Вкуснятина от Дайкири

[Мама Феди Ксюши и Сёмы]

Лен 10 тортов это круто) bdso bdso bdso я тут 6 пекла за два дня...просто трупом потом лежала...спина и так больная...

[Дайкири]

не, тортов 6 только, а 10 кг - это вес их

[Мама Феди Ксюши и Сёмы]

не, тортов 6 только, а 10 кг - это вес их

а-а-а!!! невнимательно прочитала....

[клим]

Лена, а напишите или дайте ссылки на Ваш вариант медовика и наполеона. Я все ище ищу вкус детства. Так много рецептов уже перепробовала, а все не то, к сожалению. Так жаль, что старую детскую записную книжку потеряла. Заранее спасибо.

[Дайкири]

Юль, ссылка на медовик

http://vitoria.livejournal.com/208272.html

Наполеон у меня сильно заморочный - я делаю то самое слоеное тесто, тут ссылка (там же есть и ссылка на "мокрый" наполеон, мож тебе он привычнее? у меня в детстве именно тот вариант был у мамы, но я не люблю их вообще)
http://vladmama.ru/forum/viewtopic.php?f=1223&t=109347&p=14620879&hilit=%D0%9D%D0%B0%D0%BF%D0%BE%D0%BB%D0%B5%D0%BE%D0%BD#p14620879

Крем сборный - вареная и простая сгуха, мороженое крем-брюле и масло

[клим]

Лена, спасибо!

[мамаКати]

Лена, здравствуйте.
Подскажите, пожалуйста, я хочу сделать чиз- ириску, а у нас из сливок продают только 20%. Их можно использовать или лучше взять 30% сметану?
Чего-то потянуло меня кулинарные подвиги.

[Дайкири]

вообще-то не подойдет ничего, сливки такие не взобьются,  а сметана даст кислый привкус
ну если вас устроит привкус. то взбивай сметану

[анабель]

Лен 
У меня вопросы, собралась делать чизкейк Лимонный по твоему рецепту, дай совет, в той пропорции продукты которые ты даешь ,на какой диаметр формы подойдет? Вместо кримчиза Маскапоне пойдет или лучше сливочный Альметте ? Какой жирности сметана ,у меня еще есть сливки 35% жир.? И для лимонного курда ,что можно взять вместо кукурузного крахмала, ну нету у нас его,есть только кукурузная мука , или простой картофельный ?

[Дайкири]

диаметр, на который у меня посчитано, 20 см, это моя любимая разъемная форма
сливочный альметте - это и есть кримчиз  (синий или йогуртный голубой, остальной идет с добавками)
сметана жирности около 20%, сильно жирную не надо
крахмал в данном случае можешь взять картофельный, его возможно понадобится немного меньше или варить поменьше времени, надо смотреть до загустения

[анабель]

диаметр, на который у меня посчитано, 20 см, это моя любимая разъемная форма
сливочный альметте - это и есть кримчиз  (синий или йогуртный голубой, остальной идет с добавками)
сметана жирности около 20%, сильно жирную не надо
крахмал в данном случае можешь взять картофельный, его возможно понадобится немного меньше или варить поменьше времени, надо смотреть до загустения

Леночка спасибо  ,а крахмала немного меньше ,это сколько?

[Дайкири]

на четверь примерно, но все же надо время смотреть, помешивать почаще

[анабель]

на четверь примерно, но все же надо время смотреть, помешивать почаще

Хорошо  ,Спасибо, не знаю ,что получится ,но буду стараться 

[Дайкири]

стараться не надо, а то не получится надо делать так, будто 3 раза в день только этим и занимаешься 

[анабель]

стараться не надо, а то не получится надо делать так, будто 3 раза в день только этим и занимаешься