Проблемы с питанием и весом наших деток

[Vivat]

 

Тут родительское собрание, отношения выясняйте плиз в личке
Посты не по теме будут удалены

[Polina]

Про замачивание и ферментирование:   

http://www.growyouthful.com/tips/recipes/sprouts.php

"Практически все сухие зерна, семена и бобовые содержат ингибиторы ферментов, которые поддерживают их в "спячке", пока они не намокнут и не начнут прорастать. Они также содержат фитиновую кислоту во внешнем слое (отрубях). Эти ингибиторы ферментов и фитиновая к-та делают сухие зерна, семена и бобовые практически неперевариваемыми. Фитиновая к-та также реагирует со многими минералами, как кальций, магний, медь, железо, и особенно цинк и блокирует их усвоение. Диета с высоким содержанием незамоченных и непророщенных зерновых может привести к серьезному дефициту минералов. Хлеб, и другие продукты, сделанные из муки, которая не была ферментирована или замочена по крайней мере 7 часов, может дать тот же эффект. Большинство современного коммерчески изготовленного хлеба и хлебо-булочных изделий приготовлены из незамоченной муки.
Замачивание нейтрализует ингибиторы энзимов и запускает формирование ряда полезных ферментов. В процессе замачивания ферменты, лактобактерии и другие полезные организмы расщепляют и нейтрализуют фитиновую к-ту. Замачивание всего лишь в течение 7 часов в теплой воде разрушает большую часть фитиновой к-ты. Замачивание, ферментирование и проращивание также расщепляют глютен и другие тяжелые для переваривания протеины в более простые компоненты, легче усвояемые.
Примечание. Действительно, считается, что при долгом ферментировании значительная часть глютена может быть расщеплена. Но не рекомендую кому-либо на это полагаться! Вы никогда не можете быть уверены, что там не осталось никаких остатков нерасщепленного глютена!
Коммерчески выпеченный хлеб сделан из смолотых сухих зерен и быстроработающих дрожжей и приготовлен в течение всего лишь нескольких часов. Никакие лактобактерии при этом не участвуют, используется только один вид дрожжевых организмов, и ингибиторы ферментов и фитиновая к-та не нейтрализуются. Такой хлеб также тяжел для усвоения.
Пророщенные зерна это живая, богатая ферментами пища. Содержание витамина А обычно удваивается, группы В будет в 5-10 раз выше, увеличивается также содержание витамина С. Содержащийся в них протеин становится легко перевариваемым, и создаются новые полезные вещества. Они содержат легко усвояемый кальций, железо и цинк.
Когда сухое зерно прорастает, его крахмал (сложные углеводы) конвертируется в простые углеводы, и сложные протеины разлагаются на меньшие, легче перевариваемые молекулы."

[Polina]

Полин, я может что-то не поняла, но в рецепте кунж.молока по сноске не было написано про замачивание и необходимость проращивания. НО в озовах ниже, люди рассуждают о скоросте проростания семян. Я что-то нечего не понимаю,  swsw все-таки как делать молоко правильно?
  Будьте добры, кто сам делает подобное молочко, подробно опишите рецепт и все этапы приготовления.  буду оченьблагодарна!

Я замачива по двум причинам:
1. указана в посте выше
2. зерна замоченные,  потом в блендере  разбиваются и не дают  крупинок. Для нас это важно....


По -поводу молока кунжутного:  в рецепте не сказано  замачивать или нет  -это дело каждого.
Я заммочила  мин. на 7 часов и потом все в блендере взбила....
  Думаю, что проращивать не надо, как-то молоко и пророщенное зерно не  сочетаются...Просто это два разных  продукта получается....
 Лучше так съешьте пророщенное..., полезнее...
 

[Polina]

Девочки, только не берите много кунжута сразу.....  Я  замочила  100 гр., а он разбух как незнамо что...молока получилось  800-900 гр.  
Сначала я все через сито слила, потом жмых еще раз водичкой залила и слила. А потом  уже молоко  через сито с марлей, так там много еще  гущи остается....
Что-то  гадость редкостная, незнаю  может с медом и ванилью будет лучше..
Одна радость -полезно.

[Squirrel]

Polina, спасибо. Очень загорелась я этим молочком, хочу попробовать. Только что-то немного смелости не хватает  ! Но чувствую, что скоро я все-таки это сделаю!

[Polina]

Если не хватает смелости  попробуйте на себе сначала, а потом  ужу и детю дадите..

[ИринаЛ]

У нас сегодня на завтрак каша гречнева , кусочек индейки отварной, грецкий орех , кунжутное молочко. Очень вкусненько  

[Squirrel]

У нас сегодня на завтрак каша гречнева , кусочек индейки отварной, грецкий орех , кунжутное молочко. Очень вкусненько  

Ням-ням, как вкусненько! И все это съедите? Какие молодцы!!! А у нас опять "война" по расписанию - уже сижу, намешиваю...

[ИринаЛ]

Уже съели давно  . Я когда стала  питание менять , это примерно месяц назад, у нас то же на  каши ( без сахара, молока, почти не соленые), но с орехами и медком, сперва рвотный рефлекс все время срабатывал. Я ему туду.., он мне обратно..., и так до бесконечности. Чуть было уже не отказались, а сейчас я вам скажу , метелим все подряд, ну если только уже не лезет , то можем немного покривляться. При том аппетит улячшился в любое время приема пищи. Он днем теперь 3 половника супа съедает  bdso

[Рыбкина]

А я сегодня дочке чаек заварила чебрец, тысячелистник, эвкалипт, хвоя сосны, шиповник, семя укропа, крапива очень вкусно и полезно

[ИринаЛ]

А я сегодня дочке чаек заварила чебрец, тысячелистник, эвкалипт, хвоя сосны, шиповник, семя укропа, крапива очень вкусно и полезно

  , я то же сегодня шировник планирую заварить. Как я такие вот заварочки люблю, только по моему в нашей семье только я и люблю  Сижу прямо слюни пускаю  , сейчас пойду еще веток смородины найду.

[Рыбкина]

Еще вкусный чай из сирени белой она лечебная, я уже на зиму ее насушила.

[ИринаЛ]

Еще вкусный чай из сирени белой она лечебная, я уже на зиму ее насушила.

Ничего себе  :uhm:, вот и новая тема для изучения. А у сирени сейчас как раз самый цвет у нас.

[Polina]

Я вчера  коктельчик сделала  молоко кунжутное с яйцом. Сегодня вроде все ничего....
Сейчас на полдник опять с чем-нибудь будет...
Я сирень знаю, что в водку настаивают...   от ревматизма вроде.....

[лесик]

Начала давать своему семя кунжута, что- то оно выходит потом в том же виде, что и употребляли, не переваривается, извините, за интимные подробности. Так и должно быть?