Новогодний стол

[NAB]

@valigma, у меня из магазина, 2 кг. Думаю, она тоже молодая.
Просто я с ними редко дело имею.

[стася]

Девочки,а утка не жирная получается? Тоже лежит . Думаю, в холодец пустить ,или запечь. Что-то мне кажется ,мясо жирное будет

[AngelSMother]

@стася, жирновата. Мы гуся предпочитаем , он чуть постнее , но тоже не курица, конечно)))

[Летнее солнышко]

@стася, я покупала утку в прошлом году в супермаркете, весом была 2 кг, не скажу что она прям сильно жирная была

[NAB]

Мне кажется, смотря о каких утках, гусях речь. Если домашнюю, к тому самому НГ откармливаемую птицу, возможно и жирные. И мясо жёсткое может, т к взрослые птички будут.
Наша тоже из магазина, 2 кг. Явно молодая. На это  размер, по костяку её, ну никак она не должна ожиреть безобразно

В принципе, выжараривание ( запекание), особенно в утятнице+ слить вытопленый жир.
В прошлый раз ( более ранние варианты в памяти не отложились, когда то делали) утка была меньше, кг полтора. Не помню вёдер жира и жирного мяса.

Вообще квашеная капуста, кислые яблоки, цитрусовые, сухофрукты не даром же начинке. Впитают, смягчат, придадут вкус. Капуста или яблоки в такой начинке, по моему, быстрее мяса съедают

Капусту мы тушим со свиной грудинкой или рёбрами, именно с жирком - очень вкусно.
Так и тут,
Курицы по мне, давно уже не постное мясо.
Я покупаю грудку на кости, мне так удобнее. Филе срезаем, часть готовим себе,, часть идёт котам  ( одним филе их не кормят,, конечно, хоть они б и не возражали ). Косточки с остатками мяса, без кожи идут в суп. Так жирок там поблескивает. А это  самая постная часть курицы.
Собственно, потому у нас такой вариант и идёт в суп. Мы с моей подругой печенью после её аута от нимесулида  где можно убрали лишний жир. Жареным я и до не увлекалась.

[valigma]

Мне кажется, смотря о каких утках, гусях речь. Если домашнюю, к тому самому НГ откармливаемую птицу, возможно и жирные. И мясо жёсткое может, т к взрослые птички будут.
Наша тоже из магазина, 2 кг. Явно молодая. На это  размер, по костяку её, ну никак она не должна ожиреть безобразно

В принципе, выжараривание ( запекание), особенно в утятнице+ слить вытопленый жир.
В прошлый раз ( более ранние варианты в памяти не отложились, когда то делали) утка была меньше, кг полтора. Не помню вёдер жира и жирного мяса.

Вообще квашеная капуста, кислые яблоки, цитрусовые, сухофрукты не даром же начинке. Впитают, смягчат, придадут вкус. Капуста или яблоки в такой начинке, по моему, быстрее мяса съедают

Капусту мы тушим со свиной грудинкой или рёбрами, именно с жирком - очень вкусно.
Так и тут,
Курицы по мне, давно уже не постное мясо.
Я покупаю грудку на кости, мне так удобнее. Филе срезаем, часть готовим себе,, часть идёт котам  ( одним филе их не кормят,, конечно, хоть они б и не возражали ). Косточки с остатками мяса, без кожи идут в суп. Так жирок там поблескивает. А это  самая постная часть курицы.
Собственно, потому у нас такой вариант и идёт в суп. Мы с моей подругой печенью после её аута от нимесулида  где можно убрали лишний жир. Жареным я и до не увлекалась.

Только хотела написать про кислые овощи и фрукты, возраст птицы, время забоя и т. Д. А ты уже все написала)

[valigma]

@стася, если не запекать, то не все пускать на холодец. Утиные грудки просто шикарны и как отдельное блюдо и в салат. Готовятся очень быстро, достаточно надрезать решеткой кожу и пожарить на сухой сковороде по типу говяжьего стейка немного с каждой стороны.

[NAB]

Купила я груш к сыру. Осталось хлеб перед 31 купить, всё прочее есть.
Вообще хороши ранние приготовления к празднику я уже всего напробовалась, вкуснях разных, и так спокойно смотрю в магазинах - ничего и не хочется уже. А чего захочется, так и 2,3,4,5 и т д никто не помешает купить.
Окончательное меню новогоднего ужина: утка с капустой в пузе, картошка печеная, оливье, мясом в тарталетках ( свои, смесь ржаной и пшеничной муки), сыну Подсолнух с чипсами по краю , нарезка свежих или греческий сделаем салат, маринованые огурчики. Более чем достаточно на 2 лица со всём прочим

И на встречу НГ бутерброды с сёмгой и с икрой, сырная тарелка.
 Мне Шато брют, сыну газировка.
Фрукты, конфеты из подарков, орешки со сгущёнкой, печенье, штоллен, английский кекс и т п - пока не закончатся праздники или не сожрем сладости

[AngelSMother]

Девочки , начинки для тарталеток посоветуйте )))

[NAB]

@AngelSMother,  сыр творожный, рыбка/креветка, зелень. Наверное,, классика уже.
Как то заправляла салатом из тресковой печени, тоже хорошо зашло.
Грибная икра хорошо в них зашла. Давно делала, сыну на ДР.
Но я тарталетки сама делаю в корзиночных формах, тесто вкуснее намного.

[Polina]

Купила я груш к сыру. Осталось хлеб перед 31 купить, всё прочее есть.
Вообще хороши ранние приготовления к празднику я уже всего напробовалась, вкуснях разных, и так спокойно смотрю в магазинах - ничего и не хочется уже. А чего захочется, так и 2,3,4,5 и т д никто не помешает купить.
Окончательное меню новогоднего ужина: утка с капустой в пузе, картошка печеная, оливье, мясом в тарталетках ( свои, смесь ржаной и пшеничной муки), сыну Подсолнух с чипсами по краю , нарезка свежих или греческий сделаем салат, маринованые огурчики. Более чем достаточно на 2 лица со всём прочим

И на встречу НГ бутерброды с сёмгой и с икрой, сырная тарелка.
 Мне Шато брют, сыну газировка.
Фрукты, конфеты из подарков, орешки со сгущёнкой, печенье, штоллен, английский кекс и т п - пока не закончатся праздники или не сожрем сладости

Вкусненько 👌

[AngelSMother]

@NAB, мне бы что-то не рыбное хотелось.
Или из тресковой печени как делается?

[NAB]

Уже не помню, что то типа печень, яйца мелко покрошеные , лук ошпаренный ( это точно помню) и морковка вареная наверное. Ну и зелень, лук зелёный.
Т к в него что то приходится добавлять, что бы от печени впитал. Огурец я не люблю в таком, он свою воду дает. Так в салатнице, картошку или рис добавляла.

[NAB]

@AngelSMother, 

А ещё, в принципе любые салаты не "мокрые". У меня обычный оливье будет в них. Ну вот захотелось мне на НГ его сто лет не делала его к этому дню.

[katrin]

Смотриие какая закусочка, лентяйкам как я))) и лумаю вкусно.
https://vm.tiktok.com/ZSeufwvfD/