Новогодний стол

[katrin]

@maria081271,  Маша, холодец на новый год не едим.  Но варю часто сыну, он лююююбит:) Варю в мультиварке исключительно, на плите-увольте, я не героиня

[maria081271]

@katrin, Все равно героиня!Мы лет 20 его не варим, а может и больше!А раньше да, на НГ варили.

[NAB]

А чего такого героического в его варке то? Поставил на плиту, она варит себе. Сварился, с костей само мясо сходит.
В детстве варили часто, несколько раз за зиму, мясо то домашнее было свинина.
Я когда постарше была, мама часто ставила сама, потом когда сварился, разобрать могли мы, сестрой, залить в формы.
Вот кастрюлю мыть после него не любила, да  и, новый годом он как то у меня не ассоциируется. Просто холодец себе, зимой делали, зимнее блюдо.
А на лето отдавали коптить окорок свиной. Где то коптильня была на хлебозаводе,, что ли. И солили  там его, и хранился потом долго, просто в прохладном месте, не портится. А какой был вкусный, с той фигнёй что сейчас и сравнивать бесполезно.
У меня из детства с НГ только мандарины, их просто не было в другое время года и на НГ не помногу, не всегда продавали. Но в подарках сладких всегда были пара мандаринок.

А блюда на столе были обычные- "зимний салат" ( оливье), салаты из морковки свёклы, соления разные, селёдка соленая, что то мясное горячее с картошкой. Сыр мог быть, т к не всегда в магазине был. Салаты с майонезом редко делали, он не продавался у нас почти.
Но была красивая большая ёлка, горка под окнами где мы с соседскими детьми бесились и в НГ, сугробы и новогоднее настроение 

[katrin]

@NAB,  Наташа, на плите следить надо. Иногда выкипает вода. Летом с ума сойти, представь как раскалит кухню. Да и запах на весь дом не люблю. А на плите только так.

[maria081271]

@katrin, Вот, вот  - запах! 

[Летнее солнышко]

Летом холодец? У меня родители никогда его летом не варили. Обычно в ноябре, когда свежезабитое мясо из деревни привозили и ещё разок перед НГ.

[katrin]

@Летнее солнышко, Валя, ну у вас не варили. А что плохого в холодце летом? Каа раз удобно и замечательно. Достал в жару из холодильника и ешь. Летом холодное у нас хорошо идет.

[Летнее солнышко]

@katrin, мне просто удивительно, ни у кого не видела холодец летом. Просто что у моих родителей и у свекров варка холодца раньше всегда была связана именно с забоем скота примерно в середине ноября.
Летом мы окрошку едим.

[katrin]

@Летнее солнышко,  видимо у твоих родных привычка уже, что забили скот-сварили холодец.  А так то логично, в жару холодец есть, тем более что сейчас продается мясо круглый оод.

[Летнее солнышко]

@katrin, так у всех моих знакомых до сих пор. Многие до сих пор покупают деревенской мясо сразу в большом количестве, разделывают и хранят на балконе

[katrin]

@Летнее солнышко,  Валя, ну у всех по разному. Какой у нас балкон может быть? У нас вечный плюс на улице. У нас хорошая мясная лавка и любое мясо свежее круглый год.

[NAB]

@katrin, не знаю. Оно ж кипит на маленьком, очень слабо, под крышкой. Ну мясом варёным пахнет на кухне. Ну кастрюлю большого объёма взять,  её полную ж набивать не обязательно. Я его вёдрами не варила. В большой кастрюле, в которой заготовки делаю летом или манты вариться ставлю. И на выходе  литра полтора  или чуть больше, бульона и мяса, когда кости уберешь. 
Там не сижу, дверь закрыла  в кухню, не пахнет. Летом его не варила.
Я так же бульон варю, закипел, на минимальный огонь, и кипит часа 3-4 или больше. Ещё с времён, когда работала, привыкла. Вечером бульон так сварю, выключаю, утром мясо вынимала, и суп варила. Ещё и жир лишний могла снять с холодного застывший. Он так и вкуснее получается.

[Летнее солнышко]

@katrin, так я пишу про тот регион, где я живу

[NAB]

@Летнее солнышко, я тоже никогда летом холодец не помню, ни дома, ни сама здесь.
Какой, нафиг, летом холодец, летом мяско на мангале рулит

[katrin]

@Летнее солнышко, я тоже никогда летом холодец не помню, ни дома, ни сама здесь.
Какой, нафиг, летом холодец, летом мяско на мангале рулит

Наташа, так в вашем регионе мясом с мангала летом греются. Вам еще только холодцом охлаждаться не хватало




Если серьезно я не знаю кто, где и когда его варит.  Я опробовала летом в жару здесь, мне больше нравится с курочкой холодец, и прекрасно он зашел в самую жару.