Вкуснятина от Дайкири

[Дайкири]

Утиные ножки по-кубански

[Мама Егорки]

Блинный торт-крепвилль с кремом "Бостон"

Актуально в блинную неделю... Что за крем?

[Дайкири]

Блины (чашка объемом 240 мл):
2 чашки муки
3 яйца
2/3 молока
2 ст л масла
1 чюлю разрыхлителя
4 ч.л сахара
1/2 ч.л. соли
1-2 чашки горячей воды*
(*разбавлять тесто до консистенции подтаявшего мороженого)

Крем:
1 чашка цельного молока
2/3 чашки жирных сливок
2/3 чашки сахара
Щепотка соли
4 больших желтка
3 ст.л кукурузного крахмала (или муки)
4 ст.л. сливочного масла
ваниль

Ганаш:
100 г шоколада (я использовала молочный)
30 мл горячих сливок

Приготовление заварного крема:
Взбить желтки с сахаром. Добавить крахмал (муку), хорошо вмешать в яичную массу. Отставить в сторону.
Довести до кипения молоко со сливками. Положить в горячее молоко соль и масло, размешать. Тонкой струйкой вливать горячую молочную смесь в яичную, непрерывно взбивая. В конце добавить ваниль. Поставить массу на средний огонь и,  непрерывно взбивая, загустить крем. Снять с огня, поверхность крема накрыть пленкой во избежание образования корочки и оставить остужаться до комнатной температуры.
Приготовление блинов:
Нагреть сковороду диаметром 19-20 см.
Взбить яйца, молоко, сахар, соль, масло и муку, смешанную с разрыхлителем. Долить чашку воды, и если консистенция достаточно густая – потихоньку добавлять воду до консистенции подтаявшего мороженого. Дать тесту отдохнуть 15-20 минут для набухания муки.
Жарить блины на сковородке с обеих сторон, сковородку смазывать маслом с помощью кисточки.
Приготовление ганаша:
Нагреть сливки до кипения, бросить в них наломанный шоколад , дать ему растаять, тщательно размешать.
Сборка:
Блины выкладывать стопкой на тарелку, промазывая их остывшим кремом. Верхний блин залить ганашем.
Собранный крепвилль поставить на холод на ночь.

[Мама Егорки]

 

[Ксюша85]

Дайкири Елена, здравствуйте, не могли бы мне подсказать, увидела на сайте ваш рецепт Медовый торт (из мультиварки), захотелось попробовать, совсем недавно купила мультиварку, еще новичок в этом. По вашему рецепту надо на режиме Выпечка 65 мин, а у меня самое большое время в этом режиме 35 мин. Как быть в этом случае?

[Дайкири]

надо пробовать- испечь сколько есть минут, заглянуть- мож на вашей мощности будет достаточно получаса. Если нет- просто нажать еще один цикл

[Ксюша85]

надо пробовать- испечь сколько есть минут, заглянуть- мож на вашей мощности будет достаточно получаса. Если нет- просто нажать еще один цикл

Мощность у мультиварки 900 W.
Спасибо, попробую.

[Дайкири]

а я своей не знаю

[Ксения]

А у вас есть рецепт муссового торта Вишневое зеркало? Хочу своему любимому на ДР тортик приготовить. Есть еще какие-нибудь рецепты, только я хочу по-мягче тортики, не очень сухие) 

[Одна такая]

Лена, в рецептах часто встречается мера "чашка". Это какой-то определённый объём, или можно взять за основу измерения, к примеру, обычный стакан? И все продукты им отмерять.

[Дайкири]

Одна такая, чашка-это американская мера, нужна емкость 240 мл
я использую именно родные американские емкости, они так и есть- четверть чашки,  полчашки,  треть. все идет отдельными черпалками. Стакан граненый 200 мл, он не пойдет, надо кружку найти этого объема или поилку малышом подобную

[Дайкири]

Ксения, у меня такого плана есть клубничный
http://vkusnosti.vmama.ru/recipes/sladkaya-zhizn/torti/tort-muss


все мои торты есть тут в каталоге, можно посмотреть подходящий, я на память не помню, но в основном делаю чизы и медовые
http://vladmama.ru/forum/viewtopic.php?f=137&t=108000

[Мама Егорки]

Дайкири, а лимонный чиз где подглядеть?

[Дайкири]

он выпечной 
http://vladmama.ru/forum/viewtopic.php?f=137&t=197611&hilit=+%D0%BB%D0%B8%D0%BC%D0%BE%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B9

[Мама Егорки]

 
Ждите фотоотчет!