Низкоуглеводные и кето рецепты

[NAB]

@Татьяна Я...а,  вот попробуй этот рецепт его, прям очень рекомендую. Движений минимум, результат шикарный.
Хорошо будет любая нежирная белая рыба, мне кажется и горбушу можно при случае так.
В общем, мне понравилось. Люблю такой минимализм, и по составу, и по способу готовки 😊

[Татьяна Я...а]

@NAB, да, сохраню себе рецепт.

[Дайкири]

Мармелад из кабачка с лаймом


А также щепоткой имбиря для легкой остринки и без сахара. Низкокалорийная или низкоуглеводная диета тоже может быть вкусной


Кабачок - 500 г (вес очищенного)
Лайм (сок + цедра) - 1 шт.
Имбирь (сухой) - 1/3 ч. л
Эритрит - 100 г
Желатин - 20 г
Вода для желатина – 100 мл


Очистить кабачок от кожуры и если нужно – удалить семена.
Нарезать кубиками, засыпать эритритом, перемешать и оставить на полчаса, чтобы он пустил сок.
Сложить в толстодонный сотейник, поставить на медленный огонь и уваривать, помешивая, примерно 30-40 мин. до выпаривания жидкости.
С лайма снять цедру, выдавить сок, туда же добавить сухой имбирь, добавить все к кабачковой массе и проварить минуты 3-4.
Полученную массу пробить блендером до состояния пюре.
Желатин замочить в холодной воде, дать набухнуть 5-10 минут.

Набухший желатин добавить в горячую, но снятую с огня массу и тщательно перемешать либо пробить блендером.
Перелить в форму для застывания.
Готовый мармелад после застывания нарезать произвольно.

[Дайкири]

Пюре из цветной капусты с чесноком

Нежное сливочное низкоуглеводное пюре, которым можно заменить картофельное на диете. Сливочный вкус придает творожный сыр, а особый аромат – сваренный вместе с капустой чеснок в кожуре. Чеснока можно добавить и больше, целую большую головку! Также при наличии времени чеснок можно запечь в духовке заранее. Если не хотите возиться с очисткой капусты и торопитесь, то рекомендую использовать готовые замороженные соцветия.

Капуста цветная (вес соцветий без листьев и кочерыжки) – 550 г
Чеснок – 0.5 головки
Соль
Творожный сыр (можно с добавками) – 70 г

Чеснок не чистить, оставить в кожуре.
Вскипятить воду в большой кастрюле, засыпать цветную капусту, не размораживая, довести до кипения, добавить чеснок. Варить капусту на сильном огне около 15 минут или до мягкости.
Воду слить. Из кожуры выдавить чеснок, должно получиться мягкое пюре.
В слитую капусту добавить чесночное пюре, творожный сыр.
Пробить блендером до полной гладкости.
Разложить по тарелкам, сбрызнуть оливковым, растопленным сливочным или ароматным трюфельным маслом, посыпать зеленью, сухими травами.

[Дайкири]

Миндально-яблочный пирог без сахара

В этом низкоуглеводном пироге яблоки – главный ингредиент, от их качества зависит вкус пирога в целом. Выбирайте сочные кисло-сладкие ароматные яблоки. Пирог подойдет для диетического и низкоуглеводного питания

Мука миндальная – 100 г
Яблоки – 500 г
Подсластитель (у меня эритрит) - 30 г
Яйца – 2 шт.
Разрыхлитель – 0.5 ч. л
Лимонный сок – от половины лимона
Цедра – от половины лимона
Соль – щепотка
Корица – 0.5 ч. л
Лепестки миндальные – 4 ст. л
Подсластитель для пропитки (у меня аллюлоза) – 20 г

Яблоки натереть на средней терке вместе с кожурой.
Тертые яблоки сложить в сито, хорошо отжать, сок оставить.
Яблоки полить лимонным соком, перемешать.
Яйца разделить на белки и желтки.
Белки взбить с солью до устойчивых пиков.
В дежу блендера сложить яблоки, желтки, корицу, цедру, миндальную муку и подсластитель для теста по вкусу, перемешать насадкой «лопатка». Добавить взбитые белки, аккуратно вмешать их в тесто.
Форму 16-17 см застелить пергаментом, поставить на противень, вылить тесто, разровнять.
Выпекать при 180 С примерно 35 минут.
Вынуть из духовки и сразу нанести миндальный топпинг.
Для приготовления топпинга в толстодонный сотейник выливаем отжатый из яблок сок, добавляем подсластитель (сюда лучше подходит аллюлоза, она хорошо карамелизуется). Если вы не находитесь на спецпитании, можно добавить 2-3 ч. л тростникового сахара.
Довести смесь до кипения и варить на медленном огне до выпаривания большей части влаги. В конце всыпать миндальные лепестки, перемешать их с яблочным сиропом. Если вы не планируете делать покрытие из миндальных лепестков, то довести сок с подсластителем до кипения, чуть загустить и пролить им поверхность пирога.
Нанести топпинг на горячий пирог прямо в форме, остудить на столе, аккуратно снять форму, пергамент, переложить на блюдо и подавать.