Вкуснятина от Дайкири

[NAB]

Я тут из свежих вишен испекла Венский пирог 😋  очень нравится он мне. 

[Дайкири]

Да, у нас бабушка его обожательница

[Дайкири]

@Дайкири, Лена, как сынуля? Лучше уже? 📹🪔📓

Незначительно  в школу пока не пойдем, не может еще почти ничего

[Татьяна Я...а]

@Дайкири, Лен, можно пока временно на домашнее обучение, а потом снова как раньше... 📁📈📏

[Татьяна Я...а]

Чтобы не отстал от программы. А то нагонять потом будет тяжело...

[Дайкири]

Да бабушка занимается ежедневно, без выходных. Раз гулять нельзя, то массаж-лфк на кровати и занятия

[NAB]

@Дайкири, Вот так примерно 😊 потом уберу. Пробное.
Ставь рецепты, потом по фото по вставляю.

[Дайкири]

ок, позже впишу

[NAB]

 Фасоль

[NAB]

 Хорошо, потом по мере появления вставим 😊

[Дайкири]

Баклажан фаршированный «Кумпир»

Кумпир – это турецкий фастфуд, фаршированная разными начинками запеченная картошка. Давайте приготовим по этому же принципу баклажан, запечем его, приготовим начинку, нафаршируем и подадим это яркое летнее блюдо.

Баклажан крупный – 1 шт.
Помидор средний – 1 шт.
Сыр плавкий тертый (у меня чеддер) – 3 ст. л
Соль
Куриное филе – 200 г
Петрушка рубленая – 2 ст. л
Чеснок – 2 зуб.
Куркума – 0.5 ч. л
Орегано сушеное – 0.5 ч. л
Кунжут
Перец черный - щепотка
Масло для жарки

Баклажан (или несколько по количеству персон) вымыть, разрезать его сверху донизу, не прорезая насквозь, чтобы получился глубокий карман. Запечь в разогретом до 200 С духовке 20 минут (либо в аэрогриле). В середине запекания можно вилкой расширить карман, чтобы серединка лучше пропеклась, мякоть должна быть мягкой и полностью готовой. Если времени не хватило – чуть снизьте температуру и допеките до полной готовности.
Пока баклажан запекается, нарезать мелко куриное филе, присыпать куркумой, солью, перцем. Отдельно нашинковать петрушку, нарезать чеснок и помидор кусочками.
Филе обжарить до полной готовности, в конце посыпать его чесноком и кунжутом, снять с плиты.
Горячий баклажан максимально раскрыть, слегка присолить мякоть, всыпать тертый сыр и активно размешать его с мякотью баклажана в пюре.
Сверху выложить курицу, распределить равномерно в «чашке» из баклажана.
Сверху горкой выложить помидор, петрушку и слегка присыпать кунжутом.
Сразу подавать горячим. Кожуру есть не нужно, она здесь только в качестве тарелки под начинку.

[Дайкири]

Овощная икра из летних печеных овощей

Овощная икра— это не просто закуска, а настоящий гастрономический и культурный феномен. У каждого народа разный набор овощей, свои способы подготовки овощей, свои способы их обработки. Можно готовить на мангале, в духовке, в аэрогриле.
Давайте приготовим легко и быстро, у меня все овощи в одинаковой количестве.

Баклажаны – 300 г
Перец красный болгарский – 300 г
Кабачок молодой – 300 г
Помидоры (среднего размера) – 300 г
Чеснок – 1 головка
Перчик острый – 1 шт. (по желанию)
Лук – 150 г
Зелень резаная – 4 ст. л
Жир для жарки (масло) – 2 ст. л
Соль
Перец молотый
Паприка сладкая – 1 ч. л
Сухой базилик

Вымойте и обсушите овощи. Если нужно – очистите. Баклажаны и кабачок нарежьте на крупные ломтики, перец и помидоры оставьте целиком.
Лук нашинкуйте, обжарьте в большом сотейнике до прозрачности, отставьте.
Если готовите в духовке, разложите кабачок, помидоры, баклажаны и оба вида перцев на противне, у чеснока срежьте верхушку и капните немного меда. Посолите, поперчите, сбрызните маслом, запекайте при 200 С около 20 минут до мягкости овощей или до подпалин на перце. Перцы и помидоры положите в пакет, с перцев снимите отпотевшую кожицу, удалите семена. Чеснок выдавите из шелухи. С помидоров снимите лопнувшую кожицу, нарежьте помидор на крупные куски.
В сотейник к луку выложите готовые овощи. Прогрейте 5 минут, добавьте паприку и сухой базилик. Блендером измельчите овощную смесь, выровняйте на соль и специи, добавьте измельченную пряную зелень по вкусу. Также можно отдельно обжарить на сухой сковороде грецкие орехи (2-3 ст. л) и измельчив их, добавить к овощам.
По вкусу также можно добавить немного яблочного или бальзамического уксуса,

[Дайкири]

Свиные уши в китайском стиле

Свиные уши – популярная в Китае и вообще в Азии закуска.  Снаружи уши мягкие, а внутри слегка хрустящие из-за тонкого хряща. Закуска получается очень клейкая из-за большого количества коллагена, ароматная, но не жирная.

Свиные уши - 4 шт.
Лавровый лист – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 1 головка
Перец-горошек (смесь) – 1 ч. л
Соль
Имбирь – 2 ломтика

Соус:
Сладкий чили-соус – 3 ст. л
Имбирь - 10 г
Соус устричный - 2 ст. л
Соус соевый - 3 ст. л
Чеснок – 3 зуб.
Кунжутное масло - 2 ст. л
Мед жидкий – 1 ст. л
Уксус рисовый – 2 ст. л
Соль - по вкусу

Лук – 1 шт.
Жир для жарки
Уши, предварительно промытые, очищенные щеткой и опаленные, замоченные на несколько часов в воде (в магазине уши уже обработаны паром и не требуют предварительной подготовки), поместить в казан соответствующего размера, залить кипящей водой. Лишний жир можно срезать.
Добавить луковицу (можно не очищать от шелухи), горсть разных перцев, лавровый лист, головку чеснока, соль. Можно добавить 2-3 кусочка имбиря.
Отваривать на среднем огне примерно 1 ч, если вы хотите не сильно мягкие уши в готовом блюде. Если вам надо прямо разваренные, то можно продолжать варить до нужной мягкости. Я отваривала 1.20.
Пока уши варятся, приготовить соус. Специи нужно отрегулировать на свой вкус, кто-то любит послаще, кто-то поострее.
Смешать соевый соус, устричный соус, мелко натертый чеснок, тертый имбирь, хлопья чили, растопленный мед, сладкий чили-соус, соль (если нужно), рисовый уксус.
Бульон от ушей слить, можете его использовать, но я вылила.
Уши остудить, нарезать лапшой.
Луковицу нашинковать полукольцами.
В казане нагреть немного жира (у меня утиный, но можно просто растительное масло) на среднем огне, выложить лук, обжарить до прозрачности, далее добавить уши, слегка обжарить до испарения жидкости.
Далее влить весь соус и, перемешивая, жарить до полного покрытия ушей соусом и загущения соуса. У меня ушло минут 10.
Посыпать зеленым луком и кунжутом и подавать.

Уши

[Дайкири]

Легкий чизкейк с абрикосами

Это не чизкейк в прямом смысле, скорее диетическая его вариация, вместе творожного сыра или даже творога – нежная воздушная рикотта, и никакого сахара в тесте. Для вкусового акцента верх выложила дольками абрикосов.

Рикотта – 250 г
Цедра 1/2 лимона
Яйцо – 2 шт.
Подсластитель (у меня 37 г эритрита) – по вкусу
Ваниль
Йогурт греческий - 100 г
Соль – щепотка
Крахмал кукурузный – 35 г
Абрикосы крупные – 2 шт.

Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить с щепоткой соли до устойчивой пены, отложить.
В дежу выложить рикотту, натереть цедру, капнуть ваниль, всыпать подсластитель и добавить греческий плотный йогурт. Массу взбить до объединения. Всыпать кукурузный крахмал, перемешать до объединения.
В массу добавить взбитые белки и аккуратно перемешать, масса не должна осесть. Разрыхлитель здесь не нужен!
В разъемной форме 18 см выстелить дно пергаментом, вырезать также из пергамента полоски для бортиков. Дно и бортики смазать растопленным сливочным маслом с помощью кисточки.
Духовку разогреть до 150 С. На дно духовки поставить емкость с кипятком, нам в духовке нужен легкий пар.
Тесто выложить в форму, разровнять. Если у вас форма цельная, то можно в большую емкость влить кипяток, потом непосредственно в нее поставить форму с тестом. Тогда вода должна доходить до середины формы с тестом.
Вымыть абрикосы, разрезать пополам, удалить косточку, нарезать на тонкие сегменты.
Вложить абрикосы поверх теста веером. Если у вас есть миндальные лепестки, можно посыпать ими верх. Либо добавить порубленный миндаль. Я ничем не посыпала.
Выпекать 50 минут, проверяя, чтобы верх не подгорел.
Вынуть готовый чизкейк, остудить в форме, аккуратно убрать бортик и бумагу, с помощью лопатки очень осторожно переложить на блюдо. Поставить в холод на несколько часов, он уплотнится.
Посыпать верх пудрой эритрита, аллюлозой или если вы употребляете сахар – то сахарной пудрой.
Нарезать на порции и подавать к чаю.

Этот вариант чизкейка содержит очень мало жира, но много белка – на заметку людям, которые пытаются добирать белок из питания. Для более плотной структуры и большего количества белка крахмал можно заменить сывороточным протеином с фруктовым или ванильным вкусом, структура будет больше похожа на запеканку.
Греческий йогурт можно заменить баночным мягким творожком, а если вам нравится более жирный вариант – густой сметаной.

[Дайкири]

Торт со сливочно - вишневым муссом