Мастер-Класс!

[tatusya]

Мастер класс Торт- пирог с ягодами
Нам потребуется для теста

Масло сливочное -250 гр
Сахар- 1 стакан
Мука-3 стакана
крахмал -- 1\2 стакана
молоко - 1\2 стакана
4 яйца ( 2 белка отделить)
орехи-  1\2 стакана
разрыхлитель- 1 пакетик
Для начинки:
2 стакана замороженных  ягод (клюква, брусника, черная смородина)
2 отложенных белка + 2\3 ст сахара
 
Масло взбить с сахаром

Добавьте 2 яйца , 2 желтка и щепотку соли. Взбить.
Добавить попеременно муку, крахмал, разрыхлитель и молоко

Добавить порубленные орехи
Вот что должно получиться

Выкладываем тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Сверху кладем два стакана замороженных ягод и приминаем их руками. Ягодки должны быть утопленны в тесте.


Ставим тесто на 30-40 минут в духовку при температуре 200 градусов
Вот что у нас получится

Белки взбиваем до крепкой пены, добаляем сахар. Покрываем безе торт и ставим минут на 20 при температуре 150 градусов

Вот он наш тортик. Подавать его надо холодным

 

[Аллуся]

  Ну,Татуся,молодец!!!    

[Морриган]

ой, класс!    хочууууууу и сделаю обязательно! Спасибо за рецепт

[Чиж]

Татусь...,очень хотелось бы посмотреть на твой новогодний стол....

[tatusya]

Делала маме на ДР, мои попробовали и попросили повторить. Реально, ну оооооочень вкусно!!
Качество фоток не очень. снимала на телеф. фотик разрядился не вовремя.....
Итак
торт ДИЖОНСКИЙ СЮПРЕМ
Нам понадобится:

корж готовый 1 шт
Яйца 2 шт
Желатин
сливки 33-35%  200 гр
смородина замороженная 1,5 стакана
Сахар песок-0,5 ст, +2 ст л
ванильный сахар
желе для торта (не обязательно )

1 желатин замочить. У меня был др. Уоткер. 1 пакетик в 100 гр воды. если обычный 1 ст.л в 1/2 стакана кипяченой воды, если нет желе , то 2 ст.л в стакане воды
2 Смородину обдаем горячей водой и перемалываем в миксере или в мясорубке. 1,5-2 ст.л отложить.
3  Смородину прогреваем и добавляем распустившейся желатин. Ставим охлаждаться
4 1/2 ст. сахара 1/4 стакана воды ванильный сахар 1/2 ч.л ставим на огонь, доводим до кипения и варим сироп на маленьком огне.
5 Желтки с 1 ст.л сахара на водяной бане взбиваем до кремообразного состояния. Смешиваем с черной смородиной Ставим охлаждаться
5 белки взбиваем до плотной пены и продолжая взбивать добавляем кипящий сахарный сироп. ставим охлаждаться
6 сливки быстро взбиваем и смешиваем с белками,  потом сс смородиной.
7 выливаем массу на корж  
8 Отложенное пюре из смородины разбавляем водой, где-то 1 стакан, добавляем сахар, доводим до кипения и процеживаем. В полученную жидкость добавляем желе для торта (половину разбавленного желатина). Полученным желе заливаем верх тортика. Предварительно надо посмотреть. Начинка уже должна схватиться.
Как следует охлаждаем  и едим


торт получается нереально вкусный Очень советую!

[tatusya]

Что-то темка заглохла. Есть вопросы, пожелания???????

[Уфимка]

 
 А ятолько сейчас у Юли клим смотрела в теремке про штрудель. Она мне посоветовала  тут посмотреть рецепт. Сейчас полазию. Что то я эту темку пропустила.  Обязательно попробую испечь.   

[tatusya]

Торт, типа ТИРАМИСУ! На аутентичность не претендую, но это очень вкусно!
Нам потребуется:

Пакет сливок 33-35% -0,5л
Творожный сыр -400 гр
 какие сыры можно использовать: альметте без добавок, рикотту, маскарпоне, крем-бонжур, ну и т.д мне вот как-то виолетте понравился. Теоретически можно сделать с творогом в "кишке", вкус немного другой, но тоже вкусненько
Сахар-2/3 стакана
Ванильный сахар -1 пакетик
Желатин -1 пакетик. вот тут лучше брать Д-р Откер, или уже проверенный
Кофе
Какао для украшения
Печенье "Дамские пальчики" можно заменить бисквитом, можно испечь самим, правда получаются лепешечки , а не пальчики. Я купила 4 пачки  в Ашане по 59 руб.
Что делаем:
1  Замочить желатин в 100 гр воды на 10 минут


2завариваем 1 стакан крепкого кофе
3 В холодное кофе макаем палочки (кусочки бисквита) прям на секундочку у меня есть чудный девайс, специальное блюдо под тирамису, если у Вас такового не имеется, подойдет любая форма. Так к к у меня низкая и широкая форма, я выкладываю печеньки в один ряд. Если форма высокая, то сначала готовим сырную массу, наливаем ее в форму, слой печенек, сырная масса, слой печенек сырная масса.
4 готовим первый компонент сырной массы. Взбиваем сыр, сахар, ванильный сахар и желатин (прогреть в микроволновке до полного растворения, но не кипятить. у меня 30 сек. но микроволновка у меня слабенькая)

5 Взбить сливки  до плотной пены (ложка стояла)
6 оба компонента тщательно перемешать ложкой до однородного состояния
7. распределяем сырную массу поверх печенек
8  ставим в холодильникчтоб пропиталось и загустело . Готовый тортик посыпаем какао через ситечко
Вот что получается в итоге


Пы.сы забыла написать. в кофе ликерчику бы хорошо, амаретто. Но мое чадушко разбило заветную бутыль, специально для этой цели приобретенную. У кого в наличие есть сей ингридиент, добавьте пару столовых ложек в кофе, не пожалеете!

[Альбинусь]

 
 
я тоже делала с этим печеньем из ашана, мне не очень понравился их лимонный привкус. Послушалась тебя , и не стала вермут добавлять, какой-то ликер купила.

[tatusya]

Ой, а у меня они совершенно не лимонные 
Я хочу в следующий раз делать с лимонным ликером и сока с цедрой в сырную массу добавить.

[Лелька]

Татуся, очень аппетитно и вкусно смотрится
Может и я когда нибудь возьмусь и приготовлю такой тортик

[Ляпако]

ой какая вкуснота.......
язык проглотишь....
ну нет у нас сливок 33%....даже на заказ не везут, может по почте мне отправите???

[Vivat]

ну нет у нас сливок 33%....даже на заказ не везут, может по почте мне отправите???

на рынке 100% есть 

[Uki]

Первый раз зашла сюда, не пожалела. такая вкуснятина!!!!!

Я несколько лет назад ела просто обалденное пироженное, оно шоколадное и с теплым жидким шоколадом внутри, это просто неописуемое удовольствие. ничего подобного больше не ела никогда. Может кто знает, как приготовить это чудо?

[NATULYА]

Шоколадный фондат (рецепт Юлии Высоцкой)


Продукты:
100 г шоколада, горсть толченого фундука, 2 яйца, 2 ст. ложки мягкого сливочного масла, 2 ст. ложки сахарной пудры, 2 ст. ложки муки, 1 ст. ложка шоколадно-ореховой массы, 1 ст. ложка какао-порошка, 3 г разрыхлителя, щепотка морской соли.


Рецепт:
Духовку предварительно разогреть до 200°С.

1. Выстелить противень бумагой для выпечки, смазать ее сливочным маслом, поставить на нее кольца для выпечки и тоже изнутри выстелить их бумагой для выпечки, смазанной сливочным маслом.

2. Растопить на водяной бане шоколад.

3. Добавить в растопленный шоколад масло и шоколадно-ореховую массу, прогреть, помешивая, еще раз все вместе на медленном огне.

4. Взбить яйца с сахарной пудрой, добавить разрыхлитель, соль, муку и какао.

5. Ввести взбитые яйца в шоколадную массу, быстро все перемешать, наполнить кольца для выпечки и отправить в разогретую духовку на 7 минут.

6. Снять кольца, присыпать фундуком и подавать тут же!