Вкусная выпечка- вся здесь!

[клим]

Дайкири, 
 шикарный пирог, фотка

[Дайкири]

Еще попозже яблочных добавлю несколько

[Дайкири]

Eplepai — норвежской яблочный пирог

На форму с диаметром около 18–20 см:
 2–3 яблока
 1 яйцо
 2 столовые ложки молока
 ? стакана сахара
 1 чайная ложка разрыхлителя
0,25 чайной ложки соли
 1 чайная ложка корицы
 ? ч. л. кардамона
 ? стакана хлопьев миндаля
 ? стакана муки
 ? стакана замороженной клюквы
 2 столовые ложки сахарной пудры для посыпки верха
 2 столовые ложки миндальных хлопьев для посыпки верха

Очистите яблоки, нарезать довольно тонкими (около 3 мм) пластинами. Муку просеять с разрыхлителем. Остальные ингредиенты перемешать, добавить муку, в конце добавить яблоки. Выложить в форму, посыпать миндальными хлопьями и клюквой. Выпекать пирог при температуре 180 C в течение 50 минут (или до сухой палки). Перед подачей на стол посыпать пудрой.

[Дайкири]

Bester Apfelkuchen

Для теста:
300 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
130 г сахара
1 яйцо
130 г масла или маргарина комнатной температуры

Для начинки.
1 кг яблок (без серединок, порезанных на кусочки)
120 г сахара
1 ч.л. корицы – не люблю
60 г крупно размолотого миндаля
если хотите – изюм

Топпинг2
 ч.л. сахара
2 ч.л. масла


1.   В большой кастрюле кипятят яблоки (если они не сочные, то можно добавить до 2 ст.л. воды, чтоб сразу не пригорели).
2.   Проварить их около 10 минут (если вы хотите получить более-менее целые кусочки, то меньше)
3.   Снимите и охладите.
4.   Смешайте все ингредиенты начинки, особое внимание обращая на сахар – лучше пусть будет меньше, ведь корж и взбитые сливки восполнят недостаток сладкого вкуса.
5.   Для теста – масло хорошо взбивают с сахаром. Лучше взбивать в процессоре., т.к песочному тесту противопоказан контакт с теплом рук. Масло обязательно должно расплавиться не в руках, а в духовке). Добавьте яйцо и взбивайте, пока тесто не станет воздушно-пушистым.
6.   Просеивают вместе муку с разрыхлителем и добавляют в процессор понемногу. Хорошо перемешивают.
7.   Охладить тесто не менее 1 ч.
8.   Тесто разделить на 2 части. Нижняя больше, т.к. она еще и включает в себя бортик. Раскатать тонко (2-3 мм), перенести с помощью скалки в разъемную форму 25 см.
9.   Тесто наколоть и поставить опять охлаждаться минут 40
10.   Накрыть фольгой и выпекать 10 минут слепым методом (с грузом). Нагрев духовки – 200 С.
11.   Достать и охладить.
12.   Наполнить тесто начинкой до краев. Если не будет хватать начинки, то просто порежьте еще яблоко прямо в готовую начинку, оно дойдет в духовке.
13.   Теперь самое трудное. Если есть еще пара рук – зовите на помощь. Необходимо раскатать верхушку и поместить эту крышечку аккуратно (не порвав!) на начинку. Если вы одни, то опять накрутите тесто на скалку и аккуратно раскрутите на начинке.
14.   Маленьким ножиком придавите верхушку и бока у пирога, чтоб они соединились. Излишек теста удалить (можно их него соорудить что-то сверху для украшения)
15.   Поставить в духовку на 50-60 минут.
16.   Через 35-45 минут, когда верх начал румяниться, достаем пирог из духовки, смазываем верх маслом и обсыпаем сахаром (или пудрой).
17.   Допекаем до золотистого, но не до коричневого цвета.



18.   Достать пирог. Длинным тонким ножом провести между пирогом и боками формы. Делать очень осторожно, если проколоть бортик, польется горячий яблочный сок.



19.   Пирог нуждается в полном и очень хорошем охлаждении! Только после этого (через несколько часов) его нарезают и сервируют взбитыми сливками. Можно из баллончика, можно взбить с сахаром обычные сливки с кусочками яблок или тертой цедрой апельсина.

[Дайкири]

Пирог виноградный

На маленькую форму (20 см-это мой любимый размер):
 2 яйца
 135 г сахара
 90 г сливочного масла (комнатной температуры)
 50 мл оливкового масла
 75 мл молока (я взяла пополам кефир с молоком)
 ванилин
 200 г муки
 1 ч. л. разрыхлителя
 цедра апельсина
 цедра лимона (не клала)
 250 г винограда без косточек (брала 350 г)


Взбиваем яйца с сахаром не менее 8 минут, пока масса не станет пышной, светлой и не увеличится в объеме в 3 раза.
 
Добавляем сливочное и оливковое масло, продолжая взбивать.
 
Затем вливаем молоко и ванилин на кончике ножа.
 
Муку просеиваем с разрыхлителем и добавляем в смесь, аккуратно перемешиваем лопаточкой.
 
Добавляем цедру апельсина и лимона. Оставляем тесто немного подойти на 10 минут. Затем добавляем виноград.
 
Выкладываем тесто в форму (я брала силиконовую «розочку») и отправляем в заранее разогретую до 180 С духовку. Если ваша форма обычная, не переворачивающаяся, то можно немного винограда насыпать на поверхность через 10 минут после начала выпечки и чуть вдавить. В перевертыш не добавляем ничего. Выпекаем около 45 минут, в моей духовке получилось даже чуть больше часа.
В том случае, если верх будет уже очень румяным, а время не истекло — прикрываем его фольгой. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
 
Аккуратно переворачиваем на тарелку, остужаем и присыпаем сахарной пудрой.

[*Даша*]

да блиииинннн

[Дайкири]

да блиииинннн

Да пеките - это очень простые рецепты, никаких навыков не надо особых 

[*Даша*]

у меня ни времени, ни таланта
да и духовка со мной не дружит

а вот в какой-нибудь кафешке с удовольствием такой десерт бы заказала
открывайте кофейню! обязательно приеду к Вам

[Мама Феди Ксюши и Сёмы]

А у нас опять пироги!!! 1-ая начинка-яблоки с морковкой тушила,2-с картошкой,с3-с мясом...








до качества фоток Дайкири, мне конечно далеко....фотик обычная мыльница....

[клим]

Да при чем тут фотик, когда такие пирогиииии, на качество фотки не смотришь, а только облизываешься  Я представляю какой аромат по дому разливается!

[SKYLARK]

Мама Феди Ксюши и Сёмы, У вас Золотые руки!!!

[Дайкири]

УУУУХХХХХХХ, какие пирожки!!!!!

От себя еще порекомендую тесто для пиццы - как тонкой, так и толстой. Я делют толственьку, но тесто предназначено для Пицца-Хат вообще-то
Кому у меня в ветке картинки не видно - сюда переложу






200 мл молока
2 ст.л. оливкового масла
2 ч.л. сахара
0,5 ч.л. соли
7 г сухих дрожжей
330 г муки

В теплом молоке растворить сахар и дрожжи и дать постоять 10 минут.

Если делаете в хлебопечке:
Просеять муку, вылить молоко с дрожжами, масло, соль и поставить на режим «Пицца» (два 10-минутных замеса, перемежающихся с двумя по 10 минут подъемами)

Если вручную:
Соль просеять с мукой, добавить жидкую смесь, в конце влить масло. Месить 5 минут до получения гладкого теста.
Смазать маслом емкость для подъема, тесто скатать шаром и положить на полчаса в емкости в теплое место. Накрыть емкость пленкой.

Готовое тесто разделить пополам и растянуть руками в тонких 2 круга (можно раскатать).

Выложить на тесто начинку (начинка должна быть полностью готовой, не сырой).

Оставить минут на 15 под влажным полотенцем.

Духовку нагреть до 250-270 С – чем выше температура, тем более хрустящей будет основа. Противень тоже нагреть.
Вынуть противень, смазать кисточкой оливковым маслом (чтоб донышко хрустело после выпечки). Выложить пиццевый полуфабрикат на противень, включить (если есть) в духовке вентилятор. Выпекать до золотистого цвета бортиков или как любите. У меня ушло 15 минут.

ПС. Вычитала интересный совет – в бортик пиццы защипывать тертый сыр.

[Дайкири]

и блинчики - относятся к выпечке?



Блинчики заварные на варенце

Варенец очень теплый— 0,5 л
Молоко кипящее — 1 ст.
Яйцо — 1-2 шт
Мука — 1,5 ст.
Сахар-песок — 1 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Сода (пищевая) — 1 ч. л.
Масло растительное

В кастрюлю вылить варенец и немного подогреть (должен быть теплым, но не горячим).

Добавляем яйцо (если крупное - одно, мелкое - два), сахар, соль, соду (не гасим) и перемешиваем.
Кладем муку (~ 1.5 стакана), кладем столько, чтобы масса была, как хорошая густая сметана, теперь все тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. Молоко доводим до кипения и тоненькой струйкой вливаем в массу, все время, помешивая (так мы завариваем тесто).
Если тесто получилось жидким на ваш взгляд, добавьте немного муки. Добавляем 2 ст.л. растительного масла, перемешиваем. Даем постоять тесту не менее 15 минут (я оставляла на 4 часа).
Пеките блины, если есть возможность, на чугунной сковороде.

Эти блинчики я фаршировала, поэтому сахара очень мало. Если вы их будете нелать как десерт, то сахара кладем 3 ложки.

[шума]

Ну,девочки - РУКОДЕЛЬНИЦЫ! Дайкири,просто шедевры кулинарии! Смотрю и диву даюсь!

[клим]

А я к Вам с печеньем
Творожное печенье с вареньем и миндальными лепестками

рецепт вот отсюда http://ginger-blonde.livejournal.com/40669.html
От себя: муку, масло и творога брала по 200 г. Творога больше не было, так что подгоняла под его количество. Муки потом пришлось добавить больше, так как тесто безбожно липло к рукам и не хотело скатываться в шар. Добравляла на глаз, но чтобы не очень круто получилось. В холодильнике тесто простояло 3 часа, пока мы ели и спали. Сахара уменьшила до 150 г., на мой вкус больше и не надо, но я не люблю приторное. В кипящее варенье для украшения добавила предварительно замоченный агар-агар, так как оно было очень жидкое, а хотелось чтобы застыло ввиде желейки. Как видно на фотках варенье добавила с ягодками, мне показалось так интереснее. Получилось очень вкусно и красиво. Действительно важно не передержать в духоке, так как иначе оно будет больше походить на песочное. Больше всего времени занимает процесс составления самого печенья. Выход - 21 шт.
Приятного аппетита!