Вкусная выпечка- вся здесь!

[Мама Дрю]

Поднимаются,но опускаются потом.А еще иногда получаются резиновые внутри..

моя ситуация описана - один в один 

[_Это_Я_]

Девочки,может вы  подскажите..почему у меня бисквиты не получаются?белки взбиваю,желтки растираю добела,ставила по всякому- и  в холодную духовку и в горячую. может температурный режим не соблюдаю при выпекании?даже соду добавляла,чтоб поднялся.Поднимаются,но опускаются потом.А еще иногда получаются резиновые внутри..  Что не так делаю?!

главное соблюдать рецепт. у меня так же было, кстати не надо отделять белки от желтков, яйца взбивайте с сахаром минут 10 минимум чтобы почти пики были, а потом уже муку просеянную и в гор.духовку и самое главное первые 20 минут нельзя открывать духовку...надеюсь поможет

[_Это_Я_]

делала снова  торт "Птичье молоко", в новой форме

[Мама Феди Ксюши и Сёмы]

делала снова  торт "Птичье молоко", в новой форме

[Happy_Mum]

Девочки,может вы  подскажите..почему у меня бисквиты не получаются?белки взбиваю,желтки растираю добела,ставила по всякому- и  в холодную духовку и в горячую. может температурный режим не соблюдаю при выпекании?даже соду добавляла,чтоб поднялся.Поднимаются,но опускаются потом.А еще иногда получаются резиновые внутри..  Что не так делаю?!

так, мои советы, наработанные годами)))

выпекать бисквит лучше всего при т=160 градусов, 50 минут. главное, чтобы тесто заполняло 2/3 формы. слишком тонкое тесто будет сухим, когда теста много - вылазит)) и не пропекается.
лучше выпекать при маленькой темпе и доооооооооооолго, чем быстро и при большой температуре)))

у меня бисквит из 8 яиц отлично ложится в форму диаметром 26см, 4 яйца - 22см

дверцу духовки вообще не открывать!

выпекать на нижнем уровне, режим верхний/нижний нагрев

правильная форма для выпечки - лучше всего разъемная, дно выстилать бумагой или фольгой, бока НЕ СМАЗЫВАТЬ. после выпечки оставить в выключенной духовке минут на 20. достаем, переворачиваем форму на полотенце - остужаем. потом ножичком по краям проводим, и легонько вытаскиваем бисквитик.
если края будут смазанные, бисквит рискует сильно подняться по краям и резко упасть. серединка останется выпуклой - некрасиво...

ну и конечно же - разрыхлители/соды - чуть-чуть можно, 1/4 ч.л.
если больше - тоже бисквит резко поднимется и может упасть. и будет отгонять содой.

белки я взбиваю с сахаром и ввожу в самом конце, движениями снизу вверх, как бы заворачивая белки в тесто.


и конечно же, основное - духовка.
можно и в газовой отлично печь, но если не сложилось изначально...... возможно именно в ней все дело.

я в старой духовке обязательно ставила противень с водичкой вниз - иначе все подгорало. да и еще как-то неравномерно.

_Это_Я_,
красота!!!!!!!!!

[Мама Феди Ксюши и Сёмы]

Я  сегодня пекла торт в подарок для девочки...с дцп...там,где мы живём двое таких деток-мы и Аринка))) с мамой её мы общаемся...правда в основном по телефону...решила в подарок испечь торт-надеюсь понравится)))
испекла бисквит(4 яйца+200 г сахара+160гр муки+разрыхлитель),поднялся,как никогда-хорошо и внутри такой ноздрястый получился разрезала на два коржа и пропитала клубничным сиропом,пока пёкся бисквит-сделала желе из сока и про,тёртой свежей земляники ,мама угостила со своего огорода ,потом слой крема из отцеженной сметаны с сахаром,второй бисквит-земляника-крем...и украсила...должно быть вкусно!!!

[Happy_Mum]

Оля


божественно!!!



а я Прагу пекла

вот бисквитик от нее



когда начнем резать - пофоткаю и выложу тоже

[Мама Феди Ксюши и Сёмы]

Наташ!!! прям  бисквиты у нас с тобой одинаковые у меня светленький-у тебя тёмненький))) ждём фоток в разрезе)и мои советы-тем,у кого бисквиты не получаются-
тем 160 -не больше!!!
взбивать яйца с сахаром хорошо миксером или вручную хорошо,муку просеивать!!! и размешивать ложкой...добавляю разрыхлитель!!!
делать строго по рецепту!!! иногда кажется-что там-ложкой больше -ложкой меньше...а потом думаем-а что же не так???!!!
а всё остальное как Наталья написала)

[*Лара*]

Оль, а ты всегда пропитываешь коржи сиропом? Так лучше пропитываются? Я люблю когда коржи даже чуть мокроваты внутри. Для этого их пропитывают?

[Happy_Mum]

Я люблю коньячком пропитать коржи сироп на мой вкус слишком приторный...

[Мама Феди Ксюши и Сёмы]

Оль, а ты всегда пропитываешь коржи сиропом? Так лучше пропитываются? Я люблю когда коржи даже чуть мокроваты внутри. Для этого их пропитывают?

Если коржи тоненькие -не пропитываю-если как сегодня- то-ДА))) пропитываю-чтобы нежные,чуть"мокренькие" были)))
Коньячком-как пишет Наталья-конечно хорошо-но я для детей же делала)))меня потом родители детей грохнут)
сироп приторный-да-но у меня следом земляника протёртая-БЕЗ САХАРА) Так,что у меня "контраст!-не будет так сладко,что нужно чем то запивать))) и сливки,которыми сверху украшала-взбивала без сахара)))

[Жюли]

  сюда ,хоть,не заходи(это та ,что только ,что про -6кг писала  )

[Мама Феди Ксюши и Сёмы]

сюда ,хоть,не заходи(это та ,что только ,что про -6кг писала  )

как не странно-сама пеку-а желание это схомячить или попробывать-нет))) и слава богу!!!
мне сам процесс приготовления нравится!!!

[Жюли]

Оля,ты стойкая женщина

[NAB]

 а я  не стойкая! насмотревшись на тортики (ммммням-ням! ем пиццу, пекли сегодня. Ем, и все равно... хочу тортика!