Домашние заготовки

[NAB]

Попробовала сделать новомодный вариант варенья, силт ( шведское варенье, сперва варят ягоду без нифига, ни сахара, ни воды, она даёт много сока, минут через 15 кипения добавляем сахар, мешаем до растворения сахара и все на это. Сахара кладут мало, 600-800 г сахара на кг ягод, оно густеет, желируется. Сильнее желируется конечно, из тех ягод, из которых оно всегда желируется типа смородины и т п. Подходят ягоды с тонкой кожицей) .
Ну что сказать? Якобы из черники получается прям джем. Ну... Или в моем представлении джем все ж гуще или черника у нас не шведская или сахар не сахаристый но это не "джем". Хотя загустело, да, при добавке сахара.
Надо будет из из желирующихся попробовать ради интереса, но нынче у меня все, а заморозку трогать не хочу, мы её тоже хорошо используем, а варенья и так немало
То, что получилось, очень напомнило мне то, что делала когда то бабушка мужа из неё, называла она компотом. Густое, очень насыщенного вкуса черники, не сильно сладкое.
Не варенье. Не джем.
Вот этот Бабушкин "компот" или обычная "пятиминутка", в которую положили сахара вполовину и оно не сильно сладкое, более " ягодное".
Я быстро, на поесть сразу без хранения, похожее варю, часто сливы неудачно купленые так например, делала, когда их довольно много, с пол кг, но не много, что бы прям уж варить варенье из сливы нам
 зиму. . Беру сахара примерно половину нормы для варенья беру, ягоды им засыпаю и ставлю на огонь.  Оказывается, это силт тоже ( один из вариантов, почитала у блогера, на деле их много у шведов).

[NAB]

Ещё одно очередное извращение.


Джем из рябины и яблок.

[NAB]

Обобрала остатки мелкой завязи с патиссонов и огурцов. Сделала сыну пару баночек его любимых "корнишонов", продаются такие, мелкие очень любит. В общем, овощи микро и нано размера

[Диминамама]

Попробовала сделать новомодный вариант варенья, силт ( шведское варенье, сперва варят ягоду без нифига, ни сахара, ни воды, она даёт много сока, минут через 15 кипения добавляем сахар, мешаем до растворения сахара и все на это. Сахара кладут мало, 600-800 г сахара на кг ягод, оно густеет, желируется. Сильнее желируется конечно, из тех ягод, из которых оно всегда желируется типа смородины и т п. Подходят ягоды с тонкой кожицей) .
Ну что сказать? Якобы из черники получается прям джем. Ну... Или в моем представлении джем все ж гуще или черника у нас не шведская или сахар не сахаристый но это не "джем". Хотя загустело, да, при добавке сахара.
Надо будет из из желирующихся попробовать ради интереса, но нынче у меня все, а заморозку трогать не хочу, мы её тоже хорошо используем, а варенья и так немало
То, что получилось, очень напомнило мне то, что делала когда то бабушка мужа из неё, называла она компотом. Густое, очень насыщенного вкуса черники, не сильно сладкое.
Не варенье. Не джем.
Вот этот Бабушкин "компот" или обычная "пятиминутка", в которую положили сахара вполовину и оно не сильно сладкое, более " ягодное".
Я быстро, на поесть сразу без хранения, похожее варю, часто сливы неудачно купленые так например, делала, когда их довольно много, с пол кг, но не много, что бы прям уж варить варенье из сливы нам
 зиму. . Беру сахара примерно половину нормы для варенья беру, ягоды им засыпаю и ставлю на огонь.  Оказывается, это силт тоже ( один из вариантов, почитала у блогера, на деле их много у шведов).

@NAB, я именно так варю из слив и получается действительно джем. Прочитала, что разваривать без сах  нужно чтобы высвободился пектин, и сахара тоже меньше, чем в варенье именно для того, чтобы было гуще, а не как сироп. И оно действительно, когда только сварилось, то жидковато, а потом в банке при остывании больше густеет. В общем мне нравится. Надо будет и с о смородиной попробовать так же

[Medina]

Вопрос про кетчуп. Это готовится на 1 раз, сейчас поесть или закатываете в банки ?

[NAB]

@Medina, закатывается. В теме посмотрите, где то раньше было обсуждение.
@мама катя и викуля,  вроде ж в зиму ты его делала?
Я, делала по Катиному, стол в холодильнике, зимой использовали.

[NAB]

Сушим шиповник 

[Мечты Сбываются!]

у меня свекр фанат шиповника, посадил себе на участке два диких куста

[Polina]

Мы шиповник уважаем

[NAB]

@Мечты Сбываются!, Таня, он такая зараза... Я лучше в лес схожу.
У нас растет, то ли сам, то л  кто то до меня посадил, я его заразу, вывести не могу. И не вырыть, там рядом смородина, точнее, вырывала до её посадки, но куски корневища дают снова. Опять вот буду осенью вырезать и рыть. Немного, но упорно он уже.

[Мечты Сбываются!]

@NAB, Наташ, ну огород не наш, обьяснять что то бесполезно, пусть играются, все равно ничего другое не растет

[NAB]

@Мечты Сбываются!, да Таня, когда не своё, там бестолку... Ну будут у папы джугли, подарите ему мачете на день рождения

[NAB]

очередное извращение очередной эксперимент.









Мысль о том, что там море шиповника осыпается, дроздам не справиться без помощи не давала покоя. Пока дождей не было, сходила еще собрала. Что бы попробовать что то типа варенья, джема сделать.
Просмотрела кучу рецептов, но на словах "разрежьте ягоду, удалите семена и ворсинки" у меня начиналась нервная почесуха, дальше не читала уже , а это в каждом втором  Страсть к экспериментам страстью, но это выше моих сил  Варить целые ягоды тоже не хотела, из за тех же семян будет, сьедобный сироп.
В общем, нашла варианты, примерно, как я с рябиной делала, сварить ягоду с водой, недолго, растолочь, протереть через сито или через марлю отжать.
Страшные ворсистости,, к слову, на южных крупноплодных. У наших это после варки+ протереть пропадает без выковыривания.
Сварила в небольшом количестве воды ягоды ( минут 20), потолкла, пюре через сито.
Взяла почти 2 л чистых ягод, на это воды налила 600 мл. Пюре было 700 мл.
Яблоки очищенные проварила с немного воды, блендером их в пюре с кусочками. Пюре объём был 500 мл.
Соединила, сахара добавила 800 г. Лимонной кислоты  пол чайной ложки добавила. Пробовала по вкусу, не хотела сильно сладкое. Проварила минут 20, пену снимая, как пена перестала Образовываться, так и выключила и в банки.
Вкус приятный, текстура какая то очень нежная, бархатистая.
Итогово 
В стакане - напиток из остатков производства обрезки яблок и часть жмыха шиповника. Очень вкусный.

[NAB]

Если морковка мышам на смех то один путь - замариновать это безобразие.

[мама катя и викуля]

@Medina, закатывается. В теме посмотрите, где то раньше было обсуждение.
@мама катя и викуля,  вроде ж в зиму ты его делала?
Я, делала по Катиному, стол в холодильнике, зимой использовали.

Да,  в зиму делаю