Домашние заготовки

[мама катя и викуля]

Сегодня как раз капусту квасили,но своим способом,проверенным уже)

[Мама Феди Ксюши и Сёмы]

@мама катя и викуля, аппетитно как?!!

[NAB]

Тоже поставила закваситься банку. Пока в продаже засолочная попадает.

[Polina]

Тоже поставила закваситься банку. Пока в продаже засолочная попадает.

То же засолила.
Ещё сало посолила, попался хороший жирный кусок с мяском.

[NAB]

@Polina, правильно, зима время суровое, требует энергетически богатой пищи. С витаминами на закуску.

[Ольга П.]

Походу нас тут всех на капусту потянуло

[Polina]

@Ольга П., у меня да же сын сказал: и на меня заквась капусты, я то же хочу 🤭

[NAB]

Правильно нас тянет, вся Европа "ферментированные овощи" вспомнила. Ну а мы и не забывали такое 

[мама катя и викуля]

Вчера у тетки огурцы по новому рецепту пробовала, квашеные,рецепт проще некуда, сложить в 5 литровую бутылку огурчики небольшого размера,туда же листья смородины,вишни,засыпать соль и залить водой из под крана,закрутить крышку,убрать в темное прохладное место и ждать пока все этот начнёт бродить потом выпустить газы,дождаться пока закончится брожение,залить огурчики свежей водой и добавить   сахар,огурцы отменные,хрустящие,обязательно попробую в новом сезоне так сделать

[NAB]

@мама катя и викуля, Это мой любимый вариант огурцов. Которые бродят. Рассол с сыном в драку делим очень вкусно.
Но я немного иначе делаю,, как моя мама. Заливаю кипятком, соль, сахар, листики, чеснок и т п остывают, в холод. И там стоят, медленно бродят. Через месяц- полтора готовы.
Но мы ничего не выпускаем, процесс медленно идёт, крышки не герметичные.
Лимитируют размеры холодильника, я б всё так солила.

[Polina]

@мама катя и викуля, а количество соли/сахара ?
Ой, девы, тему вкусную завели.
Только вопрос, а как из бутыли их доставать потом?

Я наверное, ещё одну банку с широким горлом прикупилю 🤔

[Polina]

@NAB, Наташа, а у тебя на балконе не холодно?
Туда ставить квасить. Или под окном...

У нас в Якутскн на кухне под окном ниша была. Правда в совсем зиму там замерзало. Но так то хранили вместо холодильника

[NAB]

@Polina,  мама на огурцы в 3 л банке - 3 ст ложки без горки, сахара 1-2 столовых.
В помидоры, так же солили, сахара больше, 3 ст на 3 л.

 

[NAB]

@Polina, у нас панельный, ниш нет. На балконе у нас минус, если мороз нормальный на улице.
Ну и этим солёным нужна стабильность условий. Дома в подвал, там Т примерно одна постоянно. В холодильнике тоже.

[Polina]

@Polina,  мама на огурцы в 3 л банке - 3 ст ложки без горки, сахара 1-2 столовых.
В помидоры, так же солили, сахара больше, 3 ст на 3 л.

 

👌
Зазвездила 🤩