Вкуснятина от Дайкири

[Жюли]

седня на 12 тыс наторговала! Минус расходы- тыс на 4 я в плюсе

Лена,какая,ты молодчинка!!!

[Дайкири]

кому скумбрию обещала

Состав:

- Скумбрия (замороженная, разморозить) 2 шт
- лук репчатый по вкусу
- вода 250 мл
- гвоздика 6 шт
- перец горошком - 1 ч л
- перец душистый молотый 1/3 ч л
- зерна кориандра шепотка
- соль 2 ч л
- сахар 0,5 ч л
- масло подсолнечное 2 ст л
- уксус яблочный 2,5 ст л

Скумбрию почистить, порезать на кусочки. Воду вскипятить, добавить туда соль, сахар, гвоздику, перец горошком и молотый, кориандр, масло, кипятить 1 мин на медленном огне. В конце влить уксус. Остудить. Лук порезать полукольцами. Рыбу сложить в миску вперемешку с луком, залить остывшим маринадом.
Оставить на сутки мариноваться.
Я делала целиком рыбины. Поэтому это количество маринада покрывает только 1 целую рыбу. И выстаивала залитую маринадом рыбу на холоде 4 суток

[Дайкири]

Картофельная запеканка в сливках с сыром и прованскими травами

[Дайкири]

Булочки с марципаном "Тигриная лапа"

[Дайкири]

Овощная запеканка-микс с мясом

[Мама Феди Ксюши и Сёмы]

Леночка! привет! напиши пожалуйста проверенный тобой рецепт йогуртого крема заказали тортик ...

[Дайкири]

какого плана крем - пропиточный как для медовика, допустим или толстый крем-слой, который на желатине?

[Мама Феди Ксюши и Сёмы]

какого плана крем - пропиточный как для медовика, допустим или толстый крем-слой, который на желатине?

сама не знаю-просили бисквитный с йогуртовый начинкой..какой лучше сделать?

[Дайкири]

Если ты будем допустим классически 2-3 толстых бисквита, то конечно туда идет тонкий крем, просто для переслойки бисквитов.
Если делать толстый йогуртовый пласт по типу муссового торта, то он главный, а бисквиты просто держат начинку и пекутся тонкими
Если ты еще будешь обмазку использовать всякую, то толстый йогурт туда не очень впишется, он хорошо идет в тортах по типу чизов, лаконичных

[Мама Феди Ксюши и Сёмы]

спасибо за информацию) буду делать обычный бисквит

[Дайкири]

то иссь тебе нужен йогуртный крем-прослойка, я прально понимаю?

[Мама Феди Ксюши и Сёмы]

то иссь тебе нужен йогуртный крем-прослойка, я прально понимаю?

да

[Дайкири]

вариант 1

800 гр натурального йогурта жирностью 3-5%
ваниль
2 ч.л. сахарной пудры

можно в конце чуток лимонного сока, мне нравится именно этот акцент

1. Выстелить марлей дуршлаг (сложить раза в 4 марлю), вылить йогурт и поставить его на холод на 2-3 часа (а можно и на ночь оставить), чтобы стекла сыворотка. Остаться должно приблизительно 500 мл густого йогурта.

Если у  есть возможность купить очень густой "греческий" йогурт, то можно его не отвешивать, использовать сразу.

2. Вмешать в густой йогурт ваниль и сахарную пудру. Долить лимонный сок. Крем взбивать вилкой или венчиком, не миксером, а то он может потечь.

Если любят послаще- добавь в йогурт больше сахара.

Вариант 2 - более "бохатый" 

Взять 250 мл сливок для взбивания (35-38%) и 1 баночку греческого йогурта 200 гр (или 2 баночки обычного, но дать стечь сыворотке, как написано выше).
Сливки полностью взбить и добавить сильно охлажденный йогурт. Ну и пудра -ваниль -лимонный сок, все по вкусу-желанию.
Получается замечательный, воздушный крем.

Если сделать что-то среднее между пропиточным и толстым слоем, то в первый крем нужно при взбивании конечном влить распущенный в горячих сливках желатин (2-3 пластинки, ну или замочить и распустить 4-6 г порошкового желатина), потом собрать торт в кольце (промазать потолще) и перед украшением хорошо охладить. В этом случае бисквит кремом мало пропитается, т.к. желатин препятствует впитыванию жира в корж.

[Мама Феди Ксюши и Сёмы]

Леночка спасибо БОЛЬШУЩЕЕ)))
Я БЫ БОГАТЫЙ сделала бы-но у нас сливок 35-38% нет в продаже  -да и греческий йогурт негде раздобыть... ((( буду 1-й вариант делать!!!
 

[Дайкири]

  нету сливок? даже в моем...ээ.. гондурасе... сливки есть Валио 38% и Чудское озеро 35%, не говоря про всякие пармалаты и президенты

Греческий у нас есть, но прям шибко дорогой  я только дочке беру, она на него западает

Ну и можно туды резануть (если в концепцию вписывается) кураги, к примеру, и сделать тонкую промазку горячим абрикосовым джемом, прям по коржам кисточкой