но говядина вполне годится для замены. Вкусовые нюансы решаются за счет добавления пива, красного вина и специй. Такой букет является модификацией классического рецепта, но обогащает вкус блюда на порядок. Мясо лучше выбирать мраморного типа или чуть с жирком, не постное.
 
На 2-3 порции:
350 г говядины, нарезанной кусочками около 4-5 см
1.5 чайные ложки соли (по вкусу)
1 ст.л  оливкового масла
3 больших зубчика чеснока, измельченного
2 стакана говяжьего бульона
1  стакан воды
0.5 стакана пива Гиннес экстра Стаут (я брала  Kozel)
0.5 стакана полусухого красного вина
1 столовая ложки томатной пасты
0.5 ст. ложки сахара
1 чайная ложка сушеного тимьяна
1 столовая ложка Ворчестерширского соуса
2 лавровых листа
1 столовая ложки сливочного масла
800 г картофеля, очищеного и нарезанного кубиками 3-4 см
1 маленькая луковица, нарешинкованная
2 небольшие моркови или клрень пастернака, нарезанных на кусочки 2 см
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

Мясо обсушить, посыпать 0.5 ч.л соли. Нагреть оливковое масло в большой сотейнике. Мясо обжарить в один слой со всех сторон.
Добавить к мясу чеснок и обжарить 30 секунд или до появления аромата. Добавить говяжий бульон, воду, пиво, красное вино, томатную пасту, сахар, тимьян, Вустерширский соус и лавровый лист. Перемешать. Довести смесь до кипения. Уменьшить огонь до минимального значения, затем накрыть крышкой и варить на медленном огне 1 час, периодически помешивая.
В другой посуде растопить сливочное масло и слегка обжарить морковь (пастернак) и лук.
Добавить лук, морковь и картофель в рагу из говядины. Добавить черного перца и соль по вкусу. Снять крышку и тушить около 40 минут до полной готовности овощей и мяса. Вынуть лавровый лист. Излишки жира с поверхности слить или промокнуть бумажной салфеткой. Посыпать петрушкой и подавать.
ПС. Если вы хотите получить очень густой соус, то в конце в готовое рагу можно влить разболтанную 1 ч.л. крахмала в 2 ст.л. холодной воды.

[Luchiknadegdy]

Лена, спасибо за такой быстрый ответ

[Дайкири]

Рёшти с селедкой

[7цветик]

Судя по фото, рёшти - это оладушки, аппетитно выглядят! Остался вопрос из чего они и как готовятся :uhm:

[Дайкири]

Рёшти картофельные
Швейцарское национальное блюдо – что-то среднее между картофельными маффинами и драниками – тертая картошка, запеченная с луком и маслом.

Картофель - 500 г
Лук репчатый - 1 шт.
Масло сливочное (растопленное) - 4 ст. ложки
Соль
приправы
Сыр (по желанию)

Блюдо лучше начинать готовить вечером.
Почистить картошку (размер картофелин должен примерно равняться емкости для маффинов).

Картофель сварить в подсоленной воде до полу готовности (примерно 10 минут).
Дальше – обязательный пункт: картофель поставить на ночь в холодильник. От выдержанности картофеля зависит вкус и структура рёшти.

Потереть картофель, лук и сыр (если кладете).

Разогреть духовку до 230 С. Смазать формы для маффинов 2 ст. л. масла, разложить в емкости картофельную смесь, сверху полить оставшимся маслом.

Запечь их в духовке до румяности (примерно 30 минут). Подавать теплыми с салатом как самостоятельное блюдо или как гарнир.

[7цветик]

Дайкири, спасибо! В составе лук, значит, сразу не моё. Ну и ладно.

[Дайкири]

лук там совсем не обязателен, это для вкуса. А так можно даже просто картошку, без сыра, но сыр имхо там нужен

[Дайкири]

Икра овощная "Пять овощей"

[Киринка]

Лена, только увидела эту тему,ну ты талантище!!!

[Дайкири]

как ты мАгла  а я тебя так любила, а ты 

[Дайкири]

Паста с соусом "Рататуй"

[Киринка]

как ты мАгла  а я тебя так любила, а ты 

Лена,да я знала что ты талантище  ,но не знала что во всем... Люби меня и дальше,я тоже тебя люблю     

[Дайкири]

такой очень пасхальный завтрак получился
яйцо в пряном свекольном маринаде (по типу китайских мраморных, но тут целиком делала, хотят можно и как мраморные делать)

[maria081271]

Очень красиво!Тоже так сварю яйца!)