Сегодня на завтрак ...

[maria081271]

@кисярыба, Юля спасибо, надо попробовать,  у нас куча мягких груш с дачи,  девать некуда.

[кисярыба]

@maria081271, во! С грушами супер! Ты их в блендер или на терке..

[mamaANNushka]

Вернулась к стандартному завтраку: творог с мюсли из Икеа и сметаной 10%. Кофе с пряностями. Купила мельничку пряности для кофе.

[Дадида]

У меня была сосиска , хлеб.и чай )

[Лушенька]

Кулебяка с капустой и яйцом

[Nigu]

Девочки всем доброе утро. У меня завтрак скучный. Творог в лаваше. А вот мужа приходится баловать блинчиками или оладушками. У меня к Вам просьба. Можете рассказать как у Вас получаются  толстые оладьи? У меня они вкусные но тонкииие тонкие.:(

[NAB]

@Nigu, почитай тему Лены Дайкири,  там точно был рецепт оладушек на кефира,  толстых.  Точнее,  технология.
В общем помню,  что там после добавления соды и перемешивания,  больше не мешают,  медленно пекут а берут порции теста без перемешивания,  не тревога массу.  Как то так примерно.  Не пепла,  у нас оладьи не особо любят.
И пышные всегда дрожжевые оладушки,  если с дрожжевым дружить и едят его.

[Nigu]

@NAB,
Спасибо большое. Муж любит. По выходным обычно готовлю.. Тесто вкусное но они у меня такие дохлые бывают

[мама катя и викуля]

@Nigu, я тоже с тощими оладьями борюсь)
Методом проб дошла до того,что стала добавлять больше муки в тесто,стали пышнее и не опадают,только надо не переборщить с мукой,а то слишком тугие будут

[мама катя и викуля]

Оладушки)

[Бульбасик]

Ща девочки дам рецепт, у меня первый раз не опали оладьи. делала в точь как написано.
Идеальные оладьи

Ингредиенты:

●0,5 л кефира
●1 яйцо
●1-1,5 ст.л. сахара
●1\3 ч.л. соли
●0,5 ч.л. соды
●350 г муки

Приготовление:

Кефир выливаем в миску, добавляем яйцо, сахар и соль. (Кефир лучше чтобы был комнатной температуры, но у меня он был из холодильника и всё равно все отлично получилось!)

Всё тщательно перемешиваем венчиком

Затем высыпаем муку и соду (соду нужно добавлять именно с мукой, не раньше)
Затем размешиваете тесто. Оно достаточно густое, но не бойтесь – промешается.

Тесто размешивайте сразу хорошо. Потому что это тесто больше размешивать не нужно. Ему это противопоказано!

Итак вы замесили тесто – теперь можете смело забыть про него на 10-15 минут (если кефир из холодильника, то лучше "забыть" минут на 20-30).
За это время начнется реакция соды с кислотой в кефире, пойдут пузырьки. Тесто поднимется незначительно и его структура изменится. Ну и клейковина набухнет, само-собой.

Затем включайте плиту, ставьте сковороду. Я ставлю мокрую сковороду – жду когда она высохнет – значит прогреется, наливаю масло.

Итак масло нагревается. Вы берете ложку и начинаете зачерпывать тесто. Одной стороной ложки берете тесто у самой стенки миски.

Затем так же аккуратно тесто выкладываете в сковороду. Не рвете его, не стряхиваете. А отделяете. Можно даже обрезать излишки прижав край ложки к стенке миски.

Выложили – жарите. Медленно. Смотрите на оладьи – по ним становится понятно, когда их пора переворачивать.
Вот на этом фото видно, что тесто снизу уже прожарилось в половину толщины.

Дайте ему ещё чуть времени, потому что с обратной стороны оладьи жарятся быстрее. Если по краю оладья уже видно, что тесто снизу схватилось как минимум на две трети – можно переворачивать. Подводите лопатку под оладушек полностью и переворачиваете одним движением.

Более жидкое тесто, конечно же, растечется. А наше тесто – ничуть. Наоборот, ещё лишь сильнее поднимется. Ах, да, чуть не забыла – выливая тесто на сковороду, учитывайте, что оладьи увеличатся в размере в два раза и поэтому соблюдайте дистанцию.
Когда поджариваете оладьи с изнанки – то не бойтесь, поднимайте их лопаткой и смотрите как прожарился низ.

Готовую партию снимаете – сразу же подливайте масло чтобы уровень был одинаковый.
Масло подлили – не ждите когда оно нагреется – опять и сразу выкладывайте тесто и жарьте дальше.
На втором заходе и последующих я уже начинаю сбавлять-прибавлять огонь (выше об этом рассказывала). Потому что сковорода нагревает сильнее, а нам сильнее не надо.

[Натаsha]

Ща девочки дам рецепт, у меня первый раз не опали оладьи. делала в точь как написано.
Идеальные оладьи

Ингредиенты:

●0,5 л кефира
●1 яйцо
●1-1,5 ст.л. сахара
●1\3 ч.л. соли
●0,5 ч.л. соды
●350 г муки

Приготовление:

Кефир выливаем в миску, добавляем яйцо, сахар и соль. (Кефир лучше чтобы был комнатной температуры, но у меня он был из холодильника и всё равно все отлично получилось!)

Всё тщательно перемешиваем венчиком

Затем высыпаем муку и соду (соду нужно добавлять именно с мукой, не раньше)
Затем размешиваете тесто. Оно достаточно густое, но не бойтесь – промешается.

Тесто размешивайте сразу хорошо. Потому что это тесто больше размешивать не нужно. Ему это противопоказано!

Итак вы замесили тесто – теперь можете смело забыть про него на 10-15 минут (если кефир из холодильника, то лучше "забыть" минут на 20-30).
За это время начнется реакция соды с кислотой в кефире, пойдут пузырьки. Тесто поднимется незначительно и его структура изменится. Ну и клейковина набухнет, само-собой.

Затем включайте плиту, ставьте сковороду. Я ставлю мокрую сковороду – жду когда она высохнет – значит прогреется, наливаю масло.

Итак масло нагревается. Вы берете ложку и начинаете зачерпывать тесто. Одной стороной ложки берете тесто у самой стенки миски.

Затем так же аккуратно тесто выкладываете в сковороду. Не рвете его, не стряхиваете. А отделяете. Можно даже обрезать излишки прижав край ложки к стенке миски.

Выложили – жарите. Медленно. Смотрите на оладьи – по ним становится понятно, когда их пора переворачивать.
Вот на этом фото видно, что тесто снизу уже прожарилось в половину толщины.

Дайте ему ещё чуть времени, потому что с обратной стороны оладьи жарятся быстрее. Если по краю оладья уже видно, что тесто снизу схватилось как минимум на две трети – можно переворачивать. Подводите лопатку под оладушек полностью и переворачиваете одним движением.

Более жидкое тесто, конечно же, растечется. А наше тесто – ничуть. Наоборот, ещё лишь сильнее поднимется. Ах, да, чуть не забыла – выливая тесто на сковороду, учитывайте, что оладьи увеличатся в размере в два раза и поэтому соблюдайте дистанцию.
Когда поджариваете оладьи с изнанки – то не бойтесь, поднимайте их лопаткой и смотрите как прожарился низ.

Готовую партию снимаете – сразу же подливайте масло чтобы уровень был одинаковый.
Масло подлили – не ждите когда оно нагреется – опять и сразу выкладывайте тесто и жарьте дальше.
На втором заходе и последующих я уже начинаю сбавлять-прибавлять огонь (выше об этом рассказывала). Потому что сковорода нагревает сильнее, а нам сильнее не надо.

Вот да, это "тот самый" рецепт! Но у меня он получился ровно один раз, и все, больше не получается! Не пойму, в чем причина, технологию точно выдерживаю, но они нифига не пышные(((

[Натаsha]

Мой поздний завтрак (а может ранний обед):
 

[Nigu]

Ой спасибо девочки
Я точь в точь готовлю только все ингредиенты наоборот добавляю . Завтра так попробую

[мама катя и викуля]

@Натаsha,  шарлотка?
Дай рецептик)